Catégorie : SANS LACTOSE

Lait d’amande maison express

LAIT D’AMANDE MAISON EXPRESS

Une maman végétarienne m’a donné une astuce pour faire son lait d’amande rapidement!

sans passer par le mixage des amandes trempées au préalable…

 

LAIT D’AMANDE EXPRESS

Ingrédients :

  • 50 g. de purée d’amandes (nature, blanche ou complète) sans lactose

    500 ml. d’eau.

 

PRÉPARATION :

Mélanger la purée d’amande & l’eau dans un BLENDER


ou Délayer la purée dans de l’eau légèrement  tiédie.

A boire pur au petit déjeuner ou vous pouvez aussi  rajouter une demi- banane ou des fruits rouges  pour le goûter des enfants!!

Cette formule est rapide et économique!

 

Smoothie réénergisant

Smoothie réénergisant  idéal

après un effort sportif ou tout simplement pour le goûter des enfants 

INGRÉDIENTS  POUR 2 :

  • 20 cl  de lait d’amande riche en calcium Bio

  • 1 banane + une poire (facultatif)

  • 1 c. à soupe de poudre de  chocolat ( 100% pur cacao noir sans sucre)

  • 1 c. à café de purée de noisette ou de sucre complet

  • 1 /2 c. à café de cannelle en poudre

 

PRÉPARATION :

Mettre tous les ingrédients dans le BLENDER & mixer!

Boire 1/2 heure après un effort sportif pour se ressourcer.

C’est  aussi le goûter idéal pour les enfants après une après-midi passée à jouer dehors..Il ressource & réconforte!

 

Ce smoothie est riche en magnésium, potassium , calcium  & antioxydant!

Gâteau à la poudre de thé vert, thé matcha

GÂTEAU A LA POUDRE DE  THÉ  VERT

                          » THÉ MATCHA « 

Ce matin, j’ai acheté du thé  vert matcha en magasin bio.

En effet,j’avais envie de l’essayer dans mes pâtisseries pour voir quel goût cela pouvait avoir ! Ce thé vert vient du Japon.C’est du thé vert en poudre.Le thé est obtenu par le broyage des feuilles entre des meules de pierre.En fait , c’est très bon, idéal pour parfumer les pâtisseries & sa couleur vert émeraude a bien plue aux enfants! On sent bien la saveur du thé matcha..

En pâtisserie : on intégre cette poudre verte dans les crèmes,madeleines,biscuits ou cookies,sorbets.on l’infuse dans de l’eau tiède ou du lait ou de la crème ou jus de fruit.

Cette poudre permet de colorer les boissons,glaces,gâteaux & biscuits.

sur wikipedia.org/wiki/Thé_vert j’ai trouvé ce qu’était le thé matcha « Le matcha est un thé vert réduit en poudre très fine. Il est essentiellement produit au Japon, dans la région de Aichi. Contrairement aux autres thés, le matcha n’infuse pas mais doit être battu dans de l’eau chaude avec un fouet en bambou (le chasen) pour créer une émulsion. Ce thé est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise : le chanoyu« 

   INGRÉDIENTS  :                

  • 1 , 5 c. à soupe de thé vert matcha 

  •   5 cl de lait  d’avoine ou d’amande

  • 100 g de miel d’acacia ( faible I.G)

  • 80 g de sucre blond de canne

  • 100 g de farine de châtaignes

  • 150 g  de farine de blé bise ou T 80

  • 2 pommes ou poires bio

  • 1 sachet de levure ou poudre levante

  • 3 oeufs bio

  • 7 cl d’huile d’olive bio  vierge extraite à froid

    PRÉPARATION :

  • 1- Préchauffer le four à 180°.
  • 2- Dans un cul de poule ou saladier : battre les œufs avec le sucre puis ajouter le miel.
  • 3- Mélanger la poudre de thé matcha au lait d’avoine.
  • 4- mélanger la préparation au premier mélange.
  • 5- Puis ajouter les farines, la levure  ainsi que l’huile d’olive afin d’obtenir une pâte lisse.
  • 6- Ajouter enfin  les pommes  ou poires coupées en petits morceaux.

7- Verser dans un moule en verre & enfourner pour 35- 40 minutes.                                                                          Cuisson  au four à 180°

Le plus santé de ce dessert : l’huile d’olive remplace le beurre!

le thé vert matcha  est un super-aliment car il contiendrait  énormément  d’ antioxydants par rapport à d’autres aliments.

(Ce serait donc un aliment anti-cancer par excellence).

Alors n’hésitez pas à l’adopter dans vos pâtisseries !!

 

 

Pâtes aux aubergines

Pâtes aux aubergines & à l’huile d’olive

Ingrédients  pour 4 :

  • 300 g de pâtes semi-complètes
  • 2 aubergines bio moyennes
  • 1 demi-gousse d’ail
  • un peu d’huile d’olive 
  • quelques feuilles de persil 
  • du sel & du poivre noir
  • du parmesan râpé ( facultatif)

Cette recette permet de remplacer le beurre dans les pâtes & de toujours manger des légumes avec les féculents.

J’ai utilisé l’huile des olives de nos oliviers qu’on a amenées au moulin!!

Elle n’est pas trop forte!

Préparation :

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée ( 11 minutes).

Couper les aubergines en tranches fines & les faire griller quelques minutes au four avec un peu d’huile d’olive.

Égoutter les pâtes; sortir les aubergines du four.

Dans un saladier : ajouter les pâtes, le persil coupé , l’ail pillé, les aubergines coupées .

N’oubliez pas de saler & de  poivrer…Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez saupoudrer de parmesan comme en Italie!!

mais ce n’est pas obligatoire! c’est bon aussi sans fromage du tout!

Purée de patates douces parfumée à la noisette

                 PURÉE DE PATATES DOUCES

                 PARFUMÉE A LA NOISETTE!!     

J’adore la patate douce & la préfère à la pomme de terre!  En effet, j’aime bien les plats sucrés-salés.

Son goût sucrée & sa texture  donnent pleins d’idées  en  cuisine..

De plus  bien qu’elle ait un apport glucidique important , elle est  riche en FIBRES &  en BETA CAROTENE

( précurseur de la Vitamine A & Antioxydant) …

INGRÉDIENTS pour 6 : 

  • 8 patates douces

  • une c. à soupe de purée de noisette toastée ( en magasin bio) pour remplacer le beurre

  • 40 cl de lait  de riz

  • 1,5 c. à café de fleur de sel

    PRÉPARATION :

  • Éplucher les patates douces. Couper les  patates en assez gros morceaux.

  • Cuire les patates douces  à la vapeur ( 7 mn  cocote minute nutricook) ou  15 mn à la vapeur…

  • Les écraser à la cuillère ou avec un presse purée.

  • Puis les mélanger quelques minutes   avec la fleur de sel &lait de riz  & la cuillère de purée de noisette toastée ( pour remplacer le beurre..).

Le mélange des patates douces au goût sucré & la noisette est intéressant !! Le mariage est délicieux.

Pain de seigle aux fruits secs & oléagineux, idéal pour le petit déjeuner

Pain de seigle aux fruits secs & oléagineux,

                   idéal pour le petit déjeuner

Ingrédients :

  • 300 g de farine bio de préférence
  • 200 g de farine de seigle
  • 2.5 c. à café de levure boulanger
  • 320 ml d’eau
  • 1.5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel d’acacia
  • 1.5 c à café de sel
  • 60 g de raisins secs
  • 10 noix
  • 4 figues séchées
  • un peu de rhum

Préparation

1- Mettre  dans votre robot culinaire ( équipé d’un pétrin si possible) les farines, la levure, l’eau, l’huile, le sel et le miel. Pétrir pendant 10 minutes.

Vous pouvez pétrir la pâte à la main mais c’est beaucoup plus dur..

dans ce cas: rassemblez la pâte en un tas et formez une boule . Ajoutez un peu de farine pour qu’elle soit moins collante et continuez à la travailler.Puis frappez la pâte: en pressant les paumes de mains dans la pâte en appuyant fort. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit plus ferme puis pliez la pâte en deux et aplatissez la encore avec les paumes de main pendant 10 mn et tout ceci de manière rapide. La boule doit retrouver sa forme quand vous la touchez et rester ferme

Coupez les figues en petits morceaux ainsi que les noix.

Imbibez les raisins secs dans un bol avec du rhum pendant quelques minutes.

Ajoutez les fruits secs et mixez lentement pendant  1 minute.

2-Faire lever la pâte: recouvrir la pâte d’un torchon et laissez monter la pâte 50 mn dans un endroit entre 22° et 25°. Pétrir à nouveau la pâte 1 minute & laissez reposer 70 mn.

Astuce : pour faire lever la pâte plus vite la faire lever dans le four, cela réduit de moitié le temps de levée soit 1 heure au total : faire chauffer votre four à basse température quelques minutes. Mettre votre pâte dans le four fermé dans un récipient résistant à la chaleur et  laissez la  reposer 1 bonne heure en tout.

3 – Cuire le pain  40 mn à 180°.

Avant d’enfourner, mettre un peu d’eau avec un pinceau sur le pain

 

Ce pain est idéal pour le petit déjeuner!

Purée de patates douces sans lactose

Purée de patates douces sans lactose   

Ingrédients : 

  • 4 patates douces
  • 3 carottes
  • 1/4 de céleri branche
  • 1/4 de poireau
  • une pincée de Fleur de sel & de poivre noir
  • 1 c. à café d’huile d’olive

Préparation :

Cuire les patates douces et les carottes  20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le poireau et le céleri branche coupé en petits morceaux : laissez cuire encore 15  minutes.

Enlevez le jus et en laisser 2 ou 3 cuillères pour que la purée soit plus onctueuse.

Mixez avec un mixeur plongeant.

c’est prêt!

 

 

 

 

 

 

 

Galettes gourmandes à la courge

Galettes gourmandes végétales à la courge

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Ingrédients pour 6 :

  • 1/2 courge butternut
  • 1/2 c. à café de muscade
  • Du persil
  • sel et poivre noir
  • 4 oeufs
  • 200 g farine de petit épeautre
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 l de lait de soja
  • 1 c. à soupe de purée de noisette
  • Huile d’olive

PRÉPARATION

Découpez la courge en petits cubes et Faire cuire les morceaux à la vapeur

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La réduire en purée avec une fourchette

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Mélangez les flocons avec les œufs, les épices , le sel et le poivre,le lait de soja, la farine et la fécule.

Ajoutez la purée de courge, le persil et bien remuez.

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Faire cuire les galettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive 5 à 7 minutes chaque face

( quand des trous apparaissent retourner la galette).

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Quand elles sont bien dorées , elles sont cuites!

Il faut en faire 2 ou 3 avant d’arriver à en faire des correctes!!

 

Clafoutis aux cerises

                   CLAFOUTIS AUX CERISES 

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Ingrédients :

  • 500 g de cerises bio
  • 20 cl de lait d’amandes
  • 80 g de farine de riz 
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre complet
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Les cerises sont riches en vitamines antioxydantes

Préchauffez le four th 6-7.

Dénoyautez les cerises.

Dans un cul de poule en inox, cassez les œufs entiers avec le sucre.

Ajoutez la poudre d’amande, la farine de riz, le sel .

Versez le lait de riz sur la préparation & bien remuer.

Disposez les cerises au fond d’un moule et versez la pâte par dessus.

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                                                                       Cuire 25 mn au four Th 6-7

Smoothie énergisant

Smoothie énergisant

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ingrédients pour une personne:

  • 1 orange
  • 1/2 jus de citron bio pressé
  • 2 tomates
  • 12 fraises
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 2 feuilles de basilic (facultatif)

Lavez les tomates et les fraises.

Pelez l’orange . Pressez le jus de citron.

Moudre vos graines de chia au mixeur, robot culinaire, moulin à café pour profiter de leurs bienfaits santé.

 Mettre tous les ingrédients au blender  & dégustez aussitôt

Les agrumes sont pleins de vitamines.

Les bienfaits des graines de chia : elles sont  très énergétiques , Super aliment!!

Ces grains sontriches en vitamines & minéraux..

& également riches en fibres solubles (intéressantes pour diminuer le choléstérol) & en protéines & en O3 ( précieux acides gras)!!

Graines à mucilage ,comme les graines de lin ,elles sont  efficaces contre la constipation & ont un effet coupe -faim ( sous forme de gel).

Originaire du Mexique & cultivée par les Aztéques, aliment de base de leur alimentation, les Aztéques leur conféraient de nombreux atouts santé.

Pour plus d’information vous pouvez aller surfer sur le site : http://www.graine-chia.fr/:

 « Le chia fût d’ailleurs une base de l’alimentation de plusieurs peuples Mexicains, car une petite quantité suffisait à donner assez de force et d’endurance en éloignant la fatigue pour leur activité du quotidien » Les aztèques disaient de la graine du chia que c’était une incroyable source d’énergie et d’endurance, idéale pour tous les sportifs »

Conseil : ne pas dépasser 2 c. à soupe par jour de graines de chia

Moulues, à incorporer dans vos préparations culinaires: gâteaux, cake, boisson,smoothie, soupes, compote, salades, mueslis, pains sans gluten

Recette du gel de chia:ttp://www.graine-chia.fr/:

(pour vos préparations culinaires: gâteaux, pain sans gluten,flans soupes,ou utile pour remplacer les oeufs dans les préparations..)

  • « 6 volume d’eau pour un volume de graines de chia
  • bien mélanger
  • laisser gonfler 20 minutes »

les graines de chia  ( graines à mucilage )sous forme de gel a un coupe faim : , un gel va se former.

Ce gel se conserve 15 jours au réfrigérateur..