Salade d’endives à l’orientale pour rester en forme

Salade d’endives à l’orientale  

Ingrédients:

  • 4 endives

  • 1 orange bio

  • 1/2 citron bio

  • 50 g de raisins secs 

  • quelques noix & noisettes

  • 1.5 à soupe de sucre blond de canne

  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

  • 1 c. à café de gingembre en poudre

  • 1 c. à café de cumin moulue

  • 1 c. à café de fleur de sel

  • une pincée de poivre noir fraîchement moulu

  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive 

  • 2 c. à soupe d’huile de colza

 Pour rester en forme après les fêtes, une petite salade détox..

Préparation :

Laver & couper les endives en petits morceaux après avoir enlevé le cœur.

Dans un saladier : ajouter les endives, les raisins secs & fruits secs.

Presser une orange & le jus d’un demi – citron puis arroser les endives de ce jus vitaminé.

Ajouter le sucre en poudre (pour enlever l’amertume des endives) & les épices.

Puis préparer la vinaigrette :

ajouter le sel & le poivre, le vinaigre de cidre et enfin l’huile d’olive & de colza.

Incorporer la vinaigrette à la salade .

Pour finir, couper la coriandre finement .La rajouter en dernier.

Remuer le tout & mettre au frais avant de servir.

 

le vinaigre de cidre est idéal pour garder la ligne ..

Les herbes & épices sont riches en antioxydants.

Les agrumes regorgent de vitamine C.

Endives à la Flamande

     Endives à la FLAMANDE

20160303_185902

 

Une recette d’endives à la Flamande trouvée dans un de mes nombreux livres de cuisine..

Cette version est light…pour changer des endives béchamel jambon!!

                           Les endives font partie des aliments minceurs..

               Pauvre en calorie & riche en fibre.  Riche en vit B9!! ( acide folique)

 

  Ingrédients :

  • 1 kg d’endives
  • le jus d’1 citron
  • un peu de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre 
  • une pincée de sel et de poivre du moulin

 

Préparation :

Lavez les endives. Coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Enlevez le cœur des endives

20160303_184244_resized   20160303_184127_resized

Enlevez les feuilles .

20160303_184741_resized

Rangez les dans une cocote en fonte beurrée.

Arrosez les du jus du citron.

20160303_185633_resized

Salez, poivrez , ajoutez un verre et demi d’eau.

En fin de cuisson , ajoutez la c. à soupe de sucre pour enlever l’amertume de l’endive .

Laissez mijotez 20-25 minutes.

 

 

 

Entrée légère rose & blanche : Gondoles d’endives

Entrée légère pour 4 personnes: GONDOLES D’ENDIVES 

SmallLogo

  • 200 g de crevettes
  • 4 endives
  • 1 pamplemousse
  • 120 g de fromage frais de brousse ou faisselle de brebis
  • Du Jus de citron bio
  • Du persil et de la ciboulette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive & 2 c. à soupe d’huile de colza
  • une gousse d’ail
  • Sel & poivre

Commencez par décortiquer les crevettes.

Épluchez le pamplemousse et détaillez des suprêmes.

Puis, rincez rapidement  les endives  sous l’eau et coupez les tronçons.

Enlevez les feuilles extérieures et les déposez dans les assiettes :

Préparez la sauce blanche  : mélanger le fromage de brousse ou de  faisselle avec les herbes finement hachées, les 2  huiles et l’ail haché. Salez et poivrez.

Ajoutez la sauce sur les endives

Il n’y a plus qu’à disposer  harmonieusement les crevettes et  les suprêmes de pamplemousse sur les feuilles d’endives.

Arrosez les crevettes d’un peu de  jus de citron

Bon appétit! Servir avec un peu de riz nature pour un juste équilibre alimentaire…

Les agrumes apportent des vitamines…