Petits gratinés de potiron au comté pour les soirs d’hiver

Une grand- mère de la Motte d’aigues m’a offert un potiron de son jardin et m’a gentiment donné sa recette de petits gratinés de potiron, j’ai essayé , c’est un vrai régal!! je vous la fais partager avec joie ..j’ai juste modifié la recette de la béchamel classique …

INGRÉDIENTS pour 8 mini-cocotes ou 8 ramequins

  • Un petit potiron bio
  • un quart d’-oignon
  • du comté environ 400 g ( petits cubes)
  • du gruyère râpé ou parmesan
  • facultatif pour les non végétariens : reste de carcasse de poulet fermier ou des petits lardons bio sans nitrites
  • béchamel maison : 1/2 de litre de lait d’amande , 60 g de beurre , 80 g de farine de petit épeautre, du sel et poivre , un peu de noix de muscade

PREPARATION

Cuire le potiron entier dans 2 litres d’eau bouillante salée . le couper et enlever les graines puis le mixer en gardant la peau.

Faire revenir dans une poêle les petits lardons …

Disposer le potiron mixé au fond des cocotes huilées au préalable.

puis ajouter un peu d’oignon coupé en petit morceau,

les dés de comtés coupés en cube,

puis les petits lardons ou reste de carcasse de poulet

Ensuite préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux et ajouter ensuite la farine , bien mélanger pour que le roux ne brûle pas ensuite quand il se colore laisser refroidir puis porter à ébullition le lait ; puis le verser sur le roux en mélangeant au fouet puis quand la béchamel a bien pris remettre la casserole sur le feu doux , remuer puis ajouter le sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

Verser un peu de béchamel dans chaque cocotte et bien mélanger.

Recouvrir de gruyère râpé ou de parmesan râpé..

Enfournez pour 20 mn au four th6

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