Petits gratinés de potiron au comté pour les soirs d’hiver

Une grand- mère de la Motte d’aigues m’a offert un potiron de son jardin et m’a gentiment donné sa recette de petits gratinés de potiron, j’ai essayé , c’est un vrai régal!! je vous la fais partager avec joie ..j’ai juste modifié la recette de la béchamel classique …

INGRÉDIENTS pour 8 mini-cocotes ou 8 ramequins

  • Un petit potiron bio
  • un quart d’-oignon
  • du comté environ 400 g ( petits cubes)
  • du gruyère râpé ou parmesan
  • facultatif pour les non végétariens : reste de carcasse de poulet fermier ou des petits lardons bio sans nitrites
  • béchamel maison : 1/2 de litre de lait d’amande , 60 g de beurre , 80 g de farine de petit épeautre, du sel et poivre , un peu de noix de muscade

PREPARATION

Cuire le potiron entier dans 2 litres d’eau bouillante salée . le couper et enlever les graines puis le mixer en gardant la peau.

Faire revenir dans une poêle les petits lardons …

Disposer le potiron mixé au fond des cocotes huilées au préalable.

puis ajouter un peu d’oignon coupé en petit morceau,

les dés de comtés coupés en cube,

puis les petits lardons ou reste de carcasse de poulet

Ensuite préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux et ajouter ensuite la farine , bien mélanger pour que le roux ne brûle pas ensuite quand il se colore laisser refroidir puis porter à ébullition le lait ; puis le verser sur le roux en mélangeant au fouet puis quand la béchamel a bien pris remettre la casserole sur le feu doux , remuer puis ajouter le sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

Verser un peu de béchamel dans chaque cocotte et bien mélanger.

Recouvrir de gruyère râpé ou de parmesan râpé..

Enfournez pour 20 mn au four th6

Biscuits aux flocons d’avoine

sans œufs

INGRÉDIENTS pour 15 biscuits environ

  • 150 g de flocons d’avoine
  • 80 g de farine bio ou semi-complète
  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 1.5 à soupe de purée d’amande ou de noisette
  • 1 pincée de sel
  • un peu de zeste de citron bio
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 150 de margarine végétale ou d’huile de coco

PRÉPARATION : il n’y a pas besoin d’œufs pour confectionner ses biscuits!

Préchauffez le four à 180 °.

Dans un robot culinaire : battre à vitesse moyenne les flocons d’avoine avec les farines et la pincée de sel.

Ajoutez ensuite la purée d’oléagineux et continuer de battre quelques secondes. Ensuite, ajoutez la margarine fondu ou l’huile de coco avec le sucre et le zeste de citron bio. Continuez à battre 2 minutes.

Disposez la pâte sur un plan de travail fariné et avec des emportes-pièces

former des coeurs ..

Enfournez sur du papier à cuisson pour 20 minutes environ à 180 °

MUFFINS AUX MYRTILLES & mini – cake tout chocolat

Ma fille voulait cuisiner des muffins pour le goûter.on a décidé de faire tous nos goûters maisons ……
  • INGREDIENTS pour 12 goûters
  • 280 g de farine bio
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 80 g de margarine bio
  • 2 œufs
  • 1 sachet de poudre levante bio
  • 2 . c à soupe de cacao en poudre suisse
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de myrtilles surgelées bio

INGREDIENTS :

  1. Préchauffer le four à 180 °
  2. Prendre des moules en silicones.
  3. Faire fondre la margarine pour qu’elle devienne liquide.
  4. Dans un cul de poule : mélanger la farine , le sucre , sel et la poudre levante bio.
  5. Répartir la moitié du mélange dans un autre cul de poule.
  6. Mélanger dans un autre cul de poule le beurre fondu & le lait et enfin ajouter les œufs. Répartir la moitié du mélange dans un saladier en ajoutant le cacao en poudre ( bien remuer) .
  7. puis verser l’autre mélange avec les myrtilles . Remuer délicatement.
  8. Remplir les moules en silicone au 3/4 : 6 pour l’appareil chocolat moules mini-cakes et 6 pour l’appareil myrtilles et placer les goûters au four pour 15 mn.
profitez du début du printemps (en écoutant les oiseaux chanter ) en dégustant vos muffins dans le jardin ou sur la terrasse

Brownie express

BROWNIE EXPRESS

INGRÉDIENTS :

  • 150 g de chocolat noir

  • 100 g de sucre complet

  • (ou 60 g de sucre complet + 40 g poudre amande)

  • 2 oeufs

  • 50 g de farine de riz semi-complète

  • 1 c. à café de poudre levante

  • 1 pincée de sel

  • 50 g d’huile de coco

  • 80 g  d’oléagineux ( noix de pécan ou noisettes + amandes effilées)

  • PRÉPARATION :

  • Cuire le chocolat au bain marie

Dans un cul de poule : battre les œufs avec le sucre

Puis ajouter au mélange : le sel, le  chocolat fondu, la farine de riz

& la poudre levante. Puis ajouter l’huile de coco et les oléagineux.

Verser l’appareil dans un moule graissé.

ENFOURNER POUR 20 MN à 180° ( th6)

Découper le brownie en carré

                          Servir avec un boule de glace à la vanille pour les gourmands!

boules énergétiques pour les sportifs

Boules énergétiques pour les sportifs

Cette semaine , les enfants ont leurs stages de sport : je leur ai mis

une petite boule énergétique dans leur sac à dos pour garder la forme!

Ingrédients pour 4 :

  • 4 c. à café de purée d’amande (& orange)

  • 4 c. à café de graines de sésame

  • 4 c. à café de raisins bios

  • quelques cranberrys séchées ( facultatif)

  • 80 g de flocons d’avoine

PRÉPARATION :

A la main , former des boules de 1.5 cm de diamètre environ.

Mettre d’abord la purée d’amande  qui sert de liant puis recouvrir de flocons d’avoine et rouler avec vos paumes ensuite  avec les graines de sésame et en dernier ajouter les fruits secs

( raisins secs, cranberrys..).

Ces petites boules énergétiques sont riches en super aliments et constitue une réserve d’énergie pour recharger  les enfants toute au long de  la journée .

Elles sont idéales  pour  tous les sportifs.

 

Gâteau de patates douces & chocolat

Gâteau de patates douces & chocolat

INGRÉDIENTS :

  • 4 patates douces

  • 4 oeufs

  • 100 g de chocolat noir

  • 50 g de beurre ou huile de coco

  • 100 g de sucre complet

  • 1 pincée de vanille ( gousse )

  • 3 c. à soupe de rhum

Je voulais essayer depuis longtemps de  faire un gâteau avec des patates douces !

Ce gâteau  permet de remplacer la farine par des patates douces

(riches en fibres et en bêtacarotène, vit c, potassium,magnésium !)

 

PRÉPARATION :

Cuire les patates douce 25 minutes à la vapeur.

Puis les égoutter et les réduire en purée avec une fourchette.

Ajouter le sucre.

Puis casser les œufs un à un & les mélanger à l’appareil.

Ajouter le rhum, la vanille .

Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu de beurre ou huile de coco.

Verser  le chocolat fondant sur l’appareil & enfourner dans un moule en verre au four pour une bonne heure à 180°.

Tiramisu rapide aux fruits rouges façon Charlotte

                                          TIRAMISU  RAPIDE

                            aux fruits rouges  façon CHARLOTTE

 

J’avais envie d’un tiramisu rapide pour une pause gourmande .

J’ai eu l’idée de m’inspirer de la charlotte aux fruits…

INGRÉDIENTS pour 4 :

  • 200 g de mascarpone
  • 150 g de crème fleurette
  • 50 g de sucre glace
  • 1 petit sachet de fruits rouge surgelée
  • 20  biscuits à la cuillère
  • sirop de rose

 

PRÉPARATION :

Imbiber les biscuits dans le mélange eau -florale sirop de rose

Tapisser les coupes de biscuits !

Au fond des coupes : ajouter les fruits rouges décongelées.

 

Pour la crème mascarpone :

Mélanger  dans votre robot culinaire le mascarpone avec la crème et le sucre glace.

Ajouter cette crème et fermer avec les biscuits!!

Mettre au frais quelques heures avant de servir.

Mini-tartelettes aux pommes

MINI-TARTELETTES AUX POMMES

INGRÉDIENTS pour 4  :

  • 2 pommes chantecler bio
  • du chocolat noir en poudre
  • un peu de sucre glace

Pâte brisée :

  • 200 g de farine bio
  • 1 œuf
  • une pincée de sel
  • 80 g de beurre
  • 2 cl d’eau

PRÉPARATION :

Pour la pâte brisée :

Mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre fondu dans un robot culinaire.

Ajouter l’œuf battu mélangé au préalable avec un peu d’eau  pour obtenir une pâte bien élastique.

Étaler la pâte très  finement avec un rouleau à pâtisserie. Environ 2 mm.

Découper 4 disques emporte-pièces de 15 cm de diamètre et déposer les sur une plat graissé allant au four.

Éplucher les pommes et couper les en deux.

Enlever le cœur et les pépins. Couper des lamelles  de pommes très fines

Préchauffer le four Th 6 ( 180°)

Déposer les lamelles de pommes en forme de fleurs.

On compte une pomme par petite tartelette.

Saupoudrer de sucre glace et de chocolat en poudre.

Enfourner pour 20 mn environ.

C’est un délice!! surtout bien couper les pommes trés finement ( 1mm)! c’est ce qui fait la différence.

 

Smoothie fruité vitaminée

   Smoothie fruité idéal pour stimuler  le transit intestinal*

 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

2 poires mûres

3 pommes 

1/2  raisin blanc 

4 reines claudes

Rincer les fruits (choisir des fruits bios de préférence).

Couper les en morceaux et passer les dans l’extracteur de jus! Boire aussitôt!

 

ATOUT SANTE : Ce jus favorise le transit intestinal!

La poire est pauvre en calorie et stimule le transit (riche en fibres)

La pomme est riche en fibre & stimule également le transit intestinal, elle possède des antioxydants bénéfiques.

Le raisin est riche en vit c et contient des polyphénols ( substances protectrices ) et il stimule aussi le transit!

Ce jus est  Idéal  de retour de vacances pour retrouver un bon transit intestinal !

 

 

Green smoothie glacé

Green smoothie glacé

Pour rafraîchir en période de canicule et pour atténuer  le goût sucré du melon, j’ai eu l’idée de ce jus ! c’est un délice

INGRÉDIENTS pour  4 :

  • 1 melon

  • 1  concombre

  • 3  feuilles de menthe

  • De l’eau glacée

 

PRÉPARATION :

Couper le melon en deux et enlever la chair.

La mettre dans le blender.

Éplucher le concombre et couper le en morceaux.

Ajouter les morceaux dans le blender avec les feuilles de menthe & un peu d’eau glacée.

Mixer quelques minutes.

Boire aussitôt pour garder les vitamines!