Tarte brocoli – oléagineux 
Ingrédients :
pour la pâte brisée:
- 250 g de farine petit épeautre de haute Provence ( variété de blé très ancien qui serait consommable apparemment même pour les personnes sensibles au gluten)
- 25 cl d’eau
- 100 g de purée d’amande ou de purée de noix de cajou
- une pincée de sel
ou pour une pâte sans gluten pour les » SANS GLUTEN » :
- 100 g de farine de riz
- 150 g de farine de Teff (sans gluten) . On la trouve en magasin bio
- 25 cl d’eau
- 100 g de purée d’oléagineux ( amande ou cajou)
- une pincée de sel
Pour la garniture de la tarte :
- 3 œufs bio
- 20 cl de lait végétal de soja & une petite brick de crème de soja
- 30 g de poudre d’amande
- 1 brocoli bio de préférence
- 40 g de noix de cajou
- 40 g de cacahuètes non salées
- une pincée de sel
- une pincée de poivre noir
- 1 mozzarella de bufflonne ( facultatif)
1- Préparez la pâte brisée :
Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire une pâte brisée salée avec de la purée d’oléagineux…voici mes essais culinaires:
Préchauffez le four à 180°.
Prendre un plat de 25 cm de diamètre.
Délayez la purée d’oléagineux avec de l’eau tiède dans un robot culinaire
Puis mélangez dans un robot culinaire avec la farine & le sel jusqu’à ce qu’une boule élastique se forme.
Étalez la pâte sur un plan de travail ou une planche en bois fariné avec un rouleau à pâtisserie.
Disposez la pâte dans le plat à tarte.
2- Pour la garniture de la tarte :
Faire bouillir les bouquets de brocoli 2 mn dans l’eau bouillante.
3- Déposez les têtes de brocolis en rond sur la pâte & garnir les trous d’oléagineux
( cacahuètes non salées et noix de cajou).
4 – Préparez l’appareil à tarte :
Mélangez dans un cul de poule les œufs avec le lait végétal & la crème, le sel &
le poivre noir & la poudre d’amande & la mozzarella. Bien remuez & versez la préparation sur les brocolis & les oléagineux. Enfournez pour 40 mn à 180°.
