Soupe Courge-lentille corail

Soupe Courge-lentille corail  

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps &  qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut

  • une patate douce

  • 4 Carottes

  • un grand verre de lentilles corail

  • ½ oignon

  • 1 gousse d’Ail

  • Une pincée de Curcuma et de  poivre noir

  • Une pincée de  Cumin

  • Du Thym et un peu de laurier

  • une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite  verser le verre de  lentilles corail  pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré  et protéiné  (bonne association de légumineuses,   légumes et  féculent)  qui rappelle la bonne soupe paysanne :

           Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

           Cette recette permet de manger moins de viande le soir

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Cake aux légumes à la sauce tomate

CAKE AUX LÉGUMES à la sauce tomate

Pour changer un petit cake à la sauce tomate avec le reste de légumes de la veille

INGRÉDIENTS :

  • 120 g de farine bio ou de petit épeautre 

  • 4 œufs bio

  • 7.5 cl d’huile d’olive

  • 1 sachet de poudre levante 

  • 2 carottes bio

  • 1/4  de poireau

  • 1/4 d’oignon

  • 5 cl de  sauce tomate maison

  • 1 c.à café de gingembre

  • 1 c. à café de cumin

  • 1 c.à café de curcuma

  • une pincée d’origan

  • une pincée de sel non raffiné

  • une pincée de poivre noir du moulin

  • 200 g de comté 

PRÉPARATION :

Laver le poireau, frotter les carottes…

Couper les carottes & l’oignon en petits cubes .

 

Couper le poireau en petits morceaux   

 

Dans un cul de poule : mélanger la farine avec la poudre levante.

Puis ajoutez l’huile d’olive, les œufs & la sauce tomate.

C’est  L’huile d’olive  qui fera que le cake ne sera pas sec…

Mélanger dans votre bol robot ou à la main.

Enfin  incorporer à la main les épices & les herbes, les légumes . Salez  & poivrez.

En dernier : incorporer le comté que vous avez râpé au préalable.

Enfournez pour 45 minutes à 180 °.

                  Pour savoir si c’est cuit : insérer une lame de couteau, si elle ressort sèche :

                                c’est que la cuisson est parfaite.

                On peut aussi remplacer la sauce tomate par du lait végétal..

       Pour un repas équilibré : Servir avec des jeunes pousses d’épinards frais en salade

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Salade de fruits pour un petit déjeuner au top

Salade de fruits express

pour un petit déjeuner au top

Ingrédients pour 4 :

  • 4 oranges bio de Sicile
  • 2 pommes bio
  • une petite poignée  de raisins secs
  • 300 g de sucre blond de canne
  • une orange fraîche pressée

Couper les 4 oranges en suprêmes.

Couper les 2 pommes en fines lamelles.

Dans un saladier : disposer  les fruits ainsi que les raisins secs.

Pour finir, Saupoudrer du sucre & arroser d’une orange fraîchement pressée.

Bien mélanger avant de servir…

Les agrumes sont riches en vitamines C.

Pour faire encore plus le plein d’antioxydants,

vous pouvez également ajouter quelques grains de grenade! ou des dattes…

Pour un petit déjeuner équilibré accompagner cette salade d’ un bol de thé vert + 2 tartines de  pain de campagne avec un peu de beurre & du miel d’acacia & un yaourt de brebis…

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Soupe de courge galeuse

Soupe de courge galeuse en attendant HALLOWEEN                             

Ingrédients:

  • 1 courge galeuse bio
  • 6 carottes bio
  • 1 litre d’eau
  • 1 pincée de noix de muscade
  • du sel & du poivre

Si vous trouvez comme moi dans un potager familial  : une courge galeuse…alors n’hésiter pas à la mettre dans une casserole en attendant Halloween.

Couper la courge bio en 4 en gardant la peau riche  en vitamines.

Couper les carottes bio en morceaux.

Disposer les morceaux de légumes dans une grande casserole d’eau bouillante .

Ajouter la noix  muscade, le sel & le poivre

Cuire 25 minutes environ à feu moyen.

Mixer tout!! C’est prêt

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Jus de Grenade maison

JUS DE GRENADE MAISON

Mon fils voulait essayer de faire un jus de grenade maison! il n’a pas été déçu.

Il avait goûté en cours avec sa maîtresse les grains .. Sa maîtresse lui a dit que le jus est très bon pour la santé..

Ce qui est vrai..

C’est un des fruits contenant le plus de propriétés antioxydantes!!

Nous sommes allés acheté une grenade bio au marché & lavons passé les grains  à l’extracteur de jus!! le résultat a été un peu décevant !! le jus était très amer!!

On a rajouté un peu de sucre sans succès!

Le lendemain à l’école  en croisant sa maîtresse nous lui avons demandé conseil : elle nous a donné une astuce celle d’ajouter une orange pour adoucir le goût…

je pense qu’il faudrait rajouter un peu de sirop d érable également

Alors n’hésitez plus  & planter un grenadier dans votre jardin..

Pourquoi cet engouement autour du jus de grenade ?

Depuis quelques mois, vous avez sûrement remarqué la publicité atour de ce fruit

le jus de grenade est devenu très médiatique

pour plus d’info à ce sujet  lire cet article très intéressant:

https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/les-supers-aliments/la-folie-du-jus-de-grenade-10634 :

« Plus de 250 études – « dont la plupart in vitro (en laboratoire) ou sur des animaux, et quelques-unes chez l’homme – indiquent que la grenade serait antioxydante et anti-inflammatoire (donc antirhumatismes), explique Raphaël Gruman. Elle serait aussi antivirale et antibactérienne (donc antigrippe), protectrice pour le cœur et le cerveau (en limitant l’inflammation et l’athérosclérose et en favorisant la circulation du sang), anti-hypertension, anticholestérol, anticancer … »

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Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Ce mois – ci : c’est le mois spécial pâtes…

Ce doit être à cause de mes racines italiennes!   

Ingrédients:

  • 300 g de penne complètes

  • 150 g de spaghettis semi-complets

  • 150 g de chou vert frisé bio

  • 1/4 de poireau bio

  • 200 g de champignons frais

  • 1/4 de poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1/4 d’oignon

  • un peu de persil

  • de l’huile d’olive

  • 300 g de saumon frais bio

  • 1 c. à soupe de gingembre

  • 1 c. à soupe de cumin

  • 1 c. à café de poivre noir moulu

  • 1  c. à café de fleur de sel

PREPARATION :

Couper le poivron en petits morceaux & le faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Préparer le bouillon de légumes: Couper le chou en morceaux ainsi que le poireau & les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée  avec une demi-gousse d’ail coupée , un peu d’oignon émincé & les épices. Réservez le bouillon.

Cuire les pâtes 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lavez les champignons. Puis les couper en morceaux.

Faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée avec un peu d’oignon émincé , l’ail pillée & le persil., le sel & le poivre.

Couper le saumon en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte ou une sauteuse  huilée: faire revenir le saumon.

Ensuite ajoutez les pâtes, le poivron, les champignons.

Ajouter quelques morceaux de chou vert & de poireau pris dans le bouillon.

puis  Arroser de quelques cuillères de  bouillon….

Laisser mijoter quelques minutes en remuant.

Parsemer de copeaux de parmesan.

C’est très goûteux!

le saumon est un poisson gras riche en oméga 3.

Le chou vert frisé est plein d’antioxydants et de vitamine C & B9, riche en fibres. C’est l’aliment minceur idéal.Les pâtes complètes sont riches en fibres.

En entrée : consommer le reste de  bouillon de légumes  pour un repas équilibré..

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Penne aux légumes comme en italie

PENNE AUX LÉGUMES COMME EN ITALIE   

Ingrédients :

  • 200 g de PENNE complètes

  • 500 g de légumes frais

  • une gousse d’ail

  • du thym

  • un peu d’huile d’olive

  • du persil frais

  • du parmesan râpé

Dans votre frigo: récupérer le reste de légumes : pour moi c’est 1/2 poireau, 1 demi poivron rouge, une tomate , quelques feuilles d’épinards, et 2 petites courgettes jaunes…

Cuire les pâtes semi complétés 15 minutes environ . La cuisson al denté permet de diminuer l’index glycémique des pâtes.

Couper les légumes en morceaux  & laissez les mijoter sauf les épinards dans une poêle  quelques minutes ; ajouter 2-3 cuillères d’huiles d’olives & la gousse d’ail pillée.Puis au dernier moment ajouter les feuilles d’épinards et le persil frais coupé .Ne pas trop mettre d’huile d’olive car les lipides apportent 9 calories par gramme de lipides..

Il est conseillé de manger toujours des légumes avec les pâtes .

Les italiens mangent souvent les pâtes avec des légumes , c’est plus digeste & léger.

Les céréales complétés sont riches en fibres & en magnésium.

Les légumes frais sont riches en fibres.

Couper le persil en petits morceaux. le persil frais est riche en calcium.

Au dernier moment saupoudrer de parmesan râpé, remuer une ou deux minutes.

Servir chaud.

 

 

 

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Comme un Dal de lentilles à l’indienne

Comme un Dal de lentilles à l’indienne   

Ingrédients:

  • 250 g de lentilles vertes
  •  350 g  de riz basmati
  • du thym
  • 4 carottes bio de préférence
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 c.à soupe de curry
  • 1 c .à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de cumin
  • De l’huile d’olive

Le riz aux lentilles est le plat national indien. Chaque région a son dal …

Cette recette qui est riche en protéines végétales ( riz-légumineuses-épices-légumes)

Cuire les lentilles 25 minutes dans de l’eau bouillante salée avec du thym .

Cuire le riz 11 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Dans une poêle : faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

Incorporer les carottes coupées en petits morceaux & remuer

Dans une cocote en fonte : laissez mijoter dans un peu d’huiles d’olive et quelques minutes le riz, les lentilles & carottes avec les épices, le sel & le poivre.

Parsemer de coriandre fraîche avant de servir..

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Cocktail Santé

Cocktail Santé

Faites comme moi ! faite une cure de raisins en septembre…

Essayer ce green smoothie :

Ingrédients :

  • 2 grappes de raisins bio noirs  type muscat

  • 2  poignées de jeunes pousses d’épinards crus bio

  • une demi – banane

  • 2  figues (facultatif)

  • 1 poire mûre

  • une c.de poudre de cacao noir sans sucre

  • une pincée de cannelle en poudre

  • un peu d’eau

 

Préparation:

Couper la poire en quartiers , enlever les pépins & couper en petits morceaux. Couper la banane en rondelles et les figues en deux.

Passer les grains de raisins, les feuilles d’épinards, les morceaux de poire & de banane & de figues à l’extracteur de jus ou au blender.

Ajouter la cannelle en poudre & un peu d’eau.

Servir & saupoudrer de cacao noir en poudre .

Boire aussitôt pour conserver les vitamines.

Atout santé :

Ce jus est idéal pour retrouver forme ,& vitalité & pour renforcer son système immunitaire & cardio…Il  est très riche en antioxydants & en plus  il est alcalin!

Il est drainant & facilite le transit intestinal.

 

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Poisson en papillote

Poisson en papillote 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 lieus noirs
  • 2 carottes
  • un petit morceau de courge
  • 1/4 d’oignon rouge
  • un peu de thym
  • une pincée de gingembre
  • quelques graines de fenouil
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre (mélange de baies)
  • de l’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer 4 rectangles de papier sulfurisé.

Bien les badigeonner d’huile d’olive. Poser les poissons dessus.

Couper l’oignon rouge en petits morceaux ainsi que la courge & les carottes.

Saupoudrer de gingembre puis verser à nouveau un petit filet d’huile d’olive.

N’oubliez pas de Saler & de poivrer.

Ajouter enfin quelques graines de fenouil & du thym.

Fermer les papillotes de façon bien hermétique & enfourner pour 30 minutes.

Servir chaud avec du riz sauvage.

Atout santé : le lieu noir est un poisson très maigre ,

peu coûteux & presque sans arrêtes.

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