Tarte  brocoli – oléagineux   

Ingrédients :                                  

pour la pâte brisée:

• 250 g de farine petit épeautre de haute Provence ( variété de blé très ancien qui serait consommable apparemment même pour les personnes sensibles au  gluten)
• 25 cl  d’eau
• 100 g de purée d’amande ou de purée de noix de cajou
• une pincée de sel

ou pour une pâte sans gluten pour les  » SANS GLUTEN  » :

• 100 g de farine de riz
• 150  g de farine de Teff (sans gluten) . On la trouve en magasin bio
• 25 cl d’eau
• 100 g de purée d’oléagineux ( amande ou cajou)
• une pincée de sel

Pour la garniture de la tarte :

• 3  œufs bio
• 20 cl de lait végétal de soja & une petite brick de crème de soja
• 30 g de poudre d’amande
• 1 brocoli bio de préférence
• 40 g de noix de cajou
• 40 g de cacahuètes non salées
• une pincée de sel
• une pincée de poivre noir
•  1 mozzarella de bufflonne ( facultatif)

1- Préparez la pâte brisée : 

Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire une pâte brisée salée avec de la purée d’oléagineux…voici mes essais culinaires: 

Préchauffez le four à 180°.

Prendre un plat de 25 cm de diamètre.

Délayez la purée d’oléagineux avec de  l’eau tiède dans un robot culinaire

Puis mélangez dans un robot culinaire avec la farine & le sel jusqu’à ce qu’une boule élastique se forme.

Étalez la pâte sur un plan de travail ou une planche en bois  fariné avec un rouleau à pâtisserie.

Disposez la pâte dans le plat à tarte.

2- Pour la garniture de la tarte :

Faire bouillir les bouquets de brocoli 2 mn dans l’eau bouillante.

3- Déposez les têtes de brocolis en rond sur la pâte & garnir les trous d’oléagineux

( cacahuètes non salées et noix de cajou).

4 – Préparez l’appareil à tarte :

Mélangez dans un cul de poule les œufs avec le lait végétal & la crème, le sel &

le poivre noir & la poudre d’amande & la mozzarella. Bien remuez & versez la préparation sur les brocolis & les oléagineux. Enfournez pour 40 mn à 180°.