Ces légumineuses peuvent se déguster en soupe ou ragôut. on les trouve au Portugal ou au sud des Etats Unis. Riches en protéines , en magnésium , fer et acide folique. C’est le plat Idéal pour remplacer la viande le soir
INGREDIENTS
300 g Haricots secs à oeil noir
3 branche de céleri frais
1 poivron rouge piment
1 bocal de sauce tomate
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 c.à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de cumin en poudre
1 c.à café de gingembre moulu
un peu de thym et de sauge du jardin
1 /2 c. à café de piment de cayenne
du sel et du poivre
PREPARATION
Cuire les haricots à oeil noir ou cornille 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Réserver les haricots. Puis Garder un peu de l’eau de cuisson.
Dans une cocote en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, le poivron coupé en morceau et les branches de céleri coupées en petit tronçon.
Incorporer les haricots et un peu d’eau de cuisson réservée
Ajouter l’ail haché,les herbes, la sauce tomate et les épices. Poivrer et saler.
Puis laissez mijoter 45 mn à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Servir avec un bout de roquefort pour les amateurs de fromage.
Alléchante cette recette, je vais essayer.
cool!! bises