Salade composée végé

Salade composée végé riche en protéines végétales

Ingrédients :

  • 500 g de petit épeautre de haute Provence 

  • 150 g de fèves surgelés 

  • quelques tomates séchées

  • 200 g de salades mesclun ou roquette

  • quelques morceaux de tofu.

Rincer les grains de petit épeautre avant de les cuire.

Cuire les grains dans  5 fois leur volume d’eau salée pendant 35 minutes. Égoutter & réserver dans un grand saladier.

Faire revenir les fèves quelques minutes à la poêle puis faire revenir le tofu coupé en morceau.

Ajouter  dans le saladier: les tomates séchées.

Enfin ajoutez la salade au dernier moment.

Au dernier moment arrosez d’un filet d’huile d’olive & d’un peu de vinaigre de balsamique.

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