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Suite à l’article posté hier sur la cuisine ayurveda, j’ai crée une recette de ragoût épicé aux couleurs chaudes ..
Ce ragoût permet de remplacer la viande.
En effet , en associant des légumineuses ( pois chiches, lentilles corails), des légumes (sauce tomate, carottes,oignon) et un peu de féculents ( servir avec un petit bol de riz basmati ou sauvage), on obtient les protéines nécessaires pour un repas équilibré.
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J’ai ajouté de nombreux épices pour vous concocter une cuisine aux saveurs chaudes et réconfortantes (safran,curcuma,poivre noir,gingembre, coriandre moulue,cumin,un peu de piment fort)
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![](https://i0.wp.com/www.coachcuisinempp.com/wp-content/uploads/2020/03/20200329_110855.jpg?resize=576%2C432)
INGRÉDIENTS :
- 200 g de pois chiches cuits ( les laisser tremper la veille)
- 150 g de lentilles corails
- 1.5 l d’eau
- 50 cl de sauce tomate
- 1 c. à soupe de sucre blond
- 2 c . à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- du thym, laurier
- du sel et du poivre noir
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de filament de safran
- 1 c. à café de gingembre moulue
- 1 / 2 c. à café de muscade moulue
- 1/4 c. à café de purée de piment fort
1 – Laissez tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau toute une nuit. Le lendemain matin, rincez les et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée 30 mn environ.
2 – Dans une cocotte en fonte : ajouter 2 c . à soupe d’huile d’olive et ajouter les pois chiches, la sauce tomate, le sucre, les lentilles corails, la carotte coupée en cubes, les épices & herbes, la gousse d’ail pillée et l’oignon haché. Laissez cuire 15 mn à feu moyen.
3 – Cuire le riz dans de l’eau bouillante 11 mn environ.
4 – Remuez et laissez encore mijoter quelques minutes.
5 – Servir avec un petit bol de riz basmati ou sauvage
Bon appétit!
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