Tarte miel-oléagineux

INGREDIENTS :

  • 200 g de pignons de pin
  • 100 g de raisins secs
  • 200 g d’ amandes effilées
  • 60 g de miel
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre blond de canne
  • 60 g de margarine végétale
  • Pâte brisée :
  • 250 g de Farine bio fine
  • 85 g de margarine végétale non hydrogénée
  • 30 g de Poudre d’amande
  • 1 c. à soupe de sucre blond de canne
  • Un œuf
  • Un demi- verre d’eau
  • Une pincée de sel

PREPARATION

Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre,  le sel et la margarine ramollie

Ajoutez l’œuf battu dans un demi- verre d’eau pour obtenir une bonne pâte facile à travailler & souple!

Battre le mélange au robot culinaire ou à la main. A joutez un peu de farine si nécessaire.

Puis Étaler la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie,  et tourner d’un quart à chaque fois  et étalez à nouveau  pour qu’elle soit bien fine !

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Piquez la pâte à la fourchette .

Dans une casserole faire chauffer la crème, le miel, la margarine et le sucre jusqu’à obtenir une crème épaisse couleur caramel.

Retirer alors du feu et ajouter ajouter les pignons écrasés, les amandes effilées et les raisins secs.

Cuire au four 180 ° pendant 30 mn.

Jus vitaminé aux agrumes pour bien passer l’hiver

Jus vitaminé aux agrumes pour bien passer l’hiver ( 5 janv.2017)

  • 2 oranges
  • 1/2 citron
  • un peu de miel de thym
  • un bâton de cannelle ou en poudre
  • une pincée de gingembre

Tout mettre dans une casserole & remuez  pour une VERSION GROG…

Quand ça frémit, arrêter…

Les agrumes sont riches en vitamines C pour renforcer le système immunitaire.

La cannelle est antioxydante & antimicrobienne et antibactérienne.

Le gingembre prévient l’encombrement des voies respiratoires.

Le miel  de thym est riche en cuivre . Le miel est un alicament naturel

Pain d’épices maison pour les fêtes de Noël

Pour les fêtes de Noël , pensez au pain d’épices maison!

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Pour les fêtes de NOEL et ses  gâteaux de fêtes,  pourquoi ne pas vous lancer dans la confection d’un pain d’épice maison!

Beaucoup moins sucré que le pain d’épices industriel et moins fort..

Je vous fais passer une  recette  de pain d’épice sans beurre que j’ai apprise avec un cuisinier. C’est une recette classique.

Je ne pensais pas que c’était si facile à réaliser… 

Le véritable pain d’épice se fait avec de la farine de seigle.

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C’est  à REIMS que les pâtissiers eurent l’idée d’ajouter du miel et des épices.

Je n’aime pas le pain d’épice du commerce trop sucré et fort en goût.Cette recette m’a réconciliée avec le pain d’épice..il est plus doux et moelleux.

C’est facile et délicieux..

Le miel est un sucre naturel certes très  riche en glucose mais on peut faire exception pour les fêtes.. 

Les épices sont riches en antioxydant..

PAIN D ÉPICES MAISON    SmallLogo

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de MIEL de  bonne qualité
  • 150 g de farine de blé  
  • 100 g de farine de seigle
  • 80 g de sucre blond de canne
  • Je rajoute 20 g de sucre complet dans ma version..
  • 1 sachet de levure ou poudre à lever bio
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café d’anis vert ou graines de fenouil
  • 1 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de Gingembre
  • 1 c. à café de mélange 4 épices
  • 2 œufs bio ou bleu blanc cœur
  • 10 cl de lait bio
  • 1 pincée de sel
  • Faire fondre le miel à la casserole avec le sucre et le lait à feu doux. Puis incorporer  le tout aux farines & à la levure et rajouter les épices et les œufs à la fin .Bien mélanger au fouet. Vous pouvez rajouter des écorces d’oranges confites ..
  • Versez la préparation dans un moule à cake en verre graissé et Enfournez 45 minutes à 180°.
  • Attendre qu’il refroidisse avant de démouler. se conserve presque une semaine dans un linge.
  • Servir avec un Thé de Noël ,20151213_153611 riche en épices et agrumes et une confiture de framboises  maison peu sucrée
  • (je commande mes confitures  aux fruits rouges bio allégées en sucre aux moines trappistes de l’abbaye de Sept-Fons…).
  • Attention de ne pas acheter votre miel en grande surface, de mauvaise qualité car il existe beaucoup de miels frelatés ( mélangé à chaud avec des solutions de  glucose).Le sirop de glucose – fructose est fabriqué à partir de l’ amidon de maïs ou  de blé à Haute teneur en fructose. Avant, les fabricants utilisaient le plus souvent du saccharose ( sucre blanc). Désormais , ils utilisent du sirop de glucose-fructose pour son fort pouvoir sucrant et  ses propriétés d’exhausteur de goût  et surtout pour son coût: il est beaucoup moins cher…
  • Ce sirop de glucose-fructose est présent dans de nombreux produits industriels : Pâtisseries industrielles, produits sucrés, biscuits fourrés au fruits, confitures, miels, sirops aromatisés, sodas,Plats cuisinés, surimi, sauces, charcuteries bas de gamme…
  • Ces produits riches en sirop de glucose-fructose consommés en grande  quantité peuvent être nocifs : hausse des  triglycérides et cholestérol,  risque de diabète et de surpoids, maladies cardio, stress oxydatif…
  • Alors Boycottez les produits au sirop de glucose-fructose en lisant bien les  étiquettes et cuisinez vos biscuits et gâteaux vous- mêmes en utilisant des sucres plus naturels..
  • Prendre des miels de terroirs  et bien lire les étiquettes!
  • Pour l’index glycémique du miel cela va de 55  à 70 ! En fonction de son origine le rapport % fructose % glucose va changer.
    Plus un miel contient de fructose plus l’Index glycémique sera bas (comme le miel d’acacia est le seul miel ayant un index glycémique assez faible 35 ).
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