Purée de patates douces parfumée à la noisette

PURÉE DE PATATES DOUCES

PARFUMÉE A LA NOISETTE!!

J’adore la patate douce & la préfère à la pomme de terre! En effet, j’aime bien les plats sucrés-salés.

Son goût sucrée & sa texture donnent pleins d’idées en cuisine..

De plus bien qu’elle ait un apport glucidique important , elle est riche en FIBRES & en BETA CAROTENE

( précurseur de la Vitamine A & Antioxydant) …

INGRÉDIENTS pour 6 :

8 patates douces
une c. à soupe de purée de noisette toastée ( en magasin bio) pour remplacer le beurre
40 cl de lait de riz
1,5 c. à café de fleur de sel

PRÉPARATION :
Éplucher les patates douces. Couper les patates en assez gros morceaux.
Cuire les patates douces à la vapeur ( 7 mn cocote minute nutricook) ou 15 mn à la vapeur…
Les écraser à la cuillère ou avec un presse purée.
Puis les mélanger quelques minutes avec la fleur de sel &lait de riz & la cuillère de purée de noisette toastée ( pour remplacer le beurre..).

Le mélange des patates douces au goût sucré & la noisette est intéressant !! Le mariage est délicieux.

Gratin de chou-fleur & petit épeautre

GRATIN DE CHOU-FLEUR & PETIT ÉPEAUTRE

J’ai trouvé un chou – fleur jaune à la ferme bio où je prends mes légumes..

Très ferme & goûteux…

Le petit épeautre est considéré comme une céréale les plus anciennes cultivée par l’homme. Elle est très pauvre en gluten & serait consommable même pour les personnes sensibles au gluten.Le petit épeautre de haute Provence est considéré comme le caviar des céréales.

le Chou est un alicament :/https://fr.express.live/2013/10/27/sept-bienfaits-du-chou-fleur-pour-la-sante-exp-197701/

INGRÉDIENTS pour 6 :

un chou – fleur
500 g de petit épeautre pré-cuit
50 cl de crème végétale
Du sel & du poivre noir fraîchement moulu
100 g de parmesan ou gruyère râpé

Préparation:

Cuire le petit épeautre pré-cuit 20 mn dans une casserole d’eau bouillante ( 3 fois son volume en eau salée)

Couper les fleurettes du chou & les disposer dans un plat à gratin avec le petit épeautre cuit. Saler & poivrer.Puis Arroser de crème & saupoudrer de parmesan râpé.

Enfournez 20 minutes au four à 180°.

Soupe Courge-lentille corail

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps & qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

1 courge butternut
une patate douce
4 Carottes
un grand verre de lentilles corail
½ oignon
1 gousse d’Ail
Une pincée de Curcuma et de poivre noir
Une pincée de Cumin
Du Thym et un peu de laurier
une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite verser le verre de lentilles corail pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré et protéiné (bonne association de légumineuses, légumes et féculent) qui rappelle la bonne soupe paysanne :

Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

Cette recette permet de manger moins de viande le soir

Salade composée végé

Salade composée végé riche en protéines végétales

Ingrédients :

500 g de petit épeautre de haute Provence
150 g de fèves surgelés
quelques tomates séchées
200 g de salades mesclun ou roquette
quelques morceaux de tofu.

Rincer les grains de petit épeautre avant de les cuire.

Cuire les grains dans 5 fois leur volume d’eau salée pendant 35 minutes. Égoutter & réserver dans un grand saladier.

Faire revenir les fèves quelques minutes à la poêle puis faire revenir le tofu coupé en morceau.

Ajouter dans le saladier: les tomates séchées.

Enfin ajoutez la salade au dernier moment.

Au dernier moment arrosez d’un filet d’huile d’olive & d’un peu de vinaigre de balsamique.

Tian de légumes d’été

Tian de légumes d’été :

Je n’ai pas mis de recettes sur mon blog depuis quelques jours, par ces grosses chaleurs…on mange moins & surtout des fruits & légumes riches en eau!

INGRÉDIENTS :

1/2 poivron
- 2 fenouils
- 2 petites courgettes
- 1/2 oignon
- 1/2 poireaux
- un peu d’huile d’olive
- un peu de thym
- Du Sel & poivre noir
- quelques graines de carvi

PRÉPARATION :

Préchauffez le four Th° 6 à 180°
Laver les légumes
Coupez l’oignon en petits cubes
Couper le poivron, le poireau et les courgettes & les fenouils en petit morceaux.
Mettre les légumes & l’oignon dans le plat à gratin.
Arroser d’une huile d’olive & recouvrir d’eau
Saler & poivrer.
Saupoudrer de thym & de graines de carvi.
Enfourner pour 40 minutes.

P.S: on peut cuire les fenouils à la vapeur au préalable

Salade d’aubergines grillées marocaine ou ZAALOUK

De retour d’un voyage au Maroc à FES, j’ai rapporté pleins d’odeurs & de photos colorées lors de mes passages dans les souks de la médina…La médina abrite plusieurs souks .

Chaque souk est associé à un produit et un corps de métier.

Tanneurs,Maroquinerie,babouches , denrées de la cuisine marocaine ( épices, fruits et légumes, dattes,olives..

FES étant la cité de l’artisanat.

Les étals pleins de gâteaux au miel pour le début du ramadan.photo Le marchandage est un sport là –bas..

Logeant dans un magnifique Ryad à Fes, Riad el Yacout , nous avons eu la chance de prendre un cours de cuisine avec la cuisinière du Riad.

Je vais vous livrer quelques recettes de salades marocaines qu’elle m’a autorisée à diffuser sur mon blog :

Riad El Yacout à FES

Salade d’aubergines grillées marocaine ou ZAALOUK

Recette ramenée d’un voyage au Maroc à FES

Ingrédients pour 3 :

2 aubergines
2 Tomates
2 c. à soupe d’Huile d’olive
2 c. à café de Paprika
1 c . à café de poivre
1 c. à café de sel
1 c. à café de Cumin
Sel
Du persil
Des rondelles de citron pour la décoration

Laver les aubergines et les sécher.

Griller les aubergines entières sur le feu du gaz. Au moins 10 minutes.

Cela donne un petit goût fumé agréable.

Quand elles sont bien molles, les peler .

Couper les tomates en deux et les monder

Les mixer

Préparer la sauce tomate : ajoutez l’huile d’olive , les tomates coupées, les épices ( paprika et cumin, le poivre et le sel et le cumin.

Ne pas remuer.. et laissez mijoter 10 minutes.

Enlever la peau des aubergines et

Les couper en morceaux et les ajouter dans la sauce.

Couper le persil et le rajouter à la fin . On peut aussi mettre de la coriandre.

Servir tiéde en accompagnement d’autres plats …

Pour la décoration : on entoure la salades de rondelles de citron.

Personnellement je rajouterais une gousse d’ail pillée..

Cette salade a un petit goût fumé très agréable..

Green smoothie vitaminé

Ingrédients:

50 g de myrtilles surgelées
50 g de feuilles d’épinards
1 poire
2 kiwis
20 cl de lait d’amande
50 g de sirop d’agave

Tout mettre dans le blender après avoir coupé les fruits en morceaux & mixer.

Un petit green smoothie pour être en forme.

les myrtilles sont des super fruits aux vertus antioxydantes

http://www.santemagazine.fr/actualite-5-bonnes-raisons-de-manger-des-myrtilles-61315.html

les kiwis sont riches en vitamines c et sont peu caloriques .

le lait d’amande apporte du calcium et du magnésium.

les épinards crus sont bénéfiques au système digestif et trés riches en vitamines et sodium.

Jus de fruits minceur

Jus de fruits minceur & vitaminé

Ingrédients:

10 fraises bio
1 poire bio
1 orange sanguine bio
jus d’un demi-citron bio
1 c.à soupe de graines de lin moulues

Mixez tous les ingrédients au blender.

Ce jus est riche en vitamines c , en antioxydants et léger en calories..idéal à l’approche des beaux jours..

Les fraises sont très riches en vitamine c et contient des antioxydants ( polyphénols ..) et sont légères en calories . Les fruits rouges sont moins sucrées & caloriques que d’autres fruits..

Pour bien acheter les fraises : choisir des fraises fraîches; entières, parfumées & brillantes. Évitez les fraises comportant des parties vertes ou blanches..

Très fragiles, les fraises ne se conservent que 2 ou 3 jours maxi au bas du réfrigérateur.

Alors profitez à fond de la saison des fraises jusqu’à l’été compris pour faire une cure minceur..

Le citron & l’orange sont très riches en vitamines c et peu caloriques.

Mieux les consommer bio car leur écorce contient souvent des pesticides.

La poire légère en calorie: elle stimule le transit intestinal grâce à ses fibres.

Par contre la poire est Pauvre en vitamine..

Les graines de lin riches en oméga 3 et ont un effet laxatif.

Poêlée de légumes à la cébette

La cébette est une variété d’oignon frais.

Cette plante est une variété de petit oignon dont le bulbe est allongé en forme de fine poire.Pour la reconnaître sur les marchés ou primeurs, c’est facile : elle se présente sous forme de botte.

Pour la cuisiner, on peut choisir d’utiliser les tiges comme herbes aromatiques ( ça a le goût léger de l’oignon) .

La cébette permet de relever vos plats de légumes. Elle est très utilisée dans la cuisine chinoise.Elle permet d’apporter une touche de fraîcheur à vos plats.

En méditerranée, on utilise la cébette entièrement.

On peut s’en servir dans les salades tranchées crues en fines lamelles ou dans une omelette ou en gratin ou en poêlée de légumes

Ingrédients: