400g de riz arbNIur 6inorioNGREDIENTS pour 6
- 1 bocal de Cœurs d’artichauds
- 100 g de fèves
- 150g de petits pois
- 300g de feuilles d’épinards
- 400 de riz pour risotto
- un peu de beurre
- bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- 2 gousses d’ail
Faire revenir le riz dans un peu d’huile d’olive et Remuer à feu doux pour que les grains deviennent translucides. Au bout de 5 mn verser un verre de vin blanc, monter le feu, remuer et laisser absorber. Puis rajouter 2 verres de bouillon, baisser le feu . Rajouter ainsi à plusieurs reprises le bouillon chaud par fraction jusqu’à ce que le riz soit « al dente ».
Réaliser la crème d’artichaud: mixer les cœurs d’artichauds avec un peu de crème .
Ajouter les petits pois et les fèves préalablement ébouillantées 2 mn
Faire revenir les feuilles d’épinard 5 mn dans une poêle beurrée avec l’ail haché.
Mélanger le riz avec la crème d’artichaud et compléter l’assiette avec les légume verts.
Saupoudrez de parmesan.