SOUPE POTIMARRON – LENTILLE CORAIL

INGREDIENTS

  • 2 Potimarrons bios
  • 6 carottes bios
  • 1 poivron rouge bio
  • 250 g de lentille corail
  • du thym
  • épices ( cumin/gingembre/curry/poivre) & sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 d’oignon
  • un petit morceau de lard
  • un peu de crème végétale

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.

Eplucher le potimarron et le couper en morceaux

Couper les carottes en morceaux ainsi que le poivron rouge et l’ail émincé. et l’oignon émincé.

Quand l’eau est à ébullition ajouter les morceaux de légumes puis les épices, le thym et le sel

Couper un petit morceau de lard ou ajouter des petits lardons pour donner du goût

Au bout de 20 mn ajouter des lentilles corails. et continuer la cuisson pendant 10 mn environ.

puis éteindre et mixer la soupe.

Servir avec un peu de crème végétale ou 1 c. à soupe du purée d’amande.

Manger avec du pain de campagne et un morceau de roquefort.

Cette soupe est riche en protéines végétales grâce à l’ajout des lentilles corails.

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MELON au romarin

INGREDIENTS

1 Melon

3 branches de romarin

un morceau de beurre

du miel

Couper le melon en tranches. Dans une poêle faire revenir le melon dans du beurre avec des branches de romarin. ajouter un peu de miel. laisser mijoter quelques minutes.

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SALADE Riche en super fruits

INGREDIENTS

400g de salade MESCLUN ou jeunes pousse d’épinards

2 aubergines

huile d’olive

des amandes émincées

quelques cranberries

1 morceau de fromage de chèvre

Nettoyer la salade. L’égouttter.

couper les aubergines et les faire revenir à la plancha avec un peu d’huile d’olive

Disposer la salade dans les assiettes, ajouter les cranberries, les aubergines, le chèvre et les amandes épicées. Arroser de vinaigrette.

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RISOTTO à la crème d’artichaud

400g de riz arbNIur 6inorioNGREDIENTS pour 6

  • 1 bocal de Cœurs d’artichauds
  • 100 g de fèves
  • 150g de petits pois
  • 300g de feuilles d’épinards
  • 400 de riz pour risotto
  • un peu de beurre
  • bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 gousses d’ail

Faire revenir le riz dans un peu d’huile d’olive et Remuer à feu doux pour que les grains deviennent translucides. Au bout de 5 mn verser un verre de vin blanc, monter le feu, remuer et laisser absorber. Puis rajouter 2 verres de bouillon, baisser le feu . Rajouter ainsi à plusieurs reprises le bouillon chaud par fraction jusqu’à ce que le riz soit « al dente ».

Réaliser la crème d’artichaud: mixer les cœurs d’artichauds avec un peu de crème .

Ajouter les petits pois et les fèves préalablement ébouillantées 2 mn

Faire revenir les feuilles d’épinard 5 mn dans une poêle beurrée avec l’ail haché.

Mélanger le riz avec la crème d’artichaud et compléter l’assiette avec les légume verts.

Saupoudrez de parmesan.

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GASPACHO FRAIS

Ingrédients:

  • un melon jaune
  • 2 concombres
  • 2 jus de citrons pressés
  • 1 filet d’huile d’olive
  • du persil
  • de la menthe fraîche
  • 1 pincée de sel

Mixer dans un blender la chair du melon et des concombres.

Ajoutez les jus de citron, le filet d’huile d’olive le sel et les herbes hachées.

Mettre au frigo quelques heures avant de déguster!! Idéal pour les soirées chaudes l’été..Ce gaspacho revisité est très rafraichissant!

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Petits gratinés de potiron au comté pour les soirs d’hiver

Une grand- mère de la Motte d’aigues m’a offert un potiron de son jardin et m’a gentiment donné sa recette de petits gratinés de potiron, j’ai essayé , c’est un vrai régal!! je vous la fais partager avec joie ..j’ai juste modifié la recette de la béchamel classique …

INGRÉDIENTS pour 8 mini-cocotes ou 8 ramequins

  • Un petit potiron bio
  • un quart d’-oignon
  • du comté environ 400 g ( petits cubes)
  • du gruyère râpé ou parmesan
  • facultatif pour les non végétariens : reste de carcasse de poulet fermier ou des petits lardons bio sans nitrites
  • béchamel maison : 1/2 de litre de lait d’amande , 60 g de beurre , 80 g de farine de petit épeautre, du sel et poivre , un peu de noix de muscade

PREPARATION

Cuire le potiron entier dans 2 litres d’eau bouillante salée . le couper et enlever les graines puis le mixer en gardant la peau.

Faire revenir dans une poêle les petits lardons …

Disposer le potiron mixé au fond des cocotes huilées au préalable.

puis ajouter un peu d’oignon coupé en petit morceau,

les dés de comtés coupés en cube,

puis les petits lardons ou reste de carcasse de poulet

Ensuite préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux et ajouter ensuite la farine , bien mélanger pour que le roux ne brûle pas ensuite quand il se colore laisser refroidir puis porter à ébullition le lait ; puis le verser sur le roux en mélangeant au fouet puis quand la béchamel a bien pris remettre la casserole sur le feu doux , remuer puis ajouter le sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

Verser un peu de béchamel dans chaque cocotte et bien mélanger.

Recouvrir de gruyère râpé ou de parmesan râpé..

Enfournez pour 20 mn au four th6

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Biscuits aux flocons d’avoine

sans œufs

INGRÉDIENTS pour 15 biscuits environ

  • 150 g de flocons d’avoine
  • 80 g de farine bio ou semi-complète
  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 1.5 à soupe de purée d’amande ou de noisette
  • 1 pincée de sel
  • un peu de zeste de citron bio
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 150 de margarine végétale ou d’huile de coco

PRÉPARATION : il n’y a pas besoin d’œufs pour confectionner ses biscuits!

Préchauffez le four à 180 °.

Dans un robot culinaire : battre à vitesse moyenne les flocons d’avoine avec les farines et la pincée de sel.

Ajoutez ensuite la purée d’oléagineux et continuer de battre quelques secondes. Ensuite, ajoutez la margarine fondu ou l’huile de coco avec le sucre et le zeste de citron bio. Continuez à battre 2 minutes.

Disposez la pâte sur un plan de travail fariné et avec des emportes-pièces

former des coeurs ..

Enfournez sur du papier à cuisson pour 20 minutes environ à 180 °

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CHUTNEY DE LÉGUMES

INGREDIENTS :

  • un demi – chou vert lisse
  • 2 carottes bios
  • 1 demi-poivron vert et un demi rouge
  • une poignée de pois gourmand frais ou surgelés
  • 1 pomme bio
  • 6 cl de vinaigre de cidre
  • 1 c.à café de gingembre
  • 1 c. à café de curry 
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • un filet d’huile d’olive
  • une  pincée de sel & de poivre noir
  • 8 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de sucre blond de canne
  • quelques graines de lin 

PRÉPARATION: 

Couper le chou vert lisse en deux après l’avoir lavé. Le détailler en lanières fines.

Couper la pomme en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte, verser un peu d’huile l’olive: disposer les morceaux de chou et de pomme. Remuer doucement puis ajouter l’eau et le vinaigre .

Ajouter les poivrons coupés préalablement en lanières.

Ajouter ensuite les pois gourmands.

Saupoudrer de sucre, des épices et des graines de lin.

Saler et poivrer avant de couvrir la cocote et de laisser cuire à feu doux 25 minutes.

Retirer la cocote du feu.

Laver les carottes et les râper finement.

Les ajouter au reste des légumes .

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Courgettes au Pesto

Courgette trompette trouvée sur le marché!! la forme est originale

  • INGREDIENTS
  • 3 c. à soupe de PESTO
  • 5 Courgettes Biologiques de préférence
  • quelques feuilles de sauge du jardin
  • un peu de thym du jardin
  • quelques brins de romarin du jardin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • du sel & du poivre noir

La sauge  » le point/ https://www.lepoint.fr/sante/dix-plantes-ideales-pour-la-femme-19-11-2013-1758612_40.php

« Celle qui sauve » était considérée comme une panacée au Moyen Âge. Toutes les traditions anciennes, à commencer par celles des Égyptiens, lui ont attribué des vertus magiques pour la fertilité notamment. La sauge sclarée (Salvia sclarea) et la sauge officinale (Salvia officinalis) ont toutes les deux des propriétés oestrogène-like. Pour cette raison, elles sont particulièrement adaptées à la puberté (pour mettre en places les menstruations) et à la ménopause (contre les bouffées de chaleur), accompagnant ainsi les grandes étapes de la vie d’une femme en lui procurant le plein d’énergie. Elles sont contre-indiquées pour tous les cas d’hyperoestrogénie et de cancers hormono-dépendants (sein, utérus…). Pour cette raison, il vaut mieux ne pas les utiliser au long cours sans avis médical. Elles se consomment facilement en tisane ou fraîches, en les évitant pour les hommes (troubles de l’érection éventuels). »

PREPARATION

Une recette simple & facile pour les soirs où l’on n’a pas envie de passer du temps en cuisine : Rincer les courgettes si elles ne sont pas bio!

J’ai trouvé ces courgettes à la forme d’une trompette sur le marché !! le producteur m’a dit de ne pas les peler car leur peau est très fine & elle sont bios !

Coupez les en fines rondelles

Dans une poêle : ajoutez le filet d’huile d’olive, le pesto et les herbes séchées du jardin!

Salez et poivrez

Laissez mijoter 1/4 d’heures minimum

Remuez de temps en temps!

Pour un repas équilibré : Servir avec des spaghettis ou du riz sauvage ou semi-complet

et comme protéines vous pouvez ajouter des moules surgelées par exemple ou encore mieux fraîches si vous êtes au bord de mer!!

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Ragoût d’ haricots à oeil noir dans le style ayurvédien

INGREDIENTS

300 g Haricots secs à oeil noir

3 branche de céleri frais

1 poivron rouge piment

1 bocal de sauce tomate

1/2 oignon

1 gousse d’ail

2 c.à soupe d’huile d’olive

2 c. à café de cumin en poudre

1 c.à café de gingembre moulu

un peu de thym et de sauge du jardin

1 /2 c. à café de piment de cayenne

du sel et du poivre

PREPARATION

Cuire les haricots à oeil noir ou cornille 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Réserver les haricots. Puis Garder un peu de l’eau de cuisson.

Dans une cocote en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, le poivron coupé en morceau et les branches de céleri coupées en petit tronçon.

Incorporer les haricots et un peu d’eau de cuisson réservée

Ajouter l’ail haché,les herbes, la sauce tomate et les épices. Poivrer et saler.

Puis laissez mijoter 45 mn à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Servir avec un bout de roquefort pour les amateurs de fromage.

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