Samoussa pour l’apéritif

SAMOUSSAS POUR L’ APERITIF

INGRÉDIENTS pour 6

  •  6 feuilles de bricks

  • 400 g de  Confiture de courgettes ( voir précédente recette)

  • 100 g de gorgonzola

  • 3  poires

PRÉPARATION :

Couper les poires en morceaux ainsi que le gorgonzola.

Dans le coin en bas des feuilles de bricks : Remplir  de de confiture de courgette, gorgonzola et de poires…

J’ai trouvé sur le site la technique pour le pliage des samoussas :

http://www.chezcachou.com/2017/07/pliage-facile-des-feuilles-de-bricks-en-samoussas.html

Faire revenir les samoussas quelques minutes dans une poêle huilée.

 

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Confiture de courgettes & gingembre

               CONFITURE DE COURGETTES

 

INGRÉDIENTS

  • 1 Kg de courgettes bios

  • 20 g de gingembre

  • 2 citrons  bios

  • 600  g de sucre blond de canne

  • 1 c. à café de graines de carvi

Comme promis , je vous poste la recette de la délicieuse  confiture de courgettes que j’avais goûtée à ferme auberge la salamandre. J’ai réussi à en faire une qui n’est pas mauvaise..

J’ai rajouté des graines de carvi ..

Sous mon compost, j’ai pleins de courgettes qui sont en train de pousser.

PRÉPARATION :

Éplucher partiellement les courgettes puis les couper en petits morceaux.

Essayer d’enlever la partie avec les pépins..

Mixer les courgettes        

avec un mixeur à soupe plongeant!

Moudre les graines de carvi dans un  petit moulin à café       

Zester les citrons bios avec une râpe à citron.

Rincer les zestes de citrons 3 fois…

Mettre dans une casserole les courgettes, le jus d’un citron, les zestes de citron, les graines de carvi moulues et le sucre..

Cuire un quart d’heures seulement  dans une grande  casserole en inox à feu moyen en n’arrêtant pas de remuer!

Remplir les pots de confitures!

C’est délicieux! et ce qui est étonnant c’est qu’on ne sent pas le goût de la courgette.

Le gingembre & le citron se marient bien avec la courgette.

Bien conserver au réfrigérateur car je n’ai pas mis beaucoup de sucre…

Pour le petit déjeuner ou pour garnir  des crêpes salées

ou dans  des sa moussas   Ce sera ma prochaine recette..

 

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Mousse originale

Mousse originale de betteraves

Il vous reste des betteraves de la veille!

Pourquoi ne pas faire une  mousse originale colorée!!

INGRÉDIENTS :

  •  2 betteraves déjà cuites

  • 1/2 melon

  • 1/2 concombre

  • 2 feuilles de menthe

Mixez le tout dans un blender!!

C’est prêt!!!

C’est délicieux et léger pour bien finir l’été…..

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Kéfir de fruits

KÉFIR DE FRUITS,  « limonade à l’ancienne »  (probiotique riche en levures & bactéries) :

Boisson Très rafraîchissante l’été &  très digeste!

Le kéfir est un probiotique riche en bactéries et levures. Les boissons au kéfir renforcent la flore intestinale et participent  à un bon  transit intestinal

Les graines de kéfir se conservent plusieurs mois  dans un bocal avec un peu de sucre et d’eau…Les graines sont translucides.

Ingrédients :

  • 1 l d’eau 

  • 100 g de sucre

  • 2 figues sèches ou quelques graines de cranberrys  séchées ou  3 pruneaux

  • 50 g de  graines de kéfir 

  • 1/2 citron

PRÉPARATION :

Égoutter les graines de kéfir dans une passoire tamis et  les rincer. Puis les verser dans un grand bocal en verre avant d’ajouter un peu d’eau , du  sucre en poudre, les fruits séchés coupés et enfin le jus de citron. Compléter avec de l’eau jusqu’à environ 2 cm du bocal.

Refermer le bocal et bien secouer .

Laisser la fermentation se poursuivre  2 ou 3 jours selon les goûts.

Pour ma part,  je l’ai élaborée avec des cranberrys car ma fille adore!

Les graines doivent remonter à la surface.

Quand la fermentation est terminée ,  retirer les fruits et  les jeter…

Égoutter les graines de kéfir puis les mettre dans un petit bocal en verre avec un peu d’eau et du sucre pour les conserver . En effet, Les graines de kéfir se conservent  plusieurs mois au réfrigérateur dans un peu petit bocal en verre  d’eau et un peu de sucre à condition qu’on les rincent et changent d’eau une ou deux fois par mois..

Mettre le liquide filtré dans des bouteilles en verre .

Rajouter un peu de citron s’il le faut.

Les bouteilles se conservent une semaine au réfrigérateur.

Ce Kéfir de fruits  est confectionné avec les graines ramenées de la ferme auberge salamandre lors de mon stage de yoga – randonnée dans la Drôme ..Florence me les a gentiment transmise pour que je puisse le faire moi  même.

En effet , les graines de kéfir se transmettent avec amour d’une personne à une autre  !! elles ne s’achètent pas !

Implanté sur le petit plateau du hameau de Pré Martal dans le Haut-Diot après lus la croix Haute direction  le col de Grimone-Glandage.

Florence, Luc  et leurs enfants nous ont accueillis chaleureusement dans leur ferme auberge la salamandre  pour notre stage de yoga .

Ils élèvent leurs animaux avec amour et cultivent leurs fruits et légumes, leurs fleurs…

Voici le lien de l’ auberge la salamandre (http://aubergelasalamandre.com)

 

Leurs tisanes sont originales et digestes.

Leur pain d’épeautre ( fait avec leur propre épeautre qu’il transforme en farine )

est délicieux                

 

Leur cuisine végétale provient des produits de leur ferme ainsi que des produits frais locaux des fermes voisines . Leur cuisine est délicieuse !! Leurs buffets magnifiques avec leurs salades fleuries, leurs houmous, gratins, soupes d’orties, tartes aux fruits..

Avec Clément, super stage :  5 heures de yoga par jour & 3 randonnées dans la semaine, ça ressource!!  et permet de se reconnecter avec soi même !  & On revient avec de l’énergie à revendre..

Pour plus d’infos aller voir sur la page du prof de yoga : http:// yoga lagom

ou sur    http://stageyogalagom.com 

 La grande salle de yoga avec ses fenêtres sur l’extérieur est trés agréable. Si vous connaissez des profs de yoga intéressés pour faire des stages à la salamandre merci de leur faire passer l’info..Pour ma part je fais passer à yoga Lubéron…

Rien de tel que quelques heures de yogas, une cuisine végé & des tisanes pour bien éliminer & se sentir en forme et surtout revenir  dans un état de bien -être général!!!

                    Le groupe était très sympathique.. Expérience à refaire!!

Prendre un peu de  temps pour soi de temps en temps apporte un réel bénéfique..

Merci encore à Clément,  Flo et Luc et aux participants du stage très sympathiques

               & en bonus , je reviens avec  pleins d’idées pour créer des nouvelles recettes..

Je vais essayer  la confiture à la courgette & au gingembre ….

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Smoothie fruité vitaminée

   Smoothie fruité idéal pour stimuler  le transit intestinal*

 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

2 poires mûres

3 pommes 

1/2  raisin blanc 

4 reines claudes

Rincer les fruits (choisir des fruits bios de préférence).

Couper les en morceaux et passer les dans l’extracteur de jus! Boire aussitôt!

 

ATOUT SANTE : Ce jus favorise le transit intestinal!

La poire est pauvre en calorie et stimule le transit (riche en fibres)

La pomme est riche en fibre & stimule également le transit intestinal, elle possède des antioxydants bénéfiques.

Le raisin est riche en vit c et contient des polyphénols ( substances protectrices ) et il stimule aussi le transit!

Ce jus est  Idéal  de retour de vacances pour retrouver un bon transit intestinal !

 

 

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assiette équilibrée de la mer

Assiette équilibrée de la mer

Ingrédients pour 4 :

  • 4 maquereaux frais

  • 400 g  d’orge perlé

  • 8 feuilles de sauge du jardin 

  • 50 g de beurre

  • 100 g de farine de petit épeautre ou de blé bio

  • 400 g de reste de ratatouille de la veille

PRÉPARATION :

1- Cuire l’orge perlé dans 1/2 l d’eau bouillante pendant  45 mn.

2 -Mixer la ratatouille de la veille pour en faire un coulis.

3- Préparer le beurre de sauge : dans une poêle : faire fondre le beurre avec la farine & ajouter un peu d’eau pour faire un roux.  Faire rôtir ensuite les feuilles de sauge.

4- Cuire  les maquereaux  au barbecue ou à la pôele.

Les maquereaux sont riches en oméga 3.

Servir l’orge avec le beurre de sauge, le coulis de ratatouille & les maquereaux grillés.

 

 

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Green smoothie glacé

Green smoothie glacé

Pour rafraîchir en période de canicule et pour atténuer  le goût sucré du melon, j’ai eu l’idée de ce jus ! c’est un délice

INGRÉDIENTS pour  4 :

  • 1 melon

  • 1  concombre

  • 3  feuilles de menthe

  • De l’eau glacée

 

PRÉPARATION :

Couper le melon en deux et enlever la chair.

La mettre dans le blender.

Éplucher le concombre et couper le en morceaux.

Ajouter les morceaux dans le blender avec les feuilles de menthe & un peu d’eau glacée.

Mixer quelques minutes.

Boire aussitôt pour garder les vitamines!

 

 

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Lait d’amande maison express

LAIT D’AMANDE MAISON EXPRESS

Une maman végétarienne m’a donné une astuce pour faire son lait d’amande rapidement!

sans passer par le mixage des amandes trempées au préalable…

 

LAIT D’AMANDE EXPRESS

Ingrédients :

  • 50 g. de purée d’amandes (nature, blanche ou complète) sans lactose

    500 ml. d’eau.

 

PRÉPARATION :

Mélanger la purée d’amande & l’eau dans un BLENDER


ou Délayer la purée dans de l’eau légèrement  tiédie.

A boire pur au petit déjeuner ou vous pouvez aussi  rajouter une demi- banane ou des fruits rouges  pour le goûter des enfants!!

Cette formule est rapide et économique!

 

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Ragoût végétarien de haricot cornille ( ou œil noir)

Ragoût de haricot Cornille ( ou œil noir)

J’ai découvert les haricots Cornille par hasard lors d’un voyage en Andalousie dans la petite épicerie du camping !! déjà cuits dans un bocal en verre!

Un vrai délice!

voici la recette que j’ai inventée en rentrant …

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de haricots cornille ( oeil noir ) déjà cuits ( bocal en verre)

  • 1 oignon de taille moyenne

  • une boite de sauce tomate maison de préférence

  • un quart de poivron rouge

  • 200 g de champignons de paris

  • une demi-pincée de piment

  • une pincée de curcuma

  • une pincée de poivre noir

  • une pincée de cumin

  • une pincée de coriandre en poudre

  • du thym

  • de l’huile d’olive

  • une pincée de fleur de sel

PRÉSENTATION DU HARICOT CORNILLE OU OEIL NOIR :

Ce haricot Cornille est aussi appelé dolique à oeil noir est un légume sec .

Cet haricot est important dans l’alimentation humaine car il est  très riche en protéines végétales!

Probablement originaire d’Afrique, on en trouve en Afrique du sud et Amérique centrale.

Il a une Très Bonne densité nutritionnelle.

& un très bon rapport qualité prix ( sec ou déjà cuit).

Riche en fibre , antioxydants ainsi qu’en fer,magnésium,Zinc, sélénium potassium,acide folique,vit B et C.

voir le lien: https://fr.wikipedia.org/wiki/Cornille :

« la cornille, le dolique à œil noir, le pois à vache ou le niébé (Vigna unguiculata subsp. unguiculata (L.Walp.1843) est une sous-espèce végétale probablement originaire d’Afrique1. Probablement introduit en Amérique tropicale au xviie siècle par les Espagnols, le niébé est aujourd’hui largement cultivé dans le Sud des États-Unis, aux Caraïbes et au Brésil.En anglais, on la nomme black-eyed pea, nom repris par le célèbre groupe de hip-hop américain The Black Eyed Peas.il est fréquemment utilisé dans le régime méditerranéen, et notamment dans la cuisine chypriote, et aussi dans la cuisine portugaise, se consomme chaud ou en salade. »

 

SAVOIR – FAIRE PRATIQUE :

En cuisine : il est utilisé dans le régime méditerranéen, notamment dans la cuisine portugaise. Très goûteux, Il a un goût sucré.

S’ils sont secs : il faut les faire tremper une nuit dans 3 fois leur volume d’eau froide et le lendemain : les rincer et les faire cuire 40 minutes dans 3 fois leur volume d’eau.  Si on est pressé, On en trouve déjà cuits en bocal en verre.

 

RECETTE :

Dans une cocote en fonte : faire chauffer l’huile d’olive avant d’ ajouter le poivron coupé  au préalable en petits morceaux. Remuer pendant 5 minutes puis ajouter  l’oignon émincé .Ajouter ensuite les champignons, la sauce tomate & les épices. Salez et poivrez.

Puis Ajouter le thym.Incorporer les haricots déjà cuits, remuer le tout délicatement.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ.

 

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Fleur de capucine pour des assiettes fleuries

Fleur de capucine pour des assiettes fleuries

J’ai trouvé une fleur de capucine un matin sur le marché en faisant mes courses…

Je l’ai planté dans mon petit parterre d’herbes aromatiques à côté du basilic et du persil classique …

Elle fleurit de juin à novembre.

Idéal pour décorer vos assiettes et en faire un jardin fleuri..

Cette fleur est comestible ainsi que les feuilles et les boutons!!

Elle serait riche en vitamine C.

Son goût  original et un peu épicé est parfait pour agrémenter vos salades cet été..

sur ce lien vous trouverez les vertus de la capucine ainsi que des recettes pour savoir utiliser la capucine en cuisine : http://www.libertalia.org/jardin/fleurs/la-capucine.html

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