Connaissez – vous la cuisine ayurveda ?

L’ AYURVEDA est originaire d’INDE. C’est une méthode de bien – être et de santé millénaire qui nous apprend à équilibrer notre corps et notre esprit.

On se nourrit selon la saison, l’humeur et sentiments..

On fait des exercices de yoga…

On prend soin de soi en effectuant des gestes antistress , cocooning…

Vous – connaissez sans doute les massages ayurvédiques aux huiles ?

« Ia digestion et l’élimination sont les clés de la santé en ayurveda.

Dans la cuisine ayurveda : 6 saveurs (sucré, aigre, salé, piquant, amer, astringent) affectent différemment les doshas..

L’alimentation doit comporter ses 6 goûts »

Cf Mon cahier AYURVEDA /SOLAR vous permettra de découvrir votre dosha principal ( VATA/PITTA/KAPHA…) ou faites  des tests en ligne.. .

Les épices sont importants dans la cuisine ayurveda.

 Elles ont des atouts santé & digestives remarquables. Beaucoup de recettes sont saines, détoxifiantes.

Je trouve cette cuisine intéressante car elle se rapproche de mes recettes en cuisine bien – être. On Mange de manière saine et qualitative,  local et de saison ! à des horaires réguliers  et en pleine conscience sans aucune distraction .

On ajoute des épices et aromates. ce qui me plait …

voir plus de recettes sur ce site intéressant : https://www.ayurveda-france.org/praticiens/-Recettes-Conseils-

https://www.ayurveda-france.org/praticiens/-Recettes-Conseils-

Lors de mon stage de yoga/randonnées à l’auberge la salamandre dans la Drôme ( 26 boulc)   l’été 2018 …

Gingembre Orange à la Vanille

J’ai goûté les  infusions YOGI TEA, marque engagée dans le bio depuis plusieurs années. Ces infusions sont aux plantes & épices..à essayer..

https://www.yogitea.com/

Malgré le nom ce sont bien des infusions ! il n’y a pas de théine.

Chaque infusion a ses vertus et sa posture de yoga associée….

ex : YOGI TEA CLASSIC/DETOX / GINGEMBRE CITRON/

On les trouve généralement en magasin bio..

Une recette que j’ai créé il y a quelques temps déjà mais qui rentre bien dans le cadre de cette cuisine ayurveda.

le Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR

Publié le 23 avril 2015 par coachmpp

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Moelleux  ANANAS & CURCUMA avec sa Belle  Couleur OR          

Une recette que j’ai inventée, très belle couleur or et très intéressante au niveau santé…

L’ananas :

Conseils d’achat : Laissez vous tenter de temps en temps par des fruits exotiques. Mais mieux vaut  acheter  les ananas qui sont transportés  par avion que par bateau  (le trajet est  moins long !).

Le choisir assez lourd.  Pour savoir si un ananas est mûr : tirer sur une feuille si celle – ci se détache c’est qu’il est mûr.   

Atout santé : L’ananas  aide à la digestion. Il a un apport calorique  modéré.  

Contrairement à ce que l’on croit l’ananas n’est pas un brule – graisse !!

Mais l’enzyme qu’il contient la broméline  facilite la digestion des protéines.

L’ananas  aurait des propriétés anti-inflammatoires. Il est Riche en potassium,magnésium et  vit. C.

Le curcuma : épice jaune orangée très utilisé en INDE depuis de très longues années en médecine traditionnelle et en cuisine (il entre dans la composition du CURRY  et lui  donne sa jolie couleur jaune ). Le choisir BIO et le conserver à l’abri de la lumière. On peut l’achetez en poudre BIO ou on peut achetez le Rhizome entier. Il ressemble au gingembre. C’est  d’ailleurs le Rhizome d’une plante de la même famille que le Gingembre.

Atout santé : le principe actif de cet épice est la CURCUMINE.

Effet antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine.

De nombreuses recherches   sur le curcuma continuent à voir le jour  car  sa biodisponibilité est faible ! La curcumine serait très mal absorbée par le tube digestif.

C’est pourquoi il est conseillé d’associer du poivre noir ( Pipérine)  avec le curcuma ! (Cf /Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).

Le poivre noir multiplierait  les capacités d’absorption  de la curcumine par l’organisme.

La broméline de l’ananas favorise également son absorption (ma recette est idéale !!)  ainsi que le gingembre. N’hésitez pas à les mélanger.

De nombreuses études et recherches  scientifiques  sont en cours pour améliorer et voir les preuves réelles des atouts du curcuma sur la santé mêmes si celles – ci  ne sont pas issues de recherches sur des humains ( mais sur des animaux ou sur des cellules) .  Le curcuma pourrait en effet  avoir des effets anticancéreux.

Ingrédients :

  • La moitié d’un ananas
  • le Jus d’un  citron bio
  • 60 g de Sucre blond de canne équitable
  • 6 0 g de Poudre de noix de coco
  • 1 c. à café rase de curcuma bio en poudre
  • 130 g de Farine de petit épeautre
  • 1 c à s. de confiture de mangue
  • 1 c. à café de poudre à lever bio sans phosphate
  • 3 œufs
  • 80 g Margarine végétale non hydrogénée

Mixez l’ananas avec le jus d’un citron bio pressé dans un blender.

Mélangez la margarine avec le sucre, la poudre de noix de coco. Puis ajoutez les œufs un à un.

Incorporez la farine et la poudre levante ainsi que le curcuma.

Ajoutez l’ananas mixé avec le jus du citron bio et la confiture de mangue.

Mettre l’appareil dans un moule à cake.

Cuire au four T 6-7 pendant  40 minutes

Ce moelleux  est très beau  avec sa  couleur or  !!!

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