TIAN à la COURGE & au RIZ

INGRÉDIENTS pour 6 :

1 courge butternut
300 g de riz basmati
2 c. à soupe de fécule de mais
4 oeufs bio
20 cl de lait végétal
une pincée de sel
une pincée de noix de muscade
une pincée de poivre noir*
1 gousse d’ail
du thym
100 g de comté

PRÉPARATION pour 6 personnes :

1 – Cuire le riz 11 minutes dans l’eau bouillante salée avec une gousse d’ail pillée & du thym.

2- – Peler et découper la courge butternut en morceaux.

Précuire la courge quelques minutes à la vapeur.

3 – Mixer la courge. La mélanger avec les œufs & le lait & la fécule de mais.

Mettre l’appareil dans un plat à gratin avec e riz égoutté, la pincée de noix de muscade, le sel & le poivre.

Saupoudrer de copeaux de comté avant d’enfourner au four

pour un quart d’heure environ à 180 °.

Servir avec des épinards pour un repas équilibré..

Soupe Courge-lentille corail

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps & qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

1 courge butternut
une patate douce
4 Carottes
un grand verre de lentilles corail
½ oignon
1 gousse d’Ail
Une pincée de Curcuma et de poivre noir
Une pincée de Cumin
Du Thym et un peu de laurier
une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite verser le verre de lentilles corail pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré et protéiné (bonne association de légumineuses, légumes et féculent) qui rappelle la bonne soupe paysanne :

Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

Cette recette permet de manger moins de viande le soir

Soupe de courge galeuse en attendant HALLOWEEN

Ingrédients:

1 courge galeuse bio
6 carottes bio
1 litre d’eau
1 pincée de noix de muscade
du sel & du poivre

Si vous trouvez comme moi dans un potager familial : une courge galeuse…alors n’hésiter pas à la mettre dans une casserole en attendant Halloween.

Couper la courge bio en 4 en gardant la peau riche en vitamines.

Couper les carottes bio en morceaux.

Disposer les morceaux de légumes dans une grande casserole d’eau bouillante .

Ajouter la noix muscade, le sel & le poivre

Cuire 25 minutes environ à feu moyen.

Mixer tout!! C’est prêt

Galettes gourmandes à la courge

Galettes gourmandes végétales à la courge

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Ingrédients pour 6 :

1/2 courge butternut
1/2 c. à café de muscade
Du persil
sel et poivre noir
4 oeufs
200 g farine de petit épeautre
50 g de flocons d’avoine
50g de fécule de pomme de terre
1/2 l de lait de soja
1 c. à soupe de purée de noisette
Huile d’olive

PRÉPARATION

Découpez la courge en petits cubes et Faire cuire les morceaux à la vapeur

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La réduire en purée avec une fourchette

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Mélangez les flocons avec les œufs, les épices , le sel et le poivre,le lait de soja, la farine et la fécule.

Ajoutez la purée de courge, le persil et bien remuez.

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Faire cuire les galettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive 5 à 7 minutes chaque face

( quand des trous apparaissent retourner la galette).

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Quand elles sont bien dorées , elles sont cuites!

Il faut en faire 2 ou 3 avant d’arriver à en faire des correctes!!

Frites légères de légumes de saison

FRITES LÉGÈRES DE LÉGUMES DE SAISON SmallLogo

20160128_140345_resized Au choix pour 2 kilos de légumes de saison :

pensez aux légumes anciens..

topinambours panais

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INGRÉDIENTS :

Légumes racines : navet doré, panais, topinambours
Ou légumes orangers riches en bêtacarotène : carottes, courges, patates douces
du fenouil

3 c d’huile d’olive Huile d’olive par type de légumes
Des herbes de Provence ou du thym frais
Graines de carvi et de fenouil
Epices 1/2 à café de : Garam masala, 4 épices; cumin
2 c à café de fleur de sel

1- Préchauffez le four à 200°

2- Brossez les légumes, bien les laver et les éplucher.

3- Coupez les légumes en forme de frites avec un couteau en céramique

ou suivre la forme des légumes

4- Dans un cul de poule en inox : mélangez 3 c. à soupe d’ ’huile d’olive par type de légumes avec les épices, les graines , le thym et le sel .

Ajoutez les légumes et mélangez

Selon les légumes , essayer de voir quels épices et graines peuvent correspondre.

Quelques conseils :

Ex : carottes/ 4 épices/ thym/graines de fenouil

Fenouil / graines de carvi

Courge /thym /graines de cumin

Topinambour / Garam Masala

Panais / 4 épices/thym

5 – Étalez les légumes sur la léchefrite. Mettre la plaque dessous.

et Enfournez pour 30 minutes à 200°.

C’est délicieux et fondant !!! et ça change des frites de pommes de terre!!

Compotée rapide de courge butternut

COMPOTEE RAPIDE DE COURGE BUTTERNUT

Ingrédients :

1/2 courge butternut
1 gousses d’Ail
1 petit oignon
une feuille laurier- du thym
du sel et poivre- 4 c. à soupe d’huile olive
2 c. à soupe de farine de châtaigne (facultatif)
1 c. à café d‘amaretto.
2 c. à café de graines de sésame

Peler la courge, la couper en deux.

Couper la chair de la courge en petits cubes ou le râper.

Piller l’Ail, couper l’oignon en petits morceaux; mettre le tout dans une cocote en fonte ou poêle et verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la feuille de laurier coupée+le thym et l’ail pillé.

Dans la cocote ou la poêle ; ajoutez la courge, laissez fondre 10 minutes, écrasez à la fourchette. Retirez la feuille de laurier et ensuite, ajouter 2 c. à soupe de farine et 1 c.à café d’amaretto et les graines de sésames. Saler et poivrer. Laissez fondre 5 mn. Servir chaud avec du riz.

les bienfaits des graines de sésame :antioxydant, riche en fibres et en minéraux (excellente source de calcium, phosphore,magnésium,fer,zinc,manganèse,cuivre, folates et en vit. B ).