Catégorie : MES RECETTES POUR LES ENFANTS

Smoothie réénergisant

Smoothie réénergisant  idéal

après un effort sportif ou tout simplement pour le goûter des enfants 

INGRÉDIENTS  POUR 2 :

  • 20 cl  de lait d’amande riche en calcium Bio

  • 1 banane + une poire (facultatif)

  • 1 c. à soupe de poudre de  chocolat ( 100% pur cacao noir sans sucre)

  • 1 c. à café de purée de noisette ou de sucre complet

  • 1 /2 c. à café de cannelle en poudre

 

PRÉPARATION :

Mettre tous les ingrédients dans le BLENDER & mixer!

Boire 1/2 heure après un effort sportif pour se ressourcer.

C’est  aussi le goûter idéal pour les enfants après une après-midi passée à jouer dehors..Il ressource & réconforte!

 

Ce smoothie est riche en magnésium, potassium , calcium  & antioxydant!

Gâteau à la poudre de thé vert, thé matcha

GÂTEAU A LA POUDRE DE  THÉ  VERT

                          » THÉ MATCHA « 

Ce matin, j’ai acheté du thé  vert matcha en magasin bio.

En effet,j’avais envie de l’essayer dans mes pâtisseries pour voir quel goût cela pouvait avoir ! Ce thé vert vient du Japon.C’est du thé vert en poudre.Le thé est obtenu par le broyage des feuilles entre des meules de pierre.En fait , c’est très bon, idéal pour parfumer les pâtisseries & sa couleur vert émeraude a bien plue aux enfants! On sent bien la saveur du thé matcha..

En pâtisserie : on intégre cette poudre verte dans les crèmes,madeleines,biscuits ou cookies,sorbets.on l’infuse dans de l’eau tiède ou du lait ou de la crème ou jus de fruit.

Cette poudre permet de colorer les boissons,glaces,gâteaux & biscuits.

sur wikipedia.org/wiki/Thé_vert j’ai trouvé ce qu’était le thé matcha « Le matcha est un thé vert réduit en poudre très fine. Il est essentiellement produit au Japon, dans la région de Aichi. Contrairement aux autres thés, le matcha n’infuse pas mais doit être battu dans de l’eau chaude avec un fouet en bambou (le chasen) pour créer une émulsion. Ce thé est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise : le chanoyu« 

   INGRÉDIENTS  :                

  • 1 , 5 c. à soupe de thé vert matcha 

  •   5 cl de lait  d’avoine ou d’amande

  • 100 g de miel d’acacia ( faible I.G)

  • 80 g de sucre blond de canne

  • 100 g de farine de châtaignes

  • 150 g  de farine de blé bise ou T 80

  • 2 pommes ou poires bio

  • 1 sachet de levure ou poudre levante

  • 3 oeufs bio

  • 7 cl d’huile d’olive bio  vierge extraite à froid

    PRÉPARATION :

  • 1- Préchauffer le four à 180°.
  • 2- Dans un cul de poule ou saladier : battre les œufs avec le sucre puis ajouter le miel.
  • 3- Mélanger la poudre de thé matcha au lait d’avoine.
  • 4- mélanger la préparation au premier mélange.
  • 5- Puis ajouter les farines, la levure  ainsi que l’huile d’olive afin d’obtenir une pâte lisse.
  • 6- Ajouter enfin  les pommes  ou poires coupées en petits morceaux.

7- Verser dans un moule en verre & enfourner pour 35- 40 minutes.                                                                          Cuisson  au four à 180°

Le plus santé de ce dessert : l’huile d’olive remplace le beurre!

le thé vert matcha  est un super-aliment car il contiendrait  énormément  d’ antioxydants par rapport à d’autres aliments.

(Ce serait donc un aliment anti-cancer par excellence).

Alors n’hésitez pas à l’adopter dans vos pâtisseries !!

 

 

crêpes pour la chandeleur

  Crêpes pour la chandeleur…..

      Une de mes recettes préférées de crêpes est celle ci :

  Ingrédients :

  • 250 g de farine de petit épeautre

  • 1,5  c. à soupe de purée de noisette

  • 1/2  litre de  lait végétal (soja ou amande)

  • 2 œufs

  • une pincée de sel

PRÉPARATION

  • Mélanger la farine avec les œufs, ajouter le lait végétal, la purée de noisette & le sel.
  • On peut rajouter une c. de sucre.
  • Laissez reposer 30 mn  seulement à température ambiante.
  • Rallonger avec un peu de lait si besoin!
  • Faire cuire dans une poêle chaude bien huilée.
  • Elles sont délicieuses parfumées à la noisette.

 

  • P.S : la farine de petit épeautre contient beaucoup moins de gluten que la farine de blé..

 

ketchup maison pour les frites de légumes…

Ketchup maison pour les frites de légumes

Un ketchup maison à la demande de  ma fille…

Ingrédients :

  • un  bocal de sauce tomate maison de cet été (500 g)

  • 1 c. à café de gingembre

  • 1 c.à café de paprika

  • 1 c. à café de graines de moutarde 

  • une pincée de sel & de poivre noir 

  •  8 cl de vinaigre de cidre

  • 100 g de miel

  • 1/4 d’oignon

Préparation :

Laisser mijoter la sauce tomate avec les oignons émincés & le vinaigre pendant 25 minutes environ.

Ajouter ensuite les épices, les graines de moutardes moulues au préalable dans un petit moulin à café & enfin le miel.

Saler & poivrer.

Laissez mijoter pendant 15 minutes environ tout en remuant.

Mixer & conserver dans des petites bouteilles de jus de fruits ou bocaux hermétiques en verre.

 

 

Charlotte allégée marron-clémentine

Charlotte allégée marron-clémentine  

Ingrédients :

  • 1  paquet de biscuits à la cuillère

  • 300 g de  crème de marrons sans sucre 

  • 400 g de fromage blanc

  • 4 clémentines

  • 2 kiwis ( facultatifs)

  • Du sirop de cranberry

PRÉPARATION :

Dans un cul de poule : mélanger le sirop de cranberry avec de l’eau.

Tremper les biscuits dans l’appareil à sirop & recouvrir le fond du plat à charlotte.

Tremper les autres biscuits dans le sirop et les disposer verticalement contre les parois.

Dans un saladier : mélanger le fromage blanc avec la crème de marron.

Éplucher les fruits puis couper les kiwis en morceaux.

Mettre le mélange fromage blanc – marron sur le fond des biscuits.

Ajouter les fruits ( kiwis+clémentines)

Recouvrir d’une couche de biscuits & mettre au frais quelques heures.

Pâtes aux aubergines

Pâtes aux aubergines & à l’huile d’olive

Ingrédients  pour 4 :

  • 300 g de pâtes semi-complètes
  • 2 aubergines bio moyennes
  • 1 demi-gousse d’ail
  • un peu d’huile d’olive 
  • quelques feuilles de persil 
  • du sel & du poivre noir
  • du parmesan râpé ( facultatif)

Cette recette permet de remplacer le beurre dans les pâtes & de toujours manger des légumes avec les féculents.

J’ai utilisé l’huile des olives de nos oliviers qu’on a amenées au moulin!!

Elle n’est pas trop forte!

Préparation :

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée ( 11 minutes).

Couper les aubergines en tranches fines & les faire griller quelques minutes au four avec un peu d’huile d’olive.

Égoutter les pâtes; sortir les aubergines du four.

Dans un saladier : ajouter les pâtes, le persil coupé , l’ail pillé, les aubergines coupées .

N’oubliez pas de saler & de  poivrer…Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez saupoudrer de parmesan comme en Italie!!

mais ce n’est pas obligatoire! c’est bon aussi sans fromage du tout!

Mini-tartelettes aux fruits

Mini-tartelettes aux fruits

 

La semaine dernière : j’ai eu de l’aide en cuisine: les enfants m’ont aidé à élaborer ses mini -tartelettes aux fruits pour fêter l’anniversaire de leur papa ! Very good!    

INGRÉDIENTS :

pour la pâte des mini-tartelettes  :

  • 150 g de farine de riz
  • 2 c. à soupe de purée d’amande à l’orange
  • (tartinade amande – orange -en magasin bio)
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 2 c. à soupe d’huile vierge de coco
  • une pincée de sel

pour la crème à la clémentine :

  • 2 clémentines bio
  • 1/2 litre de lait végétal ou bio
  • 4 jaunes d’œufs bio
  • 60 g de sucre blond de canne
  • 20 g de maïzena

pour la garniture aux fruits :

  • une orange bio
  • une pomme bio 
  • 2 kiwis
  • 6 noix
  • quelques raisins secs

PRÉPARATION :

1  – Préparation de la pâte à tartelette :

Dans votre robot culinaire : mélanger tous les ingrédients.

2  –  Puis étaler la pâte et la disposer dans vos moules en silicone.

3   – Cuire les mini-tartelettes au four 15  minutes à 180°.

4 – pour le fond de tarte :

 la crème aux clémentines 

Enlever les zestes d’une clémentine.

Dans une casserole: cuire à feu doux  le lait avec les  zestes.

Dans un saladier ou cul de poule en inox : fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs.

Puis ajouter la maïzena et le jus des clémentines et bien continuer à remuer avec le fouet.

Ajouter ensuite le  lait bouillant en continuant toujours de remuer.

Tout remettre dans la casserole et  cuire jusqu’à ce que la crème prenne.

5-Verser  la crème dans les mini tartelettes :

6-Pour la garniture aux fruits :

Couper la pomme en fines rondelles ainsi que le kiwi.

Enlever les tranches de l’orange.

Décortiquer les cerneaux de  noix

7 – Décorer les tartelettes en ajoutant dans chaque tartelette: une tranche d’orange, un morceau de kiwi, un morceau de pommes, quelques raisins , un cerneau de noix.

Vous pouvez Saupoudrer de sucre glace pour la déco! Mettre au frais avant de servir!

Green smoothie myrtille – épinard- clémentine

GREEN SMOOTHIE MYRTILLE-ÉPINARD- CLÉMENTINE pour  ses bienfaits sur la santé   

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de jeunes pousses d’épinards bio( riches en antioxydants)

  • 200 g de myrtilles surgelées

  • pour tout savoir sur les bienfaits des myrtilles « Les vertus antioxydantes des myrtilles font de ce fruit le super-héros de la lutte contre le cancer. Découvrez tous ses bienfait pour la santé... » http://www.santemagazine.fr/actualite-5-bonnes-raisons-de-manger-des-myrtilles-61315.html

  • 2 clémentines bio

  • 20 cl de lait d’amande ( riche en magnésium & calcium)

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • 1 c . à café de graines de lin moulues (riches en Oméga 3)

MIXEZ TOUS LES INGRÉDIENTS DANS LE BLENDER  § BOIRE AUSSITÔT

 

Purée de patates douces parfumée à la noisette

                 PURÉE DE PATATES DOUCES

                 PARFUMÉE A LA NOISETTE!!     

J’adore la patate douce & la préfère à la pomme de terre!  En effet, j’aime bien les plats sucrés-salés.

Son goût sucrée & sa texture  donnent pleins d’idées  en  cuisine..

De plus  bien qu’elle ait un apport glucidique important , elle est  riche en FIBRES &  en BETA CAROTENE

( précurseur de la Vitamine A & Antioxydant) …

INGRÉDIENTS pour 6 : 

  • 8 patates douces

  • une c. à soupe de purée de noisette toastée ( en magasin bio) pour remplacer le beurre

  • 40 cl de lait  de riz

  • 1,5 c. à café de fleur de sel

    PRÉPARATION :

  • Éplucher les patates douces. Couper les  patates en assez gros morceaux.

  • Cuire les patates douces  à la vapeur ( 7 mn  cocote minute nutricook) ou  15 mn à la vapeur…

  • Les écraser à la cuillère ou avec un presse purée.

  • Puis les mélanger quelques minutes   avec la fleur de sel &lait de riz  & la cuillère de purée de noisette toastée ( pour remplacer le beurre..).

Le mélange des patates douces au goût sucré & la noisette est intéressant !! Le mariage est délicieux.