INGREDIENTS
400g de salade MESCLUN ou jeunes pousse d’épinards
2 aubergines
huile d’olive
des amandes émincées
quelques cranberries
1 morceau de fromage de chèvre
Nettoyer la salade. L’égouttter.
couper les aubergines et les faire revenir à la plancha avec un peu d’huile d’olive
Disposer la salade dans les assiettes, ajouter les cranberries, les aubergines, le chèvre et les amandes épicées. Arroser de vinaigrette.