Tartare Thon avocat

TARTARE THON – AVOCAT pour accompagner les MAKIS &S  SUSHI  de mon fils

Pour la venue de nos amis américains, mon fils eu l’idée de leur préparer des MAKIS & SUSHIS , ce qu’il fit avec succés!  un vrai petit chef! on s’est régalé..j’ai eu l’idée de faire un tartare de thon avec le reste de thon des sushis ..

INGREDIENTS

  • Un reste de thon cru albacore

  • 2  avocats mûrs

  • 1/2  concombre

  • 1/2 betterave cuite

  • 1 jus de citron

  • 1c. à soupe de sauce tamari (soja fermenté)

  • 2 c. à soupe de graines de sésame

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • un petit peu de piment fort

  • de la coriandre

  • 1/4 d’oignon

  • du sel gris et poivre noir.

PREPARATION :

Couper le thon en petit cube ainsi que l’avocat et la betterave.

Couper également le concombre en petits cubes et ciseler l’oignon & la coriandre.

Dans un saladier laisser mariner le thon avec le jus de citron puis ajouter la sauce tamari ainsi que l’huile d’olive.

Enfin terminer par le piment, le sel et poivre noir & le reste des ingrédients.

             Réserver au frigo minimum 2 heures.

                           Décorer de graines de sésame.

                     SERVIR AVEC DES SUSHIS OU MAKIS

 

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EAU FLORALE FRUITÉE

                       EAU FLORALE FRUITÉE

INGRÉDIENTS :

  • jus d’un citron bio

  • 2 l d’eau

  • 4 brins de lavande

  • 6 cerises

  • 3 fraises ( facultatif)

  • 1 abricot

Pour notre sympathique pot des voisins annuel :

j’ai eu l’idée de cette eau florale fruitée pour alterner avec l’apéro

  ( planteur/ rhum…)

Ce fut un succès et très désaltérant

car la journée fut chaude ! Essayer pour cet été !

Pour changer du thé glacé!

PRÉPARATION :

Dans une grande carafe : ajouter tous les ingrédients avec l’eau & le jus de citron.

A faire la veille  et Laisser 12 h au réfrigérateur.

A consommer dans les 24 heures.

Vous pouvez essayer avec du romarin ( facilite la digestion) pour changer de la lavande…

P.S : je me suis inspirée du superbe livre : « Eaux détox & infusions santé » de Géraldine OLIVO » que j’ai trouvé à la médiathèque!

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Sandwich tout cru!

SANDWICH TOUT CRU!

INGREDIENTS :

  • 2 tranches de pain de seigle

  • 2 feuilles d’épinard bios

  • 1 quart de  courgette jaune ronde crue bio

  • 1 petit morceau d’oignon blanc

  • 2 tranches de jambon cru de Bayonne

  • un morceau de roquefort au lait cru

 

Vous n’avez plus d’idée pour vos pique-niques!

Alors essayer ce sandwich tout cru!!

Sain & équilibré!

 

PREPARATION :

Couper la demi-courgette  crue en tranches fines.

Couper une tranche fine d’oignon blanc

Composer le sandwich : mettre d’abord la feuille d’épinard puis l’oignon émincé, le jambon cru, enfin  la rondelle de courgette.

Rajouter un peu de jambon cru, une feuille d’épinard.

N’oublier pas de beurrer votre pain de roquefort!

                                Arroser d’un peu d’huile de colza!

Ce sandwich est équilibré et plein de vitamines!

 

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Jus vert détox Fenouil-pomme

JUS VERT DETOX FENOUIL POMME

 

 

Un petit jus détox après un repas copieux suite à un pot de printemps très sympa avec les voisins

à l’extracteur de jus ou centrifugeuse :

couper 2 fenouils et 2 pommes & passer à l’extracteur!

à boire aussitôt! c’est délicieux!

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Brownie express

BROWNIE EXPRESS

INGRÉDIENTS :

  • 150 g de chocolat noir

  • 100 g de sucre complet

  • (ou 60 g de sucre complet + 40 g poudre amande)

  • 2 oeufs

  • 50 g de farine de riz semi-complète

  • 1 c. à café de poudre levante

  • 1 pincée de sel

  • 50 g d’huile de coco

  • 80 g  d’oléagineux ( noix de pécan ou noisettes + amandes effilées)

  • PRÉPARATION :

  • Cuire le chocolat au bain marie

Dans un cul de poule : battre les œufs avec le sucre

Puis ajouter au mélange : le sel, le  chocolat fondu, la farine de riz

& la poudre levante. Puis ajouter l’huile de coco et les oléagineux.

Verser l’appareil dans un moule graissé.

ENFOURNER POUR 20 MN à 180° ( th6)

Découper le brownie en carré

                          Servir avec un boule de glace à la vanille pour les gourmands!

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Frites de fenouil et lentille Beluga

FRITES DE FENOUIL & LENTILLE BELUGA

La lentille Beluga, appelée le caviar des lentilles est bien ronde et lisse.

Ces lentilles sont Riches en fibres, protéines et minéraux

( magnésium).

Le fenouil est très peu calorique et riche en vit C  et B9 et  en minéraux ( potassium, calcium ,fer , magnésium).

 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 120 g de lentille Beluga

  • 4 gros fenouils

  • un petit bocal de sauce tomate

  • du thym

  • un peu d’ huile d’olive

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • du sel

PRÉPARATION

Cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d’eau pendant 20 mn.

puis les égoutter et ajouter de la sauce tomate , le sel et le thym et ajouter une goutte d ‘huile d olive.

Laisser mijoter quelques minutes

Brosser  & laver  les fenouils. Puis Les couper en forme de frites.

et disposer les  sur la plaque du four.

Bien les arroser huile  d’olive et saupoudrer de cumin.

Saler et mettre au four  pour 20 mn  à 200°.

Servir les frites  et les lentilles accompagnés de saumon par exemple pour un repas sain & équilibré (le saumon est un poisson gras riche en oméga3).

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boules énergétiques pour les sportifs

Boules énergétiques pour les sportifs

Cette semaine , les enfants ont leurs stages de sport : je leur ai mis

une petite boule énergétique dans leur sac à dos pour garder la forme!

Ingrédients pour 4 :

  • 4 c. à café de purée d’amande (& orange)

  • 4 c. à café de graines de sésame

  • 4 c. à café de raisins bios

  • quelques cranberrys séchées ( facultatif)

  • 80 g de flocons d’avoine

PRÉPARATION :

A la main , former des boules de 1.5 cm de diamètre environ.

Mettre d’abord la purée d’amande  qui sert de liant puis recouvrir de flocons d’avoine et rouler avec vos paumes ensuite  avec les graines de sésame et en dernier ajouter les fruits secs

( raisins secs, cranberrys..).

Ces petites boules énergétiques sont riches en super aliments et constitue une réserve d’énergie pour recharger  les enfants toute au long de  la journée .

Elles sont idéales  pour  tous les sportifs.

 

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Tourte aux fanes de blettes & épinards

TOURTE AUX FANES DE BLETTES

& ÉPINARDS FRAIS

INGRÉDIENTS pour 8  :

  • 800 g de fanes de blettes

  • 300 g d’épinards frais

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • huile d’olive

  • 100 g de parmesan râpé

  • 1 oeuf

  • sel & poivre noir

  • une c.à café de cumin moulu

  • reste de rôti de viande à hacher ( facultatif pour les adeptes du flexitarisme)

pour la pâte :

  • 300 g de farine bio

  • 8 cl d’eau

  • 2.5 c. à soupe d’huile d’olive

  • une pincée de sel

 

PRÉPARATION  DE LA GARNITURE :

Laver les fanes de blettes puis les cuire 10 mn dans une grande casserole d’eau bouillante salée.Ensuite,  égoutter les fanes & hacher les avec un gros couteau.

Puis les mixer dans un blender en ajoutant un peu d’eau de cuisson.

Mixer le reste de rôti de viande de la veille

( pour les adeptes du flexitarisme ( diminuer sa consommation de viande…….))

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes dans une cocote en fonte. Ajouter la gousse d’ail pillée & la viande hachée, le sel & poivre et un peu de cumin. Remuer & laisser mijoter à feu doux.

Rajouter les fanes de blettes mixées à la préparation ainsi q’un œuf battu cru , le parmesan râpé & remuer.

 

PRÉPARATION DE  LA PÂTE :

Dans un robot culinaire : mélanger la farine, l’eau, le sel et l’huile d’olive. Sur un plan de travail farinée :  étaler la boule de  pâte avec un rouleau à patisserie.

Dans un plat à tarte de 30 cm huilé, disposer la pâte et ajouter la garniture.

Remonter la pâte du dessous en l’étirant puis recouvrir avec le reste de pâte de façon à bien tout recouvrir .

 

Mettre au four à 200° pour 30 minutes.

 

C’est un vrai délice!! Servir avec une salade de roquette pour un repas équilibré.

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Gâteau de patates douces & chocolat

Gâteau de patates douces & chocolat

INGRÉDIENTS :

  • 4 patates douces

  • 4 oeufs

  • 100 g de chocolat noir

  • 50 g de beurre ou huile de coco

  • 100 g de sucre complet

  • 1 pincée de vanille ( gousse )

  • 3 c. à soupe de rhum

Je voulais essayer depuis longtemps de  faire un gâteau avec des patates douces !

Ce gâteau  permet de remplacer la farine par des patates douces

(riches en fibres et en bêtacarotène, vit c, potassium,magnésium !)

 

PRÉPARATION :

Cuire les patates douce 25 minutes à la vapeur.

Puis les égoutter et les réduire en purée avec une fourchette.

Ajouter le sucre.

Puis casser les œufs un à un & les mélanger à l’appareil.

Ajouter le rhum, la vanille .

Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu de beurre ou huile de coco.

Verser  le chocolat fondant sur l’appareil & enfourner dans un moule en verre au four pour une bonne heure à 180°.

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Dal de lentilles corail – boulgour

Dal de lentilles corail – boulgour – épinard

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de lentilles corail

  • 150 g de boulgour de blé

  • 1 petit oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c . à café de cumin

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 c. à café de poivre noir

  • 1 c. de fleur de sel

  • 1 c. de garam masala

  • 1 c. à café de gingembre moulu

  • 1 c. à café de concentré de tomates ( facultatif)

  • un peu d’huile d’olive

  • 400 g d’épinards frais

  • 1/2 jus de citron

  • un peu de persil frais

PRÉPARATION

Laver les épinards frais et les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante.

Puis les réserver  …  

Ensuite : Éplucher et émincer l’oignon.

Le faire revenir  quelques minutes à feu doux dans une cocote avec un peu d’huile d’olive ainsi que l’ail coupé en petits morceaux et le concentré de tomate.

Ajouter de l’eau dans la cocotte et le sel :  cuire les lentilles corail & le boulgour pendant 15 minutes environ.

Ajouter les épices & laisser encore mijoter quelques minutes.

En fin de cuisson , on presse un demi jus de citron pou que ce soit moins acide.

Servir avec du persil frais.

C’est un plat végétarien équilibré.

 

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