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Frites de fenouil et lentille Beluga

FRITES DE FENOUIL & LENTILLE BELUGA

La lentille Beluga, appelée le caviar des lentilles est bien ronde et lisse.

Ces lentilles sont Riches en fibres, protéines et minéraux

( magnésium).

Le fenouil est très peu calorique et riche en vit C  et B9 et  en minéraux ( potassium, calcium ,fer , magnésium).

 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 120 g de lentille Beluga

  • 4 gros fenouils

  • un petit bocal de sauce tomate

  • du thym

  • un peu d’ huile d’olive

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • du sel

PRÉPARATION

Cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d’eau pendant 20 mn.

puis les égoutter et ajouter de la sauce tomate , le sel et le thym et ajouter une goutte d ‘huile d olive.

Laisser mijoter quelques minutes

Brosser  & laver  les fenouils. Puis Les couper en forme de frites.

et disposer les  sur la plaque du four.

Bien les arroser huile  d’olive et saupoudrer de cumin.

Saler et mettre au four  pour 20 mn  à 200°.

Servir les frites  et les lentilles accompagnés de saumon par exemple pour un repas sain & équilibré (le saumon est un poisson gras riche en oméga3).

Frites légères de légumes de saison

 

 FRITES LÉGÈRES DE LÉGUMES DE SAISON   SmallLogo

20160128_140345_resizedAu choix pour  2 kilos de légumes de saison :

pensez aux légumes anciens..

topinambours                     panais

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INGRÉDIENTS :

  • Légumes racines : navet doré, panais, topinambours
  • Ou légumes orangers riches en bêtacarotène : carottes, courges, patates douces
  • du fenouil
  • 3 c  d’huile d’olive Huile d’olive par type de légumes
  • Des herbes de Provence ou  du  thym frais
  • Graines de carvi et de fenouil
  • Epices  1/2  à café  de : Garam masala,  4 épices; cumin
  • 2 c à café de fleur de sel

1- Préchauffez le four  à 200°

2- Brossez les légumes, bien  les laver et les éplucher. 20160128_131136_resized

3- Coupez les légumes en forme de frites avec un couteau en céramique

ou suivre la forme  des légumes   20160128_124650_resized_1

4- Dans un cul de poule en inox : mélangez  3 c. à soupe d’ ’huile d’olive  par type de   légumes avec les épices, les graines , le thym et  le  sel .

Ajoutez les légumes et mélangez

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Selon les légumes , essayer de voir quels épices et graines peuvent correspondre.

Quelques conseils :

          Ex : carottes/  4 épices/ thym/graines de fenouil

              Fenouil / graines de carvi 

                Courge /thym /graines de cumin

              Topinambour / Garam Masala  20160125_113622_resized

                Panais / 4 épices/thym

5 –   Étalez les légumes sur la léchefrite. Mettre la plaque dessous.

et      Enfournez pour 30 minutes à  200°.

C’est délicieux et fondant !!!          et ça change des  frites de pommes de terre!!

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