INGREDIENTS
400g de salade MESCLUN ou jeunes pousse d’épinards
2 aubergines
huile d’olive
des amandes émincées
quelques cranberries
1 morceau de fromage de chèvre
Nettoyer la salade. L’égouttter.
couper les aubergines et les faire revenir à la plancha avec un peu d’huile d’olive
Disposer la salade dans les assiettes, ajouter les cranberries, les aubergines, le chèvre et les amandes épicées. Arroser de vinaigrette.
Mixer dans un blender la chair du melon et des concombres.
Ajoutez les jus de citron, le filet d’huile d’olive le sel et les herbes hachées.
Mettre au frigo quelques heures avant de déguster!! Idéal pour les soirées chaudes l’été..Ce gaspacho revisité est très rafraichissant!
L’ AYURVEDA est originaire d’INDE. C’est une méthode de bien – être et de santé millénaire qui nous apprend à équilibrer notre corps et notre esprit.
On se nourrit selon la saison, l’humeur et sentiments..
On fait des exercices de yoga…
On prend soin de soi en effectuant des gestes antistress , cocooning…
Vous – connaissez sans doute les massages ayurvédiques aux huiles ?
« Ia digestion et l’élimination sont les clés de la santé en ayurveda.
Dans la cuisine ayurveda : 6 saveurs (sucré, aigre, salé, piquant, amer, astringent) affectent différemment les doshas..
L’alimentation doit comporter ses 6 goûts »
Cf Mon cahier AYURVEDA /SOLAR vous permettra de découvrir votre dosha principal ( VATA/PITTA/KAPHA…) ou faites des tests en ligne.. .
Les épices sont importants dans la cuisine ayurveda.
Elles ont des atouts santé & digestives remarquables. Beaucoup de recettes sont saines, détoxifiantes.
Je trouve cette cuisine intéressante car elle se rapproche de mes recettes en cuisine bien – être. On Mange de manière saine et qualitative, local et de saison ! à des horaires réguliers et en pleine conscience sans aucune distraction .
On ajoute des épices et aromates. ce qui me plait …
voir plus de recettes sur ce site intéressant : https://www.ayurveda-france.org/praticiens/-Recettes-Conseils-
Lors de mon stage de yoga/randonnées à l’auberge la salamandre dans la Drôme ( 26 boulc) l’été 2018 …
J’ai goûté les infusions YOGI TEA, marque engagée dans le bio depuis plusieurs années. Ces infusions sont aux plantes & épices..à essayer..
Malgré le nom ce sont bien des infusions ! il n’y a pas de théine.
Chaque infusion a ses vertus et sa posture de yoga associée….
ex : YOGI TEA CLASSIC/DETOX / GINGEMBRE CITRON/
On les trouve généralement en magasin bio..
Une recette que j’ai créé il y a quelques temps déjà mais qui rentre bien dans le cadre de cette cuisine ayurveda..
Publié le 23 avril 2015 par coachmpp
Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR
Une recette que j’ai inventée, très belle couleur or et très intéressante au niveau santé…
L’ananas :
Conseils d’achat : Laissez vous tenter de temps en temps par des fruits exotiques. Mais mieux vaut acheter les ananas qui sont transportés par avion que par bateau (le trajet est moins long !).
Le choisir assez lourd. Pour savoir si un ananas est mûr : tirer sur une feuille si celle – ci se détache c’est qu’il est mûr.
Atout santé : L’ananas aide à la digestion. Il a un apport calorique modéré.
Contrairement à ce que l’on croit l’ananas n’est pas un brule – graisse !!
Mais l’enzyme qu’il contient la broméline facilite la digestion des protéines.
L’ananas aurait des propriétés anti-inflammatoires. Il est Riche en potassium,magnésium et vit. C.
Le curcuma : épice jaune orangée très utilisé en INDE depuis de très longues années en médecine traditionnelle et en cuisine (il entre dans la composition du CURRY et lui donne sa jolie couleur jaune ). Le choisir BIO et le conserver à l’abri de la lumière. On peut l’achetez en poudre BIO ou on peut achetez le Rhizome entier. Il ressemble au gingembre. C’est d’ailleurs le Rhizome d’une plante de la même famille que le Gingembre.
Atout santé : le principe actif de cet épice est la CURCUMINE.
Effet antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine.
De nombreuses recherches sur le curcuma continuent à voir le jour car sa biodisponibilité est faible ! La curcumine serait très mal absorbée par le tube digestif.
C’est pourquoi il est conseillé d’associer du poivre noir ( Pipérine) avec le curcuma ! (Cf /Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).
Le poivre noir multiplierait les capacités d’absorption de la curcumine par l’organisme.
La broméline de l’ananas favorise également son absorption (ma recette est idéale !!) ainsi que le gingembre. N’hésitez pas à les mélanger.
De nombreuses études et recherches scientifiques sont en cours pour améliorer et voir les preuves réelles des atouts du curcuma sur la santé mêmes si celles – ci ne sont pas issues de recherches sur des humains ( mais sur des animaux ou sur des cellules) . Le curcuma pourrait en effet avoir des effets anticancéreux.
Ingrédients :
Mixez l’ananas avec le jus d’un citron bio pressé dans un blender.
Mélangez la margarine avec le sucre, la poudre de noix de coco. Puis ajoutez les œufs un à un.
Incorporez la farine et la poudre levante ainsi que le curcuma.
Ajoutez l’ananas mixé avec le jus du citron bio et la confiture de mangue.
Mettre l’appareil dans un moule à cake.
Cuire au four T 6-7 pendant 40 minutes
Ce moelleux est très beau avec sa couleur or !!!
J’ai eu l’idée de faire une quiche aux poivrons car il me restait un poivron au frigo!
Le poivron est riche en vit C.
il fallait que je trouve quoi mettre avec pour obtenir une quiche à forte densité nutritive et équilibrée!
J’ai voulu essayé le sucré-salé en ajoutant des fruits secs et graines riches en oxydants, vitamines ,minéraux & fibres
Voici ma création culinaire…
1 – Préparer la pâte à tarte brisée et l’étaler sur un grand plat à tarte huilé ( voir recette de la pâte brisée dans le onglet RECETTES BIO à droite de mon blog)
2 – Emincer les oignons rouges et le poivrons rouges en lamelles
Les étaler sur la pâte comme suit :
3 – Ajouter les raisins secs, les graines de sésame, le filet d’huile d’olive, les amandes effilées, le chèvre coupé en petits cubes, les herbes de Provence & le sirop d’érable.
Râper un peu d’ail ( légèrement)…
Saler & poivrer.
4- Préparer l’appareil à quiche : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou cul de poule :
Verser la préparation & enfourner…
5 – Cuire au four à 180 » pendant 40 minutes minimum.
Le mélange sucré – salé est un succès!
J’ai découvert l’an passé lors d’un voyage en Andalousie les infusions santé dans un hôtel à Cordoue.. C’est très désaltérant!
L’été : c’est une boisson très rafraîchissante( à faire avec des fruits et herbes d’été )
& l’hiver , ça change des tisanes classiques…
Idéal pour faire le pleins de vitamines et d’antioxydants!
ATOUTS SANTE : BON POUR LE FOIE
le romarin et le citron ( alcalin) favorisent les fonctions d’élimination du foie. Le romarin est aussi bon pour la digestion.
Le mieux est de préparer l’infusion le soir et de prendre des fruits et herbes bios.
Pour bien finir l’hiver, une tisane efficace contre la toux :
« la tisane aux 7 fleurs pectorales » :
Elles s’utilisent seules ou en mélange:
Laisser infuser 10 minutes.
boire 2 à 3 tasses par jour jusqu’à amélioration …
www.via-les-herbes.com/les-sept-fleurs-pectorales/:
« Ces fleurs fluidifient les mucosités bronchiques et favorisent leur expectoration.
Elles sont adoucissantes pour les bronches et calment la toux, grâce aux mucilages qu’elles contiennent. »
