RISOTTO à la crème d’artichaud

400g de riz arbNIur 6inorioNGREDIENTS pour 6

  • 1 bocal de Cœurs d’artichauds
  • 100 g de fèves
  • 150g de petits pois
  • 300g de feuilles d’épinards
  • 400 de riz pour risotto
  • un peu de beurre
  • bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 gousses d’ail

Faire revenir le riz dans un peu d’huile d’olive et Remuer à feu doux pour que les grains deviennent translucides. Au bout de 5 mn verser un verre de vin blanc, monter le feu, remuer et laisser absorber. Puis rajouter 2 verres de bouillon, baisser le feu . Rajouter ainsi à plusieurs reprises le bouillon chaud par fraction jusqu’à ce que le riz soit « al dente ».

Réaliser la crème d’artichaud: mixer les cœurs d’artichauds avec un peu de crème .

Ajouter les petits pois et les fèves préalablement ébouillantées 2 mn

Faire revenir les feuilles d’épinard 5 mn dans une poêle beurrée avec l’ail haché.

Mélanger le riz avec la crème d’artichaud et compléter l’assiette avec les légume verts.

Saupoudrez de parmesan.

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