Poisson en papillote

Poisson en papillote :

Ingrédients pour 4 :

  • 4 lieus noirs
  • 2 carottes
  • un petit morceau de courge
  • 1/4 d’oignon rouge
  • un peu de thym
  • une pincée de gingembre
  • quelques graines de fenouil
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre (mélange de baies)
  • de l’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer 4 rectangles de papier sulfurisé.

Bien les badigeonner d’huile d’olive. Poser les poissons dessus.

Couper l’oignon rouge en petits morceaux ainsi que la courge & les carottes.

Saupoudrer de gingembre puis verser à nouveau un petit filet d’huile d’olive.

N’oubliez pas de Saler & de poivrer.

Ajouter enfin quelques graines de fenouil & du thym.

Fermer les papillotes de façon bien hermétique & enfourner pour 30 minutes.

Servir chaud avec du riz sauvage.

Atout santé : le lieu noir est un poisson très maigre ,

peu coûteux & presque sans arrêtes.

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Salade de fruits express

Salade de fruits express : du jardin à l’assiette

J’ai ramassée quelques figues dans mon jardin , 2 pommes du pommier de mon père et quelques raisins dans les vignes familiales…

J’ai tous mis  dans un saladier  puis j’ai Arrosé  d’un peu de  jus de pomme maison 

Mettre au frais avant de servir !!

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Salade composée végé

Salade composée végé riche en protéines végétales

Ingrédients :

  • 500 g de petit épeautre de haute Provence 

  • 150 g de fèves surgelés 

  • quelques tomates séchées

  • 200 g de salades mesclun ou roquette

  • quelques morceaux de tofu.

Rincer les grains de petit épeautre avant de les cuire.

Cuire les grains dans  5 fois leur volume d’eau salée pendant 35 minutes. Égoutter & réserver dans un grand saladier.

Faire revenir les fèves quelques minutes à la poêle puis faire revenir le tofu coupé en morceau.

Ajouter  dans le saladier: les tomates séchées.

Enfin ajoutez la salade au dernier moment.

Au dernier moment arrosez d’un filet d’huile d’olive & d’un peu de vinaigre de balsamique.

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Tian de légumes d’été

Tian de légumes d’été :

Je n’ai pas mis de recettes sur mon blog depuis quelques jours, par ces grosses chaleurs…on mange moins & surtout des fruits & légumes riches en eau!

INGRÉDIENTS : 

  •   1/2 poivron

    • 2 fenouils

    • 2 petites courgettes

    • 1/2 oignon 

    • 1/2 poireaux

    • un peu d’huile d’olive

    • un peu de thym

    • Du Sel & poivre noir

    • quelques graines de carvi

 

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four Th° 6 à 180°

  • Laver les légumes

  • Coupez l’oignon en petits cubes

  • Couper le poivron, le poireau et les courgettes  & les fenouils en petit morceaux.

  • Mettre les légumes  & l’oignon dans le plat à gratin.

  • Arroser d’une huile d’olive & recouvrir d’eau

  • Saler & poivrer.

  • Saupoudrer de thym & de graines de carvi.

  • Enfourner pour 40 minutes.

P.S: on peut cuire les fenouils à la vapeur au préalable

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Jus rouge frais & digeste

  • JUS ROUGE FRAIS & DIGESTE  

Ingrédients:

  • 2 tomates

  • 1/4 de pastèque

  • 1 c. à soupe de basilic

  • 1 c. à café de fleur de sel

  • 2 c. à soupe de jus de citron frais bio

  • 1 c. à café de gingembre

Il faisait 36° aujourd’hui dans le Luberon!! L’été arrive à grands pas…D’où l’idée d’un jus pour se rafraîchir & pour mieux digérer !!

Passer les ingrédients à l’extracteur de jus ou au blender.

Les bienfaits  sa,té de ce jus de légumes & de fruits :

la pastèque composée à 90 % d’eau est le fruit idéal pour lutter contre les grosses chaleurs.

le basilic est riche en minéraux et antioxydants, il facilite la digestion & permet de diminuer les gaz intestinaux et les ballonnements.

De plus le basilic a une action apéritive…c’est important par de fortes chaleurs!

Le citron est riche en vitamine c.

Le gingembre est riche en antioxydants, il facilite également la digestion.

 

 

 

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Salade d’aubergines grillées marocaine ou ZAALOUK

De retour d’un voyage au Maroc à FES, j’ai rapporté pleins d’odeurs & de photos colorées  lors de mes passages dans les  souks de la médina…La médina abrite plusieurs souks .

Chaque souk est associé à un produit et un corps de métier.

Tanneurs,Maroquinerie,babouches , denrées  de la cuisine marocaine ( épices, fruits et légumes, dattes,olives..

FES étant la cité de l’artisanat.

Les étals pleins de gâteaux au miel pour le début du ramadan.photo Le marchandage est un sport là –bas..

Logeant dans un magnifique Ryad à Fes, Riad el Yacout , nous avons eu la chance de prendre un cours de cuisine avec la cuisinière du Riad.

Je vais vous livrer quelques recettes de salades marocaines qu’elle m’a autorisée à diffuser sur mon blog :

Riad El Yacout à FES

Salade d’aubergines grillées marocaine  ou ZAALOUK

Recette ramenée d’un voyage au Maroc à FES

Ingrédients pour 3 :

  • 2 aubergines
  • 2 Tomates
  • 2 c. à soupe d’Huile d’olive
  • 2 c. à café de Paprika
  • 1 c . à café de poivre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de Cumin
  • Sel
  • Du persil
  • Des rondelles de citron pour la décoration

Laver les aubergines et les sécher.

Griller les aubergines entières sur le feu du gaz. Au moins 10 minutes.

Cela donne un petit goût fumé agréable.

Quand elles sont bien molles, les peler .

Couper les tomates en deux et les monder

Les mixer

Préparer la sauce tomate : ajoutez l’huile d’olive , les tomates coupées, les épices ( paprika et cumin, le poivre et le sel et le cumin.

Ne pas remuer.. et laissez mijoter 10 minutes.

Enlever la peau des aubergines et

Les couper en morceaux et les ajouter dans la sauce.

Couper le persil et le rajouter à la fin . On peut aussi mettre de la coriandre.

Servir tiéde en accompagnement d’autres plats …

Pour la décoration : on entoure la salades de rondelles de citron.

Personnellement je rajouterais une gousse d’ail pillée..

 

 

 

 

Cette salade a un petit goût fumé très agréable..

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Barres énergétiques aux flocons de céréales & fruits secs

Barres énergétiques aux flocons de céréales

                              & fruits secs  

Ingrédients pour 20 barres environ :

  • 200 g de petits flocons d’avoine bio

  • 200 g de flocons de petit épeautre ou quinoa bio ( protéiné)

  • 100 g de fruits secs bio ( cranberrys, raisins secs,myrtilles,baies de gogi, abricots secs..)

  • 20 g de noix de coco râpé ( facultatif)

  • 2 c. à soupe de graines de chia ( facultatif)

  • 2 c. à soupe de purée d’amande

  • 150 ml de lait de soja ou d’amande

  • 2 c. soupe d’huile de coco vierge

  • 6 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable

 

Préparation :

1 – Préchauffez le four à 180°

2 – Mixez  les ingrédients sauf les fruits secs.

3 – Chemisez des petits moules avec du papier sulfurisé et les garnir avec le mélange.Appuyez avec un petit rouleau pour bien aplatir.

 Sur le dessus, incorporez les fruits secs & la noix de coco râpé                                                                                               (facultatif)

                                 

4- Enfournez pour 25 minutes environ à 180°.

5- Démoulez et laissez refroidir.

6- Conservez quelques jours dans une boite hermétique .

Je me suis inspirée de recettes de barres de céréales pour arriver à cette barre  notamment dans le livre « Secrets d’endurance:barres,boissons & recettes maison « de Kecily et kristof berg..pour les sportifs

Pensez à prendre Cette barre énergétique  pour vos  randonnées ….

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Assiette « Pilpil-oeufs mollets-épinards »

ASSIETTE « PILPIL -ŒUFS MOLLETS -ÉPINARDS »  

Ingrédients pour 4 :

  • 200 g de Pilpil bio
  • 500 g de jeunes pousses d’épinards bio
  • 4 oeufs 
  • de la fleur de sel

Pérparation:

Cuire le pilpil 10 minutes dans de l’eau bouillante  jusqu’à absorption complète du liquide.

Le pilpil se déguste comme la semoule. C’est un blé dur complet biologique.Il est concassé. Il comporte les mêmes qualités du blé complet.  Il est source de fibres.

Cuire les feuilles d’épinards 2 minutes dans de l’eau bouillante.

Cuire les œufs mollets : plongez les œufs dans l’eau bouillante & laissez cuire à frémissements pendant 6 minutes. Écalez les délicatement.

                                                               Ce plat est équilibré : céréales-protéines-légumes

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Green smoothie vitaminé

Green smoothie vitaminé  

Ingrédients:

  • 50 g de myrtilles surgelées
  • 50 g de feuilles d’épinards
  • 1 poire
  • 2 kiwis
  • 20 cl de lait d’amande
  • 50 g de sirop d’agave

Tout mettre dans le blender après avoir coupé les fruits en morceaux & mixer.

Un petit green smoothie pour être en forme.

les myrtilles sont des super fruits aux vertus antioxydantes

http://www.santemagazine.fr/actualite-5-bonnes-raisons-de-manger-des-myrtilles-61315.html

les kiwis sont riches en vitamines c et sont peu caloriques .

le lait d’amande apporte du calcium et du magnésium.

les épinards crus sont bénéfiques au système digestif et trés riches en vitamines et sodium.

 

 

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Tarte brocoli – oléagineux

Tarte  brocoli – oléagineux   

Ingrédients :                                  

pour la pâte brisée:

  • 250 g de farine petit épeautre de haute Provence ( variété de blé très ancien qui serait consommable apparemment même pour les personnes sensibles au  gluten)
  • 25 cl  d’eau
  • 100 g de purée d’amande ou de purée de noix de cajou
  • une pincée de sel

ou pour une pâte sans gluten pour les  » SANS GLUTEN  » :

  • 100 g de farine de riz
  • 150  g de farine de Teff (sans gluten) . On la trouve en magasin bio
  • 25 cl d’eau
  • 100 g de purée d’oléagineux ( amande ou cajou)
  • une pincée de sel

Pour la garniture de la tarte :

  • 3  œufs bio
  • 20 cl de lait végétal de soja & une petite brick de crème de soja
  • 30 g de poudre d’amande
  • 1 brocoli bio de préférence
  • 40 g de noix de cajou
  • 40 g de cacahuètes non salées
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre noir
  •  1 mozzarella de bufflonne ( facultatif)

1- Préparez la pâte brisée : 

Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire une pâte brisée salée avec de la purée d’oléagineux…voici mes essais culinaires: 

Préchauffez le four à 180°.

Prendre un plat de 25 cm de diamètre.

Délayez la purée d’oléagineux avec de  l’eau tiède dans un robot culinaire

Puis mélangez dans un robot culinaire avec la farine & le sel jusqu’à ce qu’une boule élastique se forme.

Étalez la pâte sur un plan de travail ou une planche en bois  fariné avec un rouleau à pâtisserie.

Disposez la pâte dans le plat à tarte.

2- Pour la garniture de la tarte :

Faire bouillir les bouquets de brocoli 2 mn dans l’eau bouillante.

3- Déposez les têtes de brocolis en rond sur la pâte & garnir les trous d’oléagineux

( cacahuètes non salées et noix de cajou).

4 – Préparez l’appareil à tarte :

Mélangez dans un cul de poule les œufs avec le lait végétal & la crème, le sel &

le poivre noir & la poudre d’amande & la mozzarella. Bien remuez & versez la préparation sur les brocolis & les oléagineux. Enfournez pour 40 mn à 180°.

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