Tarte brocoli – oléagineux

Tarte  brocoli – oléagineux   

Ingrédients :                                  

pour la pâte brisée:

  • 250 g de farine petit épeautre de haute Provence ( variété de blé très ancien qui serait consommable apparemment même pour les personnes sensibles au  gluten)
  • 25 cl  d’eau
  • 100 g de purée d’amande ou de purée de noix de cajou
  • une pincée de sel

ou pour une pâte sans gluten pour les  » SANS GLUTEN  » :

  • 100 g de farine de riz
  • 150  g de farine de Teff (sans gluten) . On la trouve en magasin bio
  • 25 cl d’eau
  • 100 g de purée d’oléagineux ( amande ou cajou)
  • une pincée de sel

Pour la garniture de la tarte :

  • 3  œufs bio
  • 20 cl de lait végétal de soja & une petite brick de crème de soja
  • 30 g de poudre d’amande
  • 1 brocoli bio de préférence
  • 40 g de noix de cajou
  • 40 g de cacahuètes non salées
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre noir
  •  1 mozzarella de bufflonne ( facultatif)

1- Préparez la pâte brisée : 

Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire une pâte brisée salée avec de la purée d’oléagineux…voici mes essais culinaires: 

Préchauffez le four à 180°.

Prendre un plat de 25 cm de diamètre.

Délayez la purée d’oléagineux avec de  l’eau tiède dans un robot culinaire

Puis mélangez dans un robot culinaire avec la farine & le sel jusqu’à ce qu’une boule élastique se forme.

Étalez la pâte sur un plan de travail ou une planche en bois  fariné avec un rouleau à pâtisserie.

Disposez la pâte dans le plat à tarte.

2- Pour la garniture de la tarte :

Faire bouillir les bouquets de brocoli 2 mn dans l’eau bouillante.

3- Déposez les têtes de brocolis en rond sur la pâte & garnir les trous d’oléagineux

( cacahuètes non salées et noix de cajou).

4 – Préparez l’appareil à tarte :

Mélangez dans un cul de poule les œufs avec le lait végétal & la crème, le sel &

le poivre noir & la poudre d’amande & la mozzarella. Bien remuez & versez la préparation sur les brocolis & les oléagineux. Enfournez pour 40 mn à 180°.

Fondue de poireaux

Fondue de poireaux aux noix de cajou

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Ingrédients :

  • ·         2 poireaux & 1 petit chou vert lisse ou demi si de taille moyenne
  • ·          4  c. à café de purée de noix de cajou
  • ·         1 poignée de noix de cajou coupées
  • ·         1 gousse d’ail pillée & un demi-oignon
  •           1 c. à café de cumin moulu
  • ·         1 c. à café  de piment de Cayenne
  •           40 g de margarine végétale ou de l’huile d’olive
  •           le jus d’un demi citron pressé
  • ·          Du Sel & poivre noir fraîchement moulue

Préparation : Bien laver les poireaux. Couper les ensuite en rondelles dans une poêle. Faites les revenir dans  l’huile d’olive ou la margarine végétale avec un peu de sel & de  poivre ainsi que l’oignon émincé.Couvrez  3 -4 mn.

Couper ensuite le chou en petites lanières.

Ajouter dans la poêle en plus des poireaux :le chou, les noix de cajou coupées en petits morceaux & la gousse d’ail pillée.Remuez et couvrez.

Ajouter  ensuite 2  c. à café de purée de noix de cajou, bien mélanger et couvrer 3-4 mn.  Ajouter 200 ml d’eau tiède et 1 c. à café de purée de noix de cajou.

Mélanger & laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter le piment de Cayenne ainsi que  le cumin.

Baisser & laissez mijoter 8 minutes.

Ajouter le jus de citron pressé préalablement.

Et  ajouter enfin la dernière c. de purée de noix de cajou.

Remuer. Servir avec du riz nature & une protéine marine ( poisson, fruits de mer..)