Pour les fêtes de Noël , pensez au pain d’épices maison!
Pour les fêtes de NOEL et ses gâteaux de fêtes, pourquoi ne pas vous lancer dans la confection d’un pain d’épice maison!
Beaucoup moins sucré que le pain d’épices industriel et moins fort..
Je vous fais passer une recette de pain d’épice sans beurre que j’ai apprise avec un cuisinier. C’est une recette classique.
Je ne pensais pas que c’était si facile à réaliser…
Le véritable pain d’épice se fait avec de la farine de seigle.
C’est à REIMS que les pâtissiers eurent l’idée d’ajouter du miel et des épices.
Je n’aime pas le pain d’épice du commerce trop sucré et fort en goût.Cette recette m’a réconciliée avec le pain d’épice..il est plus doux et moelleux.
C’est facile et délicieux..
Le miel est un sucre naturel certes très riche en glucose mais on peut faire exception pour les fêtes..
Les épices sont riches en antioxydant..
PAIN D ÉPICES MAISON 
INGRÉDIENTS :
- 250 g de MIEL de bonne qualité
- 150 g de farine de blé
- 100 g de farine de seigle
- 80 g de sucre blond de canne
- Je rajoute 20 g de sucre complet dans ma version..
- 1 sachet de levure ou poudre à lever bio
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café d’anis vert ou graines de fenouil
- 1 c. à café de muscade
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de Gingembre
- 1 c. à café de mélange 4 épices
- 2 œufs bio ou bleu blanc cœur
- 10 cl de lait bio
- 1 pincée de sel
- Faire fondre le miel à la casserole avec le sucre et le lait à feu doux. Puis incorporer le tout aux farines & à la levure et rajouter les épices et les œufs à la fin .Bien mélanger au fouet. Vous pouvez rajouter des écorces d’oranges confites ..
- Versez la préparation dans un moule à cake en verre graissé et Enfournez 45 minutes à 180°.
- Attendre qu’il refroidisse avant de démouler. se conserve presque une semaine dans un linge.
- Servir avec un Thé de Noël ,
riche en épices et agrumes et une confiture de framboises maison peu sucrée
- (je commande mes confitures aux fruits rouges bio allégées en sucre aux moines trappistes de l’abbaye de Sept-Fons…).
- Attention de ne pas acheter votre miel en grande surface, de mauvaise qualité car il existe beaucoup de miels frelatés ( mélangé à chaud avec des solutions de glucose).Le sirop de glucose – fructose est fabriqué à partir de l’ amidon de maïs ou de blé à Haute teneur en fructose. Avant, les fabricants utilisaient le plus souvent du saccharose ( sucre blanc). Désormais , ils utilisent du sirop de glucose-fructose pour son fort pouvoir sucrant et ses propriétés d’exhausteur de goût et surtout pour son coût: il est beaucoup moins cher…
- Ce sirop de glucose-fructose est présent dans de nombreux produits industriels : Pâtisseries industrielles, produits sucrés, biscuits fourrés au fruits, confitures, miels, sirops aromatisés, sodas,Plats cuisinés, surimi, sauces, charcuteries bas de gamme…
- Ces produits riches en sirop de glucose-fructose consommés en grande quantité peuvent être nocifs : hausse des triglycérides et cholestérol, risque de diabète et de surpoids, maladies cardio, stress oxydatif…
- Alors Boycottez les produits au sirop de glucose-fructose en lisant bien les étiquettes et cuisinez vos biscuits et gâteaux vous- mêmes en utilisant des sucres plus naturels..
- Prendre des miels de terroirs et bien lire les étiquettes!
- Pour l’index glycémique du miel cela va de 55 à 70 ! En fonction de son origine le rapport % fructose % glucose va changer.
Plus un miel contient de fructose plus l’Index glycémique sera bas (comme le miel d’acacia est le seul miel ayant un index glycémique assez faible 35 ).
