Confiture de courgettes & gingembre

               CONFITURE DE COURGETTES

 

INGRÉDIENTS

  • 1 Kg de courgettes bios

  • 20 g de gingembre

  • 2 citrons  bios

  • 600  g de sucre blond de canne

  • 1 c. à café de graines de carvi

Comme promis , je vous poste la recette de la délicieuse  confiture de courgettes que j’avais goûtée à ferme auberge la salamandre. J’ai réussi à en faire une qui n’est pas mauvaise..

J’ai rajouté des graines de carvi ..

Sous mon compost, j’ai pleins de courgettes qui sont en train de pousser.

PRÉPARATION :

Éplucher partiellement les courgettes puis les couper en petits morceaux.

Essayer d’enlever la partie avec les pépins..

Mixer les courgettes        

avec un mixeur à soupe plongeant!

Moudre les graines de carvi dans un  petit moulin à café       

Zester les citrons bios avec une râpe à citron.

Rincer les zestes de citrons 3 fois…

Mettre dans une casserole les courgettes, le jus d’un citron, les zestes de citron, les graines de carvi moulues et le sucre..

Cuire un quart d’heures seulement  dans une grande  casserole en inox à feu moyen en n’arrêtant pas de remuer!

Remplir les pots de confitures!

C’est délicieux! et ce qui est étonnant c’est qu’on ne sent pas le goût de la courgette.

Le gingembre & le citron se marient bien avec la courgette.

Bien conserver au réfrigérateur car je n’ai pas mis beaucoup de sucre…

Pour le petit déjeuner ou pour garnir  des crêpes salées

ou dans  des sa moussas   Ce sera ma prochaine recette..

 

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2 réponses à Confiture de courgettes & gingembre

  1. Sylvie dit :

    bonjour,
    et un grand merci de partager vos recettes

    les courgettes donnent à fond… et les voisins frôlent la saturation – votre recette originale tombe vraiment à pic!
    j’ai juste deux petites questions si vous le permettez :
    – comment utilisez-vous le gingembre ? (râpé ? écrasé? en morceaux… avec ou sans peau… entier pour le retirer après cuisson…)
    – peut-on éviter le frigo en cuisant beaucoup plus longtemps (façon confiture classique) ou est-ce que ça dénature complètement le goût ? (un peu comme entre une compote et une confiture)
    merci infiniment
    sylvie

    • coachmpp dit :

      bonjour désolé pour la réponse tardive…

      je râpe le gingembre
      je ne cuit pas trop la confiture et laisse au frigo pour la conserver car peu sucrée!!
      bon fin d’été

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