Soupe Courge-lentille corail

Soupe Courge-lentille corail  

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps &  qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut

  • une patate douce

  • 4 Carottes

  • un grand verre de lentilles corail

  • ½ oignon

  • 1 gousse d’Ail

  • Une pincée de Curcuma et de  poivre noir

  • Une pincée de  Cumin

  • Du Thym et un peu de laurier

  • une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite  verser le verre de  lentilles corail  pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré  et protéiné  (bonne association de légumineuses,   légumes et  féculent)  qui rappelle la bonne soupe paysanne :

           Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

           Cette recette permet de manger moins de viande le soir

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