INGREDIENTS
400g de salade MESCLUN ou jeunes pousse d’épinards
2 aubergines
huile d’olive
des amandes émincées
quelques cranberries
1 morceau de fromage de chèvre
Nettoyer la salade. L’égouttter.
couper les aubergines et les faire revenir à la plancha avec un peu d’huile d’olive
Disposer la salade dans les assiettes, ajouter les cranberries, les aubergines, le chèvre et les amandes épicées. Arroser de vinaigrette.
400g de riz arbNIur 6inorioNGREDIENTS pour 6
Faire revenir le riz dans un peu d’huile d’olive et Remuer à feu doux pour que les grains deviennent translucides. Au bout de 5 mn verser un verre de vin blanc, monter le feu, remuer et laisser absorber. Puis rajouter 2 verres de bouillon, baisser le feu . Rajouter ainsi à plusieurs reprises le bouillon chaud par fraction jusqu’à ce que le riz soit « al dente ».
Réaliser la crème d’artichaud: mixer les cœurs d’artichauds avec un peu de crème .
Ajouter les petits pois et les fèves préalablement ébouillantées 2 mn
Faire revenir les feuilles d’épinard 5 mn dans une poêle beurrée avec l’ail haché.
Mélanger le riz avec la crème d’artichaud et compléter l’assiette avec les légume verts.
Saupoudrez de parmesan.
Mixer dans un blender la chair du melon et des concombres.
Ajoutez les jus de citron, le filet d’huile d’olive le sel et les herbes hachées.
Mettre au frigo quelques heures avant de déguster!! Idéal pour les soirées chaudes l’été..Ce gaspacho revisité est très rafraichissant!
Une grand- mère de la Motte d’aigues m’a offert un potiron de son jardin et m’a gentiment donné sa recette de petits gratinés de potiron, j’ai essayé , c’est un vrai régal!! je vous la fais partager avec joie ..j’ai juste modifié la recette de la béchamel classique …
PREPARATION
Cuire le potiron entier dans 2 litres d’eau bouillante salée . le couper et enlever les graines puis le mixer en gardant la peau.
Faire revenir dans une poêle les petits lardons …
Disposer le potiron mixé au fond des cocotes huilées au préalable.
puis ajouter un peu d’oignon coupé en petit morceau,
les dés de comtés coupés en cube,
puis les petits lardons ou reste de carcasse de poulet
Ensuite préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux et ajouter ensuite la farine , bien mélanger pour que le roux ne brûle pas ensuite quand il se colore laisser refroidir puis porter à ébullition le lait ; puis le verser sur le roux en mélangeant au fouet puis quand la béchamel a bien pris remettre la casserole sur le feu doux , remuer puis ajouter le sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Verser un peu de béchamel dans chaque cocotte et bien mélanger.
Recouvrir de gruyère râpé ou de parmesan râpé..
Enfournez pour 20 mn au four th6
sans œufs
INGRÉDIENTS pour 15 biscuits environ
PRÉPARATION : il n’y a pas besoin d’œufs pour confectionner ses biscuits!
Préchauffez le four à 180 °.
Dans un robot culinaire : battre à vitesse moyenne les flocons d’avoine avec les farines et la pincée de sel.
Ajoutez ensuite la purée d’oléagineux et continuer de battre quelques secondes. Ensuite, ajoutez la margarine fondu ou l’huile de coco avec le sucre et le zeste de citron bio. Continuez à battre 2 minutes.
Disposez la pâte sur un plan de travail fariné et avec des emportes-pièces
former des coeurs ..
Enfournez sur du papier à cuisson pour 20 minutes environ à 180 °
« Celle qui sauve » était considérée comme une panacée au Moyen Âge. Toutes les traditions anciennes, à commencer par celles des Égyptiens, lui ont attribué des vertus magiques pour la fertilité notamment. La sauge sclarée (Salvia sclarea) et la sauge officinale (Salvia officinalis) ont toutes les deux des propriétés oestrogène-like. Pour cette raison, elles sont particulièrement adaptées à la puberté (pour mettre en places les menstruations) et à la ménopause (contre les bouffées de chaleur), accompagnant ainsi les grandes étapes de la vie d’une femme en lui procurant le plein d’énergie. Elles sont contre-indiquées pour tous les cas d’hyperoestrogénie et de cancers hormono-dépendants (sein, utérus…). Pour cette raison, il vaut mieux ne pas les utiliser au long cours sans avis médical. Elles se consomment facilement en tisane ou fraîches, en les évitant pour les hommes (troubles de l’érection éventuels). »
Une recette simple & facile pour les soirs où l’on n’a pas envie de passer du temps en cuisine : Rincer les courgettes si elles ne sont pas bio!
J’ai trouvé ces courgettes à la forme d’une trompette sur le marché !! le producteur m’a dit de ne pas les peler car leur peau est très fine & elle sont bios !
Coupez les en fines rondelles
Dans une poêle : ajoutez le filet d’huile d’olive, le pesto et les herbes séchées du jardin!
Salez et poivrez
Laissez mijoter 1/4 d’heures minimum
Remuez de temps en temps!
Pour un repas équilibré : Servir avec des spaghettis ou du riz sauvage ou semi-complet
et comme protéines vous pouvez ajouter des moules surgelées par exemple ou encore mieux fraîches si vous êtes au bord de mer!!
300 g Haricots secs à oeil noir
3 branche de céleri frais
1 poivron rouge piment
1 bocal de sauce tomate
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 c.à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de cumin en poudre
1 c.à café de gingembre moulu
un peu de thym et de sauge du jardin
1 /2 c. à café de piment de cayenne
du sel et du poivre
Cuire les haricots à oeil noir ou cornille 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Réserver les haricots. Puis Garder un peu de l’eau de cuisson.
Dans une cocote en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, le poivron coupé en morceau et les branches de céleri coupées en petit tronçon.
Incorporer les haricots et un peu d’eau de cuisson réservée
Ajouter l’ail haché,les herbes, la sauce tomate et les épices. Poivrer et saler.
Puis laissez mijoter 45 mn à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Servir avec un bout de roquefort pour les amateurs de fromage.
Suite à l’article posté hier sur la cuisine ayurveda, j’ai crée une recette de ragoût épicé aux couleurs chaudes ..
Ce ragoût permet de remplacer la viande.
En effet , en associant des légumineuses ( pois chiches, lentilles corails), des légumes (sauce tomate, carottes,oignon) et un peu de féculents ( servir avec un petit bol de riz basmati ou sauvage), on obtient les protéines nécessaires pour un repas équilibré.
J’ai ajouté de nombreux épices pour vous concocter une cuisine aux saveurs chaudes et réconfortantes (safran,curcuma,poivre noir,gingembre, coriandre moulue,cumin,un peu de piment fort)
INGRÉDIENTS :
1 – Laissez tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau toute une nuit. Le lendemain matin, rincez les et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée 30 mn environ.
2 – Dans une cocotte en fonte : ajouter 2 c . à soupe d’huile d’olive et ajouter les pois chiches, la sauce tomate, le sucre, les lentilles corails, la carotte coupée en cubes, les épices & herbes, la gousse d’ail pillée et l’oignon haché. Laissez cuire 15 mn à feu moyen.
3 – Cuire le riz dans de l’eau bouillante 11 mn environ.
4 – Remuez et laissez encore mijoter quelques minutes.
5 – Servir avec un petit bol de riz basmati ou sauvage
Bon appétit!
L’ AYURVEDA est originaire d’INDE. C’est une méthode de bien – être et de santé millénaire qui nous apprend à équilibrer notre corps et notre esprit.
On se nourrit selon la saison, l’humeur et sentiments..
On fait des exercices de yoga…
On prend soin de soi en effectuant des gestes antistress , cocooning…
Vous – connaissez sans doute les massages ayurvédiques aux huiles ?
« Ia digestion et l’élimination sont les clés de la santé en ayurveda.
Dans la cuisine ayurveda : 6 saveurs (sucré, aigre, salé, piquant, amer, astringent) affectent différemment les doshas..
L’alimentation doit comporter ses 6 goûts »
Cf Mon cahier AYURVEDA /SOLAR vous permettra de découvrir votre dosha principal ( VATA/PITTA/KAPHA…) ou faites des tests en ligne.. .
Les épices sont importants dans la cuisine ayurveda.
Elles ont des atouts santé & digestives remarquables. Beaucoup de recettes sont saines, détoxifiantes.
Je trouve cette cuisine intéressante car elle se rapproche de mes recettes en cuisine bien – être. On Mange de manière saine et qualitative, local et de saison ! à des horaires réguliers et en pleine conscience sans aucune distraction .
On ajoute des épices et aromates. ce qui me plait …
voir plus de recettes sur ce site intéressant : https://www.ayurveda-france.org/praticiens/-Recettes-Conseils-
Lors de mon stage de yoga/randonnées à l’auberge la salamandre dans la Drôme ( 26 boulc) l’été 2018 …
J’ai goûté les infusions YOGI TEA, marque engagée dans le bio depuis plusieurs années. Ces infusions sont aux plantes & épices..à essayer..
Malgré le nom ce sont bien des infusions ! il n’y a pas de théine.
Chaque infusion a ses vertus et sa posture de yoga associée….
ex : YOGI TEA CLASSIC/DETOX / GINGEMBRE CITRON/
On les trouve généralement en magasin bio..
Une recette que j’ai créé il y a quelques temps déjà mais qui rentre bien dans le cadre de cette cuisine ayurveda..
Publié le 23 avril 2015 par coachmpp
Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR
Une recette que j’ai inventée, très belle couleur or et très intéressante au niveau santé…
L’ananas :
Conseils d’achat : Laissez vous tenter de temps en temps par des fruits exotiques. Mais mieux vaut acheter les ananas qui sont transportés par avion que par bateau (le trajet est moins long !).
Le choisir assez lourd. Pour savoir si un ananas est mûr : tirer sur une feuille si celle – ci se détache c’est qu’il est mûr.
Atout santé : L’ananas aide à la digestion. Il a un apport calorique modéré.
Contrairement à ce que l’on croit l’ananas n’est pas un brule – graisse !!
Mais l’enzyme qu’il contient la broméline facilite la digestion des protéines.
L’ananas aurait des propriétés anti-inflammatoires. Il est Riche en potassium,magnésium et vit. C.
Le curcuma : épice jaune orangée très utilisé en INDE depuis de très longues années en médecine traditionnelle et en cuisine (il entre dans la composition du CURRY et lui donne sa jolie couleur jaune ). Le choisir BIO et le conserver à l’abri de la lumière. On peut l’achetez en poudre BIO ou on peut achetez le Rhizome entier. Il ressemble au gingembre. C’est d’ailleurs le Rhizome d’une plante de la même famille que le Gingembre.
Atout santé : le principe actif de cet épice est la CURCUMINE.
Effet antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine.
De nombreuses recherches sur le curcuma continuent à voir le jour car sa biodisponibilité est faible ! La curcumine serait très mal absorbée par le tube digestif.
C’est pourquoi il est conseillé d’associer du poivre noir ( Pipérine) avec le curcuma ! (Cf /Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).
Le poivre noir multiplierait les capacités d’absorption de la curcumine par l’organisme.
La broméline de l’ananas favorise également son absorption (ma recette est idéale !!) ainsi que le gingembre. N’hésitez pas à les mélanger.
De nombreuses études et recherches scientifiques sont en cours pour améliorer et voir les preuves réelles des atouts du curcuma sur la santé mêmes si celles – ci ne sont pas issues de recherches sur des humains ( mais sur des animaux ou sur des cellules) . Le curcuma pourrait en effet avoir des effets anticancéreux.
Ingrédients :
Mixez l’ananas avec le jus d’un citron bio pressé dans un blender.
Mélangez la margarine avec le sucre, la poudre de noix de coco. Puis ajoutez les œufs un à un.
Incorporez la farine et la poudre levante ainsi que le curcuma.
Ajoutez l’ananas mixé avec le jus du citron bio et la confiture de mangue.
Mettre l’appareil dans un moule à cake.
Cuire au four T 6-7 pendant 40 minutes
Ce moelleux est très beau avec sa couleur or !!!
