L’ AYURVEDA est originaire
d’INDE. C’est une méthode de bien – être et de santé millénaire qui nous
apprend à équilibrer notre corps et notre esprit.
On se nourrit selon la saison, l’humeur et sentiments..
On fait des exercices de yoga…
On prend soin de soi en effectuant des gestes antistress , cocooning…
Vous – connaissez sans doute les massages ayurvédiques aux huiles ?
« Ia digestion et l’élimination
sont les clés de la santé en ayurveda.
Dans la cuisine ayurveda : 6 saveurs (sucré, aigre, salé, piquant, amer, astringent) affectent différemment les doshas..
L’alimentation doit comporter ses 6 goûts »
Cf Mon cahier AYURVEDA /SOLAR vous permettra de découvrir votre dosha principal ( VATA/PITTA/KAPHA…) ou faites des tests en ligne.. .
Les épices sont importants dans la cuisine ayurveda.
Elles ont des atouts santé & digestives
remarquables. Beaucoup de recettes sont saines, détoxifiantes.
Je trouve cette cuisine intéressante car elle se rapproche de mes recettes en cuisine bien – être. On Mange de manière saine et qualitative, local et de saison ! à des horaires réguliers et en pleine conscience sans aucune distraction .
On ajoute des épices et aromates. ce qui me plait …
voir plus de recettes sur ce site intéressant : https://www.ayurveda-france.org/praticiens/-Recettes-Conseils-
Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR
Une recette que j’ai inventée, très belle couleur or et très intéressante au niveau santé…
L’ananas :
Conseils d’achat : Laissez vous tenter de temps en temps par des fruits exotiques. Mais mieux vaut acheter les ananas qui sont transportés par avion que par bateau (le trajet est moins long !).
Le choisir assez lourd. Pour savoir si un ananas est mûr : tirer sur une feuille si celle – ci se détache c’est qu’il est mûr.
Atout santé : L’ananas aide à la digestion. Il a un apport calorique modéré.
Contrairement à ce que l’on croit l’ananas n’est pas un brule – graisse !!
Mais l’enzyme qu’il contient la broméline facilite la digestion des protéines.
L’ananas aurait des propriétés anti-inflammatoires. Il est Riche en potassium,magnésium et vit. C.
Le curcuma : épice jaune orangée très utilisé en INDE depuis de très longues années en médecine traditionnelle et en cuisine (il entre dans la composition du CURRY et lui donne sa jolie couleur jaune ). Le choisir BIO et le conserver à l’abri de la lumière. On peut l’achetez en poudre BIO ou on peut achetez le Rhizome entier. Il ressemble au gingembre. C’est d’ailleurs le Rhizome d’une plante de la même famille que le Gingembre.
Atout santé : le principe actif de cet épice est la CURCUMINE.
Effet antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine.
De nombreuses recherches sur le curcuma continuent à voir le jour car sa biodisponibilité est faible ! La curcumine serait très mal absorbée par le tube digestif.
C’est pourquoi il est conseillé d’associer du poivre noir ( Pipérine) avec le curcuma ! (Cf /Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).
Le poivre noir multiplierait les capacités d’absorption de la curcumine par l’organisme.
La broméline de l’ananas favorise également son absorption (ma recette est idéale !!) ainsi que le gingembre. N’hésitez pas à les mélanger.
De nombreuses études et recherches scientifiques sont en cours pour améliorer et voir les preuves réelles des atouts du curcuma sur la santé mêmes si celles – ci ne sont pas issues de recherches sur des humains ( mais sur des animaux ou sur des cellules) . Le curcuma pourrait en effet avoir des effets anticancéreux.
Ingrédients :
La moitié d’un ananas
le Jus d’un citron bio
60 g de Sucre blond de canne équitable
6 0 g de Poudre de noix de coco
1 c. à café rase de curcuma bio en poudre
130 g de Farine de petit épeautre
1 c à s. de confiture de mangue
1 c. à café de poudre à lever bio sans phosphate
3 œufs
80 g Margarine végétale non hydrogénée
Mixez l’ananas avec le jus d’un citron bio pressé dans un blender.
Mélangez la margarine avec le sucre, la poudre de noix de coco. Puis ajoutez les œufs un à un.
Incorporez la farine et la poudre levante ainsi que le curcuma.
Ajoutez l’ananas mixé avec le jus du citron bio et la confiture de mangue.
une pincée de sel au vin & du poivre noir finement moulu
une pincée d’herbes de Provence
J’ai eu l’idée de faire une quiche aux poivrons car il me restait un poivron au frigo!
Le poivron est riche en vit C.
il fallait que je trouve quoi mettre avec pour obtenir une quiche à forte densité nutritive et équilibrée!
J’ai voulu essayé le sucré-salé en ajoutant des fruits secs et graines riches en oxydants, vitamines ,minéraux & fibres
Voici ma création culinaire…
PREPARATION :
1 – Préparer la pâte à tarte brisée et l’étaler sur un grand plat à tarte huilé ( voir recette de la pâte brisée dans le onglet RECETTES BIO à droite de mon blog)
2 – Emincer les oignons rouges et le poivrons rouges en lamelles
Les étaler sur la pâte comme suit :
3 – Ajouter les raisins secs, les graines de sésame, le filet d’huile d’olive, les amandes effilées, le chèvre coupé en petits cubes, les herbes de Provence & le sirop d’érable.
Râper un peu d’ail ( légèrement)…
Saler & poivrer.
4- Préparer l’appareil à quiche : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou cul de poule :
20 cl de lait
5 cl de crème fraiche
3 œufs
sel & poivre
& ajouter une pincée de safran à l’appareil à quiche pour épicer le tout …
Verser la préparation & enfourner…
5 – Cuire au four à 180 » pendant 40 minutes minimum.
Cette semaine , les enfants ont leurs stages de sport : je leur ai mis
une petite boule énergétique dans leur sac à dos pour garder la forme!
Ingrédients pour 4 :
4 c. à café de purée d’amande (& orange)
4 c. à café de graines de sésame
4 c. à café de raisins bios
quelques cranberrys séchées ( facultatif)
80 g de flocons d’avoine
PRÉPARATION :
A la main , former des boules de 1.5 cm de diamètre environ.
Mettre d’abord la purée d’amande qui sert de liant puis recouvrir de flocons d’avoine et rouler avec vos paumes ensuite avec les graines de sésame et en dernier ajouter les fruits secs
( raisins secs, cranberrys..).
Ces petites boules énergétiques sont riches en super aliments et constitue une réserve d’énergie pour recharger les enfants toute au long de la journée .