Ragoût d’ haricots à oeil noir dans le style ayurvédien

INGREDIENTS

300 g Haricots secs à oeil noir

3 branche de céleri frais

1 poivron rouge piment

1 bocal de sauce tomate

1/2 oignon

1 gousse d’ail

2 c.à soupe d’huile d’olive

2 c. à café de cumin en poudre

1 c.à café de gingembre moulu

un peu de thym et de sauge du jardin

1 /2 c. à café de piment de cayenne

du sel et du poivre

PREPARATION

Cuire les haricots à oeil noir ou cornille 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Réserver les haricots. Puis Garder un peu de l’eau de cuisson.

Dans une cocote en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, le poivron coupé en morceau et les branches de céleri coupées en petit tronçon.

Incorporer les haricots et un peu d’eau de cuisson réservée

Ajouter l’ail haché,les herbes, la sauce tomate et les épices. Poivrer et saler.

Puis laissez mijoter 45 mn à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Servir avec un bout de roquefort pour les amateurs de fromage.

Ce contenu a été publié dans cuisine du monde, MES RECETTES VEGETARIENNES, Non classé. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *