INGREDIENTS
- 2 Potimarrons bios
- 6 carottes bios
- 1 poivron rouge bio
- 250 g de lentille corail
- du thym
- épices ( cumin/gingembre/curry/poivre) & sel
- 1 gousse d’ail
- 1/4 d’oignon
- un petit morceau de lard
- un peu de crème végétale
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
Eplucher le potimarron et le couper en morceaux
Couper les carottes en morceaux ainsi que le poivron rouge et l’ail émincé. et l’oignon émincé.
Quand l’eau est à ébullition ajouter les morceaux de légumes puis les épices, le thym et le sel
Couper un petit morceau de lard ou ajouter des petits lardons pour donner du goût
Au bout de 20 mn ajouter des lentilles corails. et continuer la cuisson pendant 10 mn environ.
puis éteindre et mixer la soupe.
Servir avec un peu de crème végétale ou 1 c. à soupe du purée d’amande.
Manger avec du pain de campagne et un morceau de roquefort.
Cette soupe est riche en protéines végétales grâce à l’ajout des lentilles corails.