Assiette hivernale végétale

Assiette hivernale végétale :

Cette assiette hivernale est riche en protéines végétales ( lentille corail ( légumineuse),

riz  sauvage ( céréale),légumes (topinambours,carottes,oignon..) .

Le mélange sucré & épicé est intéressant…

INGRÉDIENTS POUR 6:

  • 300 g de lentilles corail

  • 360 g de riz sauvage 

  • 3 carottes bio

  • 10 pruneaux

  • quelques raisins secs

  • 2  c. à soupe de cannelle en poudre

  • quelques châtaignes en bocal

  • 1/4 d’oignon

  • 4 topinambours

  • un peu d’huile d’olive vierge extraite à froid

  • une pincée de fleur de sel

  • une pincée de poivre noir

  • 1 ou deux brin de safran bio

 

PRÉPARATION

Cuire le riz sauvage 20 mn.

Cuire les lentilles corail  10 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante.

Brosser les carottes puis Couper  en petits morceaux ainsi que l’oignon.

Bien brosser les topinambours. Ensuite les laver , enlever la peau & couper les en petits morceaux.

Dans une petite casserole : disposer quelques pruneaux & la poudre de cannelle. Recouvrir d’eau & laisser mijoter à feu moyen 10 mn.

Dans une cocote en fonte : verser un filet d’huile d’olive , faire revenir les oignons ainsi que les carottes quelques minutes.

Ajouter le riz,les lentilles , les topinambours, le safran,le sel & le poivre, les châtaignes et les raisins secs.

Laisser mijoter quelques minutes. Bien Remuer .

Ajouter les pruneaux à la fin avec un peu de jus à la cannelle…

Il est conseillé d’acheter du safran bio..

Tartinade de châtaignes pour l’apéro

 

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Pour l’apéro ou pour une entrée, pourquoi ne pas essayer cette tartinade originale..Version salée!

Différence entre le marron et la châtaigne : purée de marrons, gâteau à la châtaigne, bûche aux marrons..

Nous avons tendance à confondre les deux or ils sont tous les deux issus du châtaignier Sauf qu’ils n’appartiennent pas à la même variété!

La châtaigne vient du Châtaignier sauvage et le marron proviendrait du châtaignier greffé..

la châtaigne est le fruit  du châtaignier.

Les châtaignes  non cloisonnées sont les marrons..

On peut voir leur différence à leur forme: la châtaigne est un fruit petit et aplati et le marron est beaucoup plus gros et  plus rond.

N’hésitez pas à en consommer , contrairement à ce que l’on croit le marron ou châtaigne a un IG moyen (  60) .

Ils sont Considérés comme des féculents  car constitués de glucides sous forme d’amidon. Mais une partie de cet amidon serait résistant ( même effet a priori que les fibres…).

Certes riche en amidon, ils regorgent de bienfaits : riches en minéraux (magnésium, cuivre et vit. E) & en fibres et de plus ils ne contiennent pas de gluten.

Tartinade de châtaignes pour l’apéro SmallLogo

Ingrédients :

  • Une boite de marrons cuits
  • de l’huile de coco
  • 10 cl de lait de riz ou de l’eau
  • Une pincée de cumin
  • Une pincée de curcuma
  • Une pincée de curry
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à  soupe de crème d’amande ( liqueur aromatisée  aux amande)
  • De la fleur de sel et du poivre noir

Poêler les marrons cuits à la poêle avec de l’huile de coco.

Rajouter les épices, l’ail , le sel et le poivre et la liqueur d’amande.

Mettre ensuite les marrons dans une casserole avec le lait de riz tiédi ou de l’eau. Tout mixer pour obtenir une purée.

Tartiner sur du Pain de seigle  au levain..