Tuiles aux graines de carvi

TUILES SALEES AUX GRAINES DE CARVI pour un apéro original!

INGRÉDIENTS :

Pour 20 tuiles  :

  • 2 blancs d’œufs

  • réserver les jaunes

  • 70 g de farine de petit épeautre

  • 7. 5 cl d’huile d’olive

  •  2 c. à café  de fleur de sel

  • Des graines de carvi

  •  1 c à café de safran ou de cumin

 

PRÉPARATION :

Dans votre robot culinaire, battre les blancs d’œufs avec la farine, le sel, les épices et l’huile d’olive pendant quelques minutes.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des cuillères de pâte  puis les lisser avec une petite spatule pour donner la forme de tuiles.

Avec un pinceau, étaler les jaunes d’œufs sur les tuiles.

Enfin , Saupoudrer les tuiles avec les graines de carvi.

Cuire au four un bon quart d’heures à 180 °.

Alors pourquoi ne pas Essayer pour le prochain apéritif avec vos amis, cela change des chips ou biscuits industriels! En plus , C’est facile et rapide!

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Assiette Végétarienne version mexicaine

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE

VERSION MEXICAINE  :

INGRÉDIENTS :

  • une boite de haricots rouges
  • une boite de mais bio
  • 200 g de pâtes semi-complètes
  • un morceau d’oignon
  • un quart de poivron rouge
  • du comté
  • du thym
  • une gousse d’ail
  • du bouillon de poireau
  • une c. à soupe de tamari
  • une demi-pincée de piment de Cayenne
  • une pincée de cumin
  • une pincée de curry

 

PRÉPARATION

1- En premier lieu : Préparer le bouillon de poireau : laver puis couper un poireau en rondelle. Cuire ensuite le poireau  dans une casserole d’eau bouillante 1/4 d’heures  avec un peu de thym , du sel et une demi -gousse d’ail..

2- Cuire les pâtes semi-complètes 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

3 – Dans une cocote en fonte huilée à l’huile d’olive : ajouter les haricots rouges, le mais, les pâtes cuites, le poivron rouge coupé en lanières,  l’oignon émincé,  les poireaux et arroser d’une louche de bouillon. Enfin , ajouter  les épices, le reste d’ail pillé, la pincée de thym et la cuillère de tamari ( sauce soja lacto-fermentée).

                    Laissez mijoter quelques minutes.

                          Servir avec des morceaux de comté..

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Gratinés de légumes & de céréales

Gratin de légumes & de céréales

INGRÉDIENTS  pour 4 personnes :

  • 1 poireau

  • Un morceau de comté

  • 300 g de pilpil

  • Du sel & du poivre

  • une pincée de cumin

  • 1 c. à soupe de purée de noix de cajou ( pour remplacer le beurre)

 

PRÉPARATION :

Préchauffez votre vour à 180° ou th 6.

Cuire le pilpil 10 mn dans une casserole d’eau bouillante.

le pilpil est une céréale biologique, c’est du blé dur complet précuit & concassé!

Cuire les poireaux à l’étouffée :

Laver le poireau & l’émincer en morceaux.

Mettre le poireau ainsi émincé dans une casserole moyenne . Ajouter une cuillère à café de gros sel gris et la pincée de cumin. Couvrir à feu vif ( 3 minutes) puis baisser et laissez mijoter à feu doux pendant  1/4 d’heures environ.

Ajoutez la cuillère de purée  de noix de cajou  pour remplacer le beurre..

Dans un plat à gratin : déposer au fond le pilpil , puis par – dessus étaler le poireau émincé pour finir par des lamelles de comté!!

Enfourner pour 12 mn environ..

je me suis inspirée de la recette sur le thème des  Gratinés de céréales et légumes du livre de GILLES DEVEAU  » Le manuel de cuisine alternative » que j’ai emprunté à notre superbe médiathèque..

SERVIR  CE GRATIN AVEC UN BOL DE SOUPE CHAUDE ( voir une de mes recettes  catégorie recettes bio salées: courge/carottes/lentilles corail ou à droite : rechercher…)

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Samoussa pour l’apéritif

SAMOUSSAS POUR L’ APERITIF

INGRÉDIENTS pour 6

  •  6 feuilles de bricks

  • 400 g de  Confiture de courgettes ( voir précédente recette)

  • 100 g de gorgonzola

  • 3  poires

PRÉPARATION :

Couper les poires en morceaux ainsi que le gorgonzola.

Dans le coin en bas des feuilles de bricks : Remplir  de de confiture de courgette, gorgonzola et de poires…

J’ai trouvé sur le site la technique pour le pliage des samoussas :

http://www.chezcachou.com/2017/07/pliage-facile-des-feuilles-de-bricks-en-samoussas.html

Faire revenir les samoussas quelques minutes dans une poêle huilée.

 

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Confiture de courgettes & gingembre

               CONFITURE DE COURGETTES

 

INGRÉDIENTS

  • 1 Kg de courgettes bios

  • 20 g de gingembre

  • 2 citrons  bios

  • 600  g de sucre blond de canne

  • 1 c. à café de graines de carvi

Comme promis , je vous poste la recette de la délicieuse  confiture de courgettes que j’avais goûtée à ferme auberge la salamandre. J’ai réussi à en faire une qui n’est pas mauvaise..

J’ai rajouté des graines de carvi ..

Sous mon compost, j’ai pleins de courgettes qui sont en train de pousser.

PRÉPARATION :

Éplucher partiellement les courgettes puis les couper en petits morceaux.

Essayer d’enlever la partie avec les pépins..

Mixer les courgettes        

avec un mixeur à soupe plongeant!

Moudre les graines de carvi dans un  petit moulin à café       

Zester les citrons bios avec une râpe à citron.

Rincer les zestes de citrons 3 fois…

Mettre dans une casserole les courgettes, le jus d’un citron, les zestes de citron, les graines de carvi moulues et le sucre..

Cuire un quart d’heures seulement  dans une grande  casserole en inox à feu moyen en n’arrêtant pas de remuer!

Remplir les pots de confitures!

C’est délicieux! et ce qui est étonnant c’est qu’on ne sent pas le goût de la courgette.

Le gingembre & le citron se marient bien avec la courgette.

Bien conserver au réfrigérateur car je n’ai pas mis beaucoup de sucre…

Pour le petit déjeuner ou pour garnir  des crêpes salées

ou dans  des sa moussas   Ce sera ma prochaine recette..

 

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Mousse originale

Mousse originale de betteraves

Il vous reste des betteraves de la veille!

Pourquoi ne pas faire une  mousse originale colorée!!

INGRÉDIENTS :

  •  2 betteraves déjà cuites

  • 1/2 melon

  • 1/2 concombre

  • 2 feuilles de menthe

Mixez le tout dans un blender!!

C’est prêt!!!

C’est délicieux et léger pour bien finir l’été…..

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Kéfir de fruits

KÉFIR DE FRUITS,  « limonade à l’ancienne »  (probiotique riche en levures & bactéries) :

Boisson Très rafraîchissante l’été &  très digeste!

Le kéfir est un probiotique riche en bactéries et levures. Les boissons au kéfir renforcent la flore intestinale et participent  à un bon  transit intestinal

Les graines de kéfir se conservent plusieurs mois  dans un bocal avec un peu de sucre et d’eau…Les graines sont translucides.

Ingrédients :

  • 1 l d’eau 

  • 100 g de sucre

  • 2 figues sèches ou quelques graines de cranberrys  séchées ou  3 pruneaux

  • 50 g de  graines de kéfir 

  • 1/2 citron

PRÉPARATION :

Égoutter les graines de kéfir dans une passoire tamis et  les rincer. Puis les verser dans un grand bocal en verre avant d’ajouter un peu d’eau , du  sucre en poudre, les fruits séchés coupés et enfin le jus de citron. Compléter avec de l’eau jusqu’à environ 2 cm du bocal.

Refermer le bocal et bien secouer .

Laisser la fermentation se poursuivre  2 ou 3 jours selon les goûts.

Pour ma part,  je l’ai élaborée avec des cranberrys car ma fille adore!

Les graines doivent remonter à la surface.

Quand la fermentation est terminée ,  retirer les fruits et  les jeter…

Égoutter les graines de kéfir puis les mettre dans un petit bocal en verre avec un peu d’eau et du sucre pour les conserver . En effet, Les graines de kéfir se conservent  plusieurs mois au réfrigérateur dans un peu petit bocal en verre  d’eau et un peu de sucre à condition qu’on les rincent et changent d’eau une ou deux fois par mois..

Mettre le liquide filtré dans des bouteilles en verre .

Rajouter un peu de citron s’il le faut.

Les bouteilles se conservent une semaine au réfrigérateur.

Ce Kéfir de fruits  est confectionné avec les graines ramenées de la ferme auberge salamandre lors de mon stage de yoga – randonnée dans la Drôme ..Florence me les a gentiment transmise pour que je puisse le faire moi  même.

En effet , les graines de kéfir se transmettent avec amour d’une personne à une autre  !! elles ne s’achètent pas !

Implanté sur le petit plateau du hameau de Pré Martal dans le Haut-Diot après lus la croix Haute direction  le col de Grimone-Glandage.

Florence, Luc  et leurs enfants nous ont accueillis chaleureusement dans leur ferme auberge la salamandre  pour notre stage de yoga .

Ils élèvent leurs animaux avec amour et cultivent leurs fruits et légumes, leurs fleurs…

Voici le lien de l’ auberge la salamandre (http://aubergelasalamandre.com)

 

Leurs tisanes sont originales et digestes.

Leur pain d’épeautre ( fait avec leur propre épeautre qu’il transforme en farine )

est délicieux                

 

Leur cuisine végétale provient des produits de leur ferme ainsi que des produits frais locaux des fermes voisines . Leur cuisine est délicieuse !! Leurs buffets magnifiques avec leurs salades fleuries, leurs houmous, gratins, soupes d’orties, tartes aux fruits..

Avec Clément, super stage :  5 heures de yoga par jour & 3 randonnées dans la semaine, ça ressource!!  et permet de se reconnecter avec soi même !  & On revient avec de l’énergie à revendre..

Pour plus d’infos aller voir sur la page du prof de yoga : http:// yoga lagom

ou sur    http://stageyogalagom.com 

 La grande salle de yoga avec ses fenêtres sur l’extérieur est trés agréable. Si vous connaissez des profs de yoga intéressés pour faire des stages à la salamandre merci de leur faire passer l’info..Pour ma part je fais passer à yoga Lubéron…

Rien de tel que quelques heures de yogas, une cuisine végé & des tisanes pour bien éliminer & se sentir en forme et surtout revenir  dans un état de bien -être général!!!

                    Le groupe était très sympathique.. Expérience à refaire!!

Prendre un peu de  temps pour soi de temps en temps apporte un réel bénéfique..

Merci encore à Clément,  Flo et Luc et aux participants du stage très sympathiques

               & en bonus , je reviens avec  pleins d’idées pour créer des nouvelles recettes..

Je vais essayer  la confiture à la courgette & au gingembre ….

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Smoothie fruité vitaminée

   Smoothie fruité idéal pour stimuler  le transit intestinal*

 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

2 poires mûres

3 pommes 

1/2  raisin blanc 

4 reines claudes

Rincer les fruits (choisir des fruits bios de préférence).

Couper les en morceaux et passer les dans l’extracteur de jus! Boire aussitôt!

 

ATOUT SANTE : Ce jus favorise le transit intestinal!

La poire est pauvre en calorie et stimule le transit (riche en fibres)

La pomme est riche en fibre & stimule également le transit intestinal, elle possède des antioxydants bénéfiques.

Le raisin est riche en vit c et contient des polyphénols ( substances protectrices ) et il stimule aussi le transit!

Ce jus est  Idéal  de retour de vacances pour retrouver un bon transit intestinal !

 

 

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assiette équilibrée de la mer

Assiette équilibrée de la mer

Ingrédients pour 4 :

  • 4 maquereaux frais

  • 400 g  d’orge perlé

  • 8 feuilles de sauge du jardin 

  • 50 g de beurre

  • 100 g de farine de petit épeautre ou de blé bio

  • 400 g de reste de ratatouille de la veille

PRÉPARATION :

1- Cuire l’orge perlé dans 1/2 l d’eau bouillante pendant  45 mn.

2 -Mixer la ratatouille de la veille pour en faire un coulis.

3- Préparer le beurre de sauge : dans une poêle : faire fondre le beurre avec la farine & ajouter un peu d’eau pour faire un roux.  Faire rôtir ensuite les feuilles de sauge.

4- Cuire  les maquereaux  au barbecue ou à la pôele.

Les maquereaux sont riches en oméga 3.

Servir l’orge avec le beurre de sauge, le coulis de ratatouille & les maquereaux grillés.

 

 

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Green smoothie glacé

Green smoothie glacé

Pour rafraîchir en période de canicule et pour atténuer  le goût sucré du melon, j’ai eu l’idée de ce jus ! c’est un délice

INGRÉDIENTS pour  4 :

  • 1 melon

  • 1  concombre

  • 3  feuilles de menthe

  • De l’eau glacée

 

PRÉPARATION :

Couper le melon en deux et enlever la chair.

La mettre dans le blender.

Éplucher le concombre et couper le en morceaux.

Ajouter les morceaux dans le blender avec les feuilles de menthe & un peu d’eau glacée.

Mixer quelques minutes.

Boire aussitôt pour garder les vitamines!

 

 

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