Biscuits aux flocons d’avoine

sans œufs

INGRÉDIENTS pour 15 biscuits environ

150 g de flocons d’avoine
80 g de farine bio ou semi-complète
100 g de farine de petit épeautre
1.5 à soupe de purée d’amande ou de noisette
1 pincée de sel
un peu de zeste de citron bio
100 g de sucre blond de canne
150 de margarine végétale ou d’huile de coco

PRÉPARATION : il n’y a pas besoin d’œufs pour confectionner ses biscuits!

Préchauffez le four à 180 °.

Dans un robot culinaire : battre à vitesse moyenne les flocons d’avoine avec les farines et la pincée de sel.

Ajoutez ensuite la purée d’oléagineux et continuer de battre quelques secondes. Ensuite, ajoutez la margarine fondu ou l’huile de coco avec le sucre et le zeste de citron bio. Continuez à battre 2 minutes.

Disposez la pâte sur un plan de travail fariné et avec des emportes-pièces

former des coeurs ..

Enfournez sur du papier à cuisson pour 20 minutes environ à 180 °

boules énergétiques pour les sportifs

Boules énergétiques pour les sportifs

Cette semaine , les enfants ont leurs stages de sport : je leur ai mis

une petite boule énergétique dans leur sac à dos pour garder la forme!

Ingrédients pour 4 :

4 c. à café de purée d’amande (& orange)
4 c. à café de graines de sésame
4 c. à café de raisins bios
quelques cranberrys séchées ( facultatif)
80 g de flocons d’avoine

PRÉPARATION :

A la main , former des boules de 1.5 cm de diamètre environ.

Mettre d’abord la purée d’amande qui sert de liant puis recouvrir de flocons d’avoine et rouler avec vos paumes ensuite avec les graines de sésame et en dernier ajouter les fruits secs

( raisins secs, cranberrys..).

Ces petites boules énergétiques sont riches en super aliments et constitue une réserve d’énergie pour recharger les enfants toute au long de la journée .

Elles sont idéales pour tous les sportifs.

Croquettes végétales au quinoa

Ingrédients:

200 g de flocons de quinoa
80 g de farine de riz
60 g de fécule de mais
700 ml de lait végétal ( soja, amande..)
80 g de reste de légumes cuits de midi ( carottes, courge..)
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
Des épices ( curcuma, cumin, piment..)
Du Sel & du poivre noir
Des herbes ( persil, ciboulette)
De la chapelure
De l’huile de pépins de raisins pour la cuisson

Je me suis inspirée de la recette de Marie-Laforêt tirée de son superbe livre VEGAN (recette Croquettes aux flocons de quinoa & légumes). J’ai changé quelques ingrédients & Pour la cuisson j’ai ajouté la fécule pour que les croquettes cuisent mieux : je trempe les croquettes dans une assiette de fécule de mais puis dans la chapelure).

Mixer les légumes cuits.

Mélanger les flocons de quinoa, les légumes , le lait végétal et l’huile ainsi que les aromates et épices dans une casserole. Mettre une pincée de sel & de poivre noir.

Bien remuer pendant quelques minutes puis arrêter la cuisson.

Former un petit boudin avec la pâte. Couper des petits morceaux.

Les tremper dans la fécule de mais puis dans la chapelure.

Les cuire quelques minutes dans une poêle huilée bien chaude.

Servir avec de la salade verte. Les enfants ont adoré.

Tarte Chocolat – Citrouille pour HALLOWEEN

Tarte Chocolat – citrouille

pour HALLOWEEN

Pour HALLOWEEN, essayez cette délicieuse tarte & partagez …

c’est mieux que les bonbons ( & surtout cette tarte est moins sucrée mais aussi gourmande!!!)

INGRÉDIENTS

une pâte brisée maison :

250 g de Farine bio fine
85 g de margarine végétale non hydrogénée
60 ml d’eau
Une pincée de sel

100 g de chocolat noir issu du commerce équitable / 70% cacao

pour la ganache : 20 cl de crème légère ou 20 cl de lait de riz

une citrouille ou une courge muscade (un peu moins d’un kilo)

2 ou 3 pommes

Préparez la pâte brisée :

Mélangez la farine, la margarine ramollie, l’eau et le sel. Bien pétrir au robot culinaire ou à la main. Puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Préparez la compote de citrouille-pommes :

On peut rajouter une pincée de piment de Cayenne pour une tarte épicée!!:

Pas besoin de sucre pour la compote!!

Faire précuire la citrouille coupée en petite cubes

dans un peu d’eau au fond de la casserole et ajoutez des cubes de pommes

Bien remuez pour obtenir une compote. Mixez le tout.

Étalez la compote sur le fond de tarte

Préparez une ganache : faire chauffer la crème ou le lait de riz

dans une casserole & quand la crème est chaude la verser sur les carreaux de chocolat prédécoupés….

Remuez délicatement

Disposez la ganache sur la compote

Enfournez pour 20 mn à 180°

C’est délicieux!!! Le chocolat se marie bien à la courge ainsi que le piment..

Cookies au chocolat sans oeuf ni beurre

Cookies au chocolat sans oeufs ni beurre

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INGRÉDIENTS pour 15 cookies

60 g de farine de petit épeautre
60 g de farine de châtaigne
60 g de poudre de cacao noir sans sucre
1 poire bien mûre
2 bananes mûres
50 g de sucre complet ou sucre de coco
30 g d’huile de coco vierge
50 g de purée de noisette toastée
1/2 sachet de levure
quelques noix de pécan
1 pincée de fleur de sel

PREPARATION : 10 min et 15 minutes de cuisson

Préchauffez le four th 6 (180°)

Écrasez les bananes dans un cul de poule.

Ajoutez la purée de noisette toastée, l’huile de coco, le sucre, la poire coupée en petits morceaux , la poudre de cacao noir et le sel.

Remuez délicatement.

Ajoutez ensuite les farines et la levure & en dernier les noix de pécan coupées en petits morceaux.

Sur du papier cuisson: mettre des cuillères de l’appareil à cookie et appuyez avec une spatule pour les écraser un peu.

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Mettre au four pour 15 -17 minutes environ.

Ils sont délicieux & très fondants! & c’est très rapide pour un goûter maison!

Les bananes, l’huile de coco et la purée de noisette remplacent le beurre & les œufs!!

De plus , Ces cookies maison sont peu sucrés!

Mousse express au chocolat sans œuf ni sucre

MOUSSE EXPRESS AU CHOCOLAT SANS OEUF NI SUCRE

INGREDIENTS :

200 g de chocolat noir
250 g de tofu soyeux
2 c. à soupe de crème de marron

Faites fondre le chocolat au bain marie

Dans un blender, mixez lentement le tofu soyeux avec le chocolat fondu.

Ajoutez les 2 c. à soupe de crème de marron.

c’est prêt!! c’est hyper rapide!

Cette mousse est sans oeuf ni sucre blanc industriel .

Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de la déguster! c’est meilleur…

Mousse aux marrons

Mousse soyeuse à la purée de marron

Ingrédients pour 4 :

150 g de crème de marrons sucrée
4 00 g de tofu soyeux
1 c. à soupe de sirop d’agave ou de sucre blond

Dans votre blender ou thermomix mettre tous les ingrédients et mixer doucement.

Servir dans des coupelles.

Cette mousse est assez légère grâce au tofu soyeux et elle est riche en protéines.

P.S : si vous voulez faire votre purée de marrons maison moins sucrée que celle du commerce :

soit cuire vos marrons ( 300 g) vous même au four 35 minutes soit prendre une demi – boite de marrons déjà cuits. Pôelez vos marrons 2 minutes avec de l’huile de coco et Mixez ensuite vos marrons au robot ou au thermomix et les recouvrir de 10 cl de lait de riz tiède ou de l’eau. Bien remuer et ajouter 4 c. à soupe de sirop d’agave ou 4 c. à soupe de sucre blond de canne.