Comme un Dal de lentilles à l’indienne

Ingrédients:

250 g de lentilles vertes
350 g de riz basmati
du thym
4 carottes bio de préférence
1/2 oignon
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de gingembre
1 c.à soupe de curry
1 c .à soupe de curcuma
1 c. à soupe de cumin
De l’huile d’olive

Le riz aux lentilles est le plat national indien. Chaque région a son dal …

Cette recette qui est riche en protéines végétales ( riz-légumineuses-épices-légumes)

Cuire les lentilles 25 minutes dans de l’eau bouillante salée avec du thym ,& le concentré de tomates & les épices.

Cuire le riz 11 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée & réserver.

Dans une poêle : faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

Incorporer les carottes coupées en petits morceaux & remuer délicatement.

Dans une cocote en fonte : laissez mijoter dans un peu d’huiles d’olive 5 minutes le riz, les lentilles & carottes avec les épices, le sel & le poivre.

Parsemer de coriandre fraîche avant de servir..

Assiette végétale

ASSIETTE VÉGÉTALE

Ingrédients pour 4 :

200 g de lentilles vertes
300 g de champignons frais
un peu de thym
1 brocoli
quelques graines de sésame
du persil
1 demi gousse d’ail
2 c.à soupe d’huile de colza
sel & poivre noir
quelques noix (facultatif)

Cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante 15-20 minutes avec du thym.

Cuire le brocoli coupé en fleurette 5 minutes à la vapeur

Faire revenir à la poêle les champignons avec un peu d’huile , d’ail pillée & de persil.

Salez & poivrez.

Servir dans une jolie assiette :

Disposez les lentilles : arrosez d’un peu d’huile de colza & de noix.

Ajoutez les brocolis. Saupoudrez de graines de sésame.

Ajoutez les champignons.

Curry végétarien coloré au lait de coco

Curry végétarien ( Carottes de couleur & patates douces & lentilles beluga)

Ingrédients pour 6 personnes

2 carottes violettes
1 carotte jaune
1 carotte rouge
4 patates douces
300 g de lentilles beluga
250 ml de lait de coco
1 c. à café de curry rouge
un petit bout de pâte de tamarin
de l’huile d’olive
du sel et du poivre noir
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe de sucre
du thym

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les légumes et les patates douces. Émincez l’oignon.

Faire des entailles dans les légumes dans le sens de la longueur.

Coupez les patates douces en deux et faire des entailles.

Dans un bol, mettre une demi-cuillère de pâte à tamarin dans de l’eau. C’est le fruit de tamarinier.Utilisée dans le sud de l’inde pour acidifier les currys.

C’est un acidifiant.on fait tremper la pulpe pour avoir le jus.

Dans un grand plat à gratin:

Disposer les légumes , l’oignon &les patates douces. Arrosez d’huile d’olive.Salez et poivre.

Diluez le curry rouge dans le lait de coco.

La pâte de curry rouge est constituée de piment rouge, huile de tournesol,oignon,citronnelle, poivron ail, paprika, gingembre,cumin,citron,combava,épices,vinaigre.

Versez le lait de coco dilué du curry rouge et le jus de tamarin.

Salez et poivrez, ajoutez le thym et le sucre.

Enfournez pour une bonne heure .

Cuire à part les lentilles beluga 20 mn dans de l’eau bouillante.

Les lentilles beluga sont riches en fibres et protéines.

Les lentilles noires beluga sont considérées comme le caviar des végétariens ( graines rondes,lisses et brillantes). Elles ont un goût de noisette et châtaigne.

Les carottes et patates douces sont une bonne source de carotène et vitamine A.

Quand le curry est cuit.: Ajoutez les lentilles dans le gratin .

Ce curry végétarien est riche en protéines végétales.

Remettre au four quelques minutes . Servir chaud.