Pâtes aux aubergines

Pâtes aux aubergines & à l’huile d’olive

Ingrédients  pour 4 :

  • 300 g de pâtes semi-complètes
  • 2 aubergines bio moyennes
  • 1 demi-gousse d’ail
  • un peu d’huile d’olive 
  • quelques feuilles de persil 
  • du sel & du poivre noir
  • du parmesan râpé ( facultatif)

Cette recette permet de remplacer le beurre dans les pâtes & de toujours manger des légumes avec les féculents.

J’ai utilisé l’huile des olives de nos oliviers qu’on a amenées au moulin!!

Elle n’est pas trop forte!

Préparation :

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée ( 11 minutes).

Couper les aubergines en tranches fines & les faire griller quelques minutes au four avec un peu d’huile d’olive.

Égoutter les pâtes; sortir les aubergines du four.

Dans un saladier : ajouter les pâtes, le persil coupé , l’ail pillé, les aubergines coupées .

N’oubliez pas de saler & de  poivrer…Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez saupoudrer de parmesan comme en Italie!!

mais ce n’est pas obligatoire! c’est bon aussi sans fromage du tout!

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Gratin de courge spaghetti

 

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI

 

Ingrédients :

  • Une courge spaghetti

  • 25 cl de lait végétal ( amande ou autre)

  • 3 œufs bio

  • une pincée de noix de muscade

  • une pincée de fleur de sel

  • 100 g de parmesan

 

PRÉPARATION :

Faire cuire la courge spaghetti entière dans une grande casserole d’eau bouillante environ 1 heure.

La couper dans le sens de la longueur & enlever les graines de courge avec une cuillère.

Puis enlever la chair avec une fourchette .

La mettre dans un plat à gratin avec le lait végétal battu avec les œufs, la fleur de sel & la noix de muscade.

Écraser un peu la chair à la fourchette pour que le mélange soit plus fluide.

Saupoudrer de parmesan râpé & enfourner pour 20 minutes au four à 180 °.

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Mini-tartelettes aux fruits

Mini-tartelettes aux fruits

 

La semaine dernière : j’ai eu de l’aide en cuisine: les enfants m’ont aidé à élaborer ses mini -tartelettes aux fruits pour fêter l’anniversaire de leur papa ! Very good!    

INGRÉDIENTS :

pour la pâte des mini-tartelettes  :

  • 150 g de farine de riz
  • 2 c. à soupe de purée d’amande à l’orange
  • (tartinade amande – orange -en magasin bio)
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 2 c. à soupe d’huile vierge de coco
  • une pincée de sel

pour la crème à la clémentine :

  • 2 clémentines bio
  • 1/2 litre de lait végétal ou bio
  • 4 jaunes d’œufs bio
  • 60 g de sucre blond de canne
  • 20 g de maïzena

pour la garniture aux fruits :

  • une orange bio
  • une pomme bio 
  • 2 kiwis
  • 6 noix
  • quelques raisins secs

PRÉPARATION :

1  – Préparation de la pâte à tartelette :

Dans votre robot culinaire : mélanger tous les ingrédients.

2  –  Puis étaler la pâte et la disposer dans vos moules en silicone.

3   – Cuire les mini-tartelettes au four 15  minutes à 180°.

4 – pour le fond de tarte :

 la crème aux clémentines 

Enlever les zestes d’une clémentine.

Dans une casserole: cuire à feu doux  le lait avec les  zestes.

Dans un saladier ou cul de poule en inox : fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs.

Puis ajouter la maïzena et le jus des clémentines et bien continuer à remuer avec le fouet.

Ajouter ensuite le  lait bouillant en continuant toujours de remuer.

Tout remettre dans la casserole et  cuire jusqu’à ce que la crème prenne.

5-Verser  la crème dans les mini tartelettes :

6-Pour la garniture aux fruits :

Couper la pomme en fines rondelles ainsi que le kiwi.

Enlever les tranches de l’orange.

Décortiquer les cerneaux de  noix

7 – Décorer les tartelettes en ajoutant dans chaque tartelette: une tranche d’orange, un morceau de kiwi, un morceau de pommes, quelques raisins , un cerneau de noix.

Vous pouvez Saupoudrer de sucre glace pour la déco! Mettre au frais avant de servir!

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Green smoothie myrtille – épinard- clémentine

GREEN SMOOTHIE MYRTILLE-ÉPINARD- CLÉMENTINE pour  ses bienfaits sur la santé   

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de jeunes pousses d’épinards bio( riches en antioxydants)

  • 200 g de myrtilles surgelées

  • pour tout savoir sur les bienfaits des myrtilles « Les vertus antioxydantes des myrtilles font de ce fruit le super-héros de la lutte contre le cancer. Découvrez tous ses bienfait pour la santé... » http://www.santemagazine.fr/actualite-5-bonnes-raisons-de-manger-des-myrtilles-61315.html
  • 2 clémentines bio

  • 20 cl de lait d’amande ( riche en magnésium & calcium)

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • 1 c . à café de graines de lin moulues (riches en Oméga 3)

MIXEZ TOUS LES INGRÉDIENTS DANS LE BLENDER  § BOIRE AUSSITÔT

 

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Purée de patates douces parfumée à la noisette

                 PURÉE DE PATATES DOUCES

                 PARFUMÉE A LA NOISETTE!!     

J’adore la patate douce & la préfère à la pomme de terre!  En effet, j’aime bien les plats sucrés-salés.

Son goût sucrée & sa texture  donnent pleins d’idées  en  cuisine..

De plus  bien qu’elle ait un apport glucidique important , elle est  riche en FIBRES &  en BETA CAROTENE

( précurseur de la Vitamine A & Antioxydant) …

INGRÉDIENTS pour 6 : 

  • 8 patates douces

  • une c. à soupe de purée de noisette toastée ( en magasin bio) pour remplacer le beurre

  • 40 cl de lait  de riz

  • 1,5 c. à café de fleur de sel

    PRÉPARATION :

  • Éplucher les patates douces. Couper les  patates en assez gros morceaux.

  • Cuire les patates douces  à la vapeur ( 7 mn  cocote minute nutricook) ou  15 mn à la vapeur…

  • Les écraser à la cuillère ou avec un presse purée.

  • Puis les mélanger quelques minutes   avec la fleur de sel &lait de riz  & la cuillère de purée de noisette toastée ( pour remplacer le beurre..).

Le mélange des patates douces au goût sucré & la noisette est intéressant !! Le mariage est délicieux.

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Gratin de chou-fleur & petit épeautre

               GRATIN DE CHOU-FLEUR & PETIT ÉPEAUTRE

J’ai trouvé un chou – fleur jaune à la ferme bio  où je prends mes légumes..

Très ferme & goûteux…   

Le petit épeautre est considéré comme une céréale les plus anciennes cultivée par l’homme. Elle est très pauvre en gluten & serait consommable même pour les personnes sensibles au gluten.Le petit épeautre de haute Provence est considéré comme le caviar des céréales.

le Chou est un alicament  :/https://fr.express.live/2013/10/27/sept-bienfaits-du-chou-fleur-pour-la-sante-exp-197701/

INGRÉDIENTS pour 6  :

  • un chou – fleur 

  • 500 g de petit épeautre pré-cuit

  • 50 cl de crème végétale

  • Du sel & du poivre noir fraîchement moulu

  • 100 g de parmesan ou gruyère râpé

Préparation:

Cuire le petit épeautre pré-cuit 20 mn dans une casserole d’eau bouillante ( 3 fois son volume en eau salée)

Couper les fleurettes du chou & les disposer dans un plat à gratin avec le petit épeautre cuit.  Saler & poivrer.Puis Arroser de crème & saupoudrer de parmesan râpé.

Enfournez 20 minutes au four à 180°.

 

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Soupe Courge-lentille corail

Soupe Courge-lentille corail  

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps &  qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut

  • une patate douce

  • 4 Carottes

  • un grand verre de lentilles corail

  • ½ oignon

  • 1 gousse d’Ail

  • Une pincée de Curcuma et de  poivre noir

  • Une pincée de  Cumin

  • Du Thym et un peu de laurier

  • une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite  verser le verre de  lentilles corail  pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré  et protéiné  (bonne association de légumineuses,   légumes et  féculent)  qui rappelle la bonne soupe paysanne :

           Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

           Cette recette permet de manger moins de viande le soir

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Cake aux légumes à la sauce tomate

CAKE AUX LÉGUMES à la sauce tomate

Pour changer un petit cake à la sauce tomate avec le reste de légumes de la veille

INGRÉDIENTS :

  • 120 g de farine bio ou de petit épeautre 

  • 4 œufs bio

  • 7.5 cl d’huile d’olive

  • 1 sachet de poudre levante 

  • 2 carottes bio

  • 1/4  de poireau

  • 1/4 d’oignon

  • 5 cl de  sauce tomate maison

  • 1 c.à café de gingembre

  • 1 c. à café de cumin

  • 1 c.à café de curcuma

  • une pincée d’origan

  • une pincée de sel non raffiné

  • une pincée de poivre noir du moulin

  • 200 g de comté 

PRÉPARATION :

Laver le poireau, frotter les carottes…

Couper les carottes & l’oignon en petits cubes .

 

Couper le poireau en petits morceaux   

 

Dans un cul de poule : mélanger la farine avec la poudre levante.

Puis ajoutez l’huile d’olive, les œufs & la sauce tomate.

C’est  L’huile d’olive  qui fera que le cake ne sera pas sec…

Mélanger dans votre bol robot ou à la main.

Enfin  incorporer à la main les épices & les herbes, les légumes . Salez  & poivrez.

En dernier : incorporer le comté que vous avez râpé au préalable.

Enfournez pour 45 minutes à 180 °.

                  Pour savoir si c’est cuit : insérer une lame de couteau, si elle ressort sèche :

                                c’est que la cuisson est parfaite.

                On peut aussi remplacer la sauce tomate par du lait végétal..

       Pour un repas équilibré : Servir avec des jeunes pousses d’épinards frais en salade

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Salade de fruits pour un petit déjeuner au top

Salade de fruits express

pour un petit déjeuner au top

Ingrédients pour 4 :

  • 4 oranges bio de Sicile
  • 2 pommes bio
  • une petite poignée  de raisins secs
  • 300 g de sucre blond de canne
  • une orange fraîche pressée

Couper les 4 oranges en suprêmes.

Couper les 2 pommes en fines lamelles.

Dans un saladier : disposer  les fruits ainsi que les raisins secs.

Pour finir, Saupoudrer du sucre & arroser d’une orange fraîchement pressée.

Bien mélanger avant de servir…

Les agrumes sont riches en vitamines C.

Pour faire encore plus le plein d’antioxydants,

vous pouvez également ajouter quelques grains de grenade! ou des dattes…

Pour un petit déjeuner équilibré accompagner cette salade d’ un bol de thé vert + 2 tartines de  pain de campagne avec un peu de beurre & du miel d’acacia & un yaourt de brebis…

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Soupe de courge galeuse

Soupe de courge galeuse en attendant HALLOWEEN                             

Ingrédients:

  • 1 courge galeuse bio
  • 6 carottes bio
  • 1 litre d’eau
  • 1 pincée de noix de muscade
  • du sel & du poivre

Si vous trouvez comme moi dans un potager familial  : une courge galeuse…alors n’hésiter pas à la mettre dans une casserole en attendant Halloween.

Couper la courge bio en 4 en gardant la peau riche  en vitamines.

Couper les carottes bio en morceaux.

Disposer les morceaux de légumes dans une grande casserole d’eau bouillante .

Ajouter la noix  muscade, le sel & le poivre

Cuire 25 minutes environ à feu moyen.

Mixer tout!! C’est prêt

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