SANS LACTOSE – Page 2 – CUISINE BIEN- ETRE : vers une cuisine plus végétale

Oladis aux flocons d’avoine, recette russe

Connaissez vous les OLADIS ?

Ceux sont de petits blinis russes sucrés cuits dans de petites crêpières...

Je vous fais passer une recette d’OLADIS aux flocons d’avoine , à essayer au petit déjeuner

Ingrédients :

250 g de flocons d’avoine
½ litre d’eau
2.5 c. à soupe de sucre blond de canne
3 œufs
Une pincée de Sel

Faire une bouillie : dans une casserole ; cuire les flocons d’avoine dans ½ litre d’eau Ajouter le sucre , une pincée de sel et 3 jaunes d’œufs.

Remuer avec une cuillère en bois et ajouter les blancs battus en neige.

Faire cuire l’appareil dans de petites crêpières graissées avec de l’huile de coco vierge.

Les flocons d’avoine sont intéressant pour garder la ligne.

En effet , ils sont riches en fibres & ont un effet rassasiant.

Servir avec du miel ou du sirop d’érable ou d’agave.

Garnir de fruits frais ( bananes, poire, ananas..)

& de baies de gogi » SUPER FRUIT » SANTE :

Les baies de goji sont apprécié en Asie depuis des millénaires,

ces bais sont très riches en minéraux & en antioxydants ( on en trouve séchées)

pour en savoir plus voir le lien : /fr.wikipedia.org/wiki/Baie_de_goji : « Depuis des millénaires, les baies de goji sont consommées en Asie et sont réputées pour leurs vertus médicinales. Elles sont censées stimuler le jing 精 et revigorer le qi 气 (énergie vitale)².

Relativement riche en vitamines, en minéraux et en oligoéléments, la baie est souvent présentée comme un « superfruit »^{N 2}. C’est aussi une très importante source d’antioxydants avec une très importante proportion de caroténoïdes mais aussi avec quatre polysaccharides (sucres) considérés comme les composés actifs responsables des effets bénéfiques.

Les baies de goji^{N 3} contiennent :

18 sortes d’acides aminés, en quantités huit fois supérieures à celles trouvées dans le pollen. Elles contiennent les huit acides aminés essentiels, dont le tryptophane et l’isoleucine;
21 oligo-éléments, du zinc au fer en passant par le cuivre, le sélénium et le phosphore;
plus de bêta-carotène que les carottes : 8,4mg contre 6.6mg pour 100g
presque autant de calcium que le lait : 112,5mg contre 120mg pour 100g
plus de protéines que le blé : 12,10g contre 10,59g pour 100g ^{[réf. à confirmer]}
des vitamines, dont B1, B2, B6, C et E ;
des bêta sitostérols, aux propriétés anti-inflammatoires.

Le goji permettrait de renforcer les défenses immunitaires (propriétés anti-inflammatoires), de faire baisser la tension artérielle, le taux de cholestérol et de sucres dans le sang, d’améliorer l’assimilation du calcium, et de soulager le foie.

Le goji est présenté comme pouvant être utile dans les cas de fatigue, de faiblesse immunitaire, d’hypertension, d’infection urinaire, d’excès de cholestérol, de prévention des troubles oculaires. Certains chercheurs chinois supposent que cette baie fait partie des aliments qui pourraient retarder le vieillissement cellulaire³. » fin de citation site wikipédia.

Petit déjeuner minceur

RECETTE DU PETIT DÉJEUNER MINCEUR

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Ingrédients :

1 c. à café de PSYLLIUM BLOND
3 c. à soupe de flocons de millet sans gluten ( facile à digérer pour les intolérants au gluten) ou flocons d’avoine…
200 ml de lait végétal ( le lait d’amande est riche en calcium & en magnésium )
1 c. à soupe de sucre complet.
une dizaine de raisins secs pour donner de l’énergie!!
Une orange fraîche pressé
Du thé vert pour drainer
ou du café Yannoh ( café aux céréales sans caféine)!!
Ce café ressemble à du café mais c’est une boisson sans caféine, issue de céréales torréfiées. Succédanés torréfiés naturellement sans caféine.

Connaissez vous le psyllium blond?

Il favorise le transit intestinal ( riche en fibres )& génère un effet de satiété !

Très riche en mucilage (substance végétale constituée de fibres solubles qui gonflent au contact d’un liquide) .

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C’est une herbacée annuelle qui donne de minuscules graines.

Conseil d’utilisation :

Diluer une cuillère à café de psyllium dans 200 ml de liquide

Laisser reposer 10 minutes environ avant de consommer

ex : dans un grand verre d’eau, jus de fruits, soupe, lait végétal..

Toujours consommer avec une quantité suffisante de liquide!

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Cake doré aux légumes & flocons de quinoa

Cake salé aux légumes & flocons de quinoa ( SANS GLUTEN)

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Ingrédients :

un verre plein de FLOCON DE QUINOA
3 œufs
2 c. à soupe d’ huile d’olive
un verre et demi de lait de riz
une cuillère à café de curcuma
1 pincée de fleur de sel et de poivre noir
légumes : 200 g de brocoli et un quart d’ oignon
Ou légumes : 1 demi poireau & un demi navet et un quart d’ oignon

Préparation :

Dans un bol, faites tremper 5 minutes les flocons de quinoa dans le lait de riz.

Faire précuire les légumes au préalable à la vapeur et les mixer au robot.

Ajouter ensuite les œufs, l’huile d’olive et le sel le poivre et le curcuma.

Bien mélanger le tout ( flocons imbibés, légumes mixées et le mélange œufs, huile et épice). On peut rajouter un peu de parmesan.

Graissez un moule à cake en verre et enfourner pour 30 mn à 180 °.

Servir avec une salade verte.

Ce cake est facile à réaliser et ne nécessite pas de farine. Il est sans gluten.

Tarte aux poireaux , parfum cumin

TARTE AUX POIREAUX, parfum cumin

PÂTE A TARTE :

100 g de farine de petit épeautre ( moins de gluten)
200 g de farine de blé bio
60 ml d’ huile d’ olive vierge extraite à froid
un verre d ‘eau
une pincée de sel
quelques graines de cumin

Ingrédients :

2 poireaux
un pincée de sel et de poivre noir
20 cl de lait de riz ( plus léger que le lait de vache et sans lactose)
50 g de farine de petit épeautre ( moins de gluten que le blé)
2 œufs bio
1 c. à café de cumin
du parmesan

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients à la main ou dans un robot culinaire sauf les graines de cumin . Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.

Ajoutez à la fin et à la main quelques graines de cumin pour parfumer la pâte….

Laissez reposer la pâte quelques 30 minutes .

Étaler la pâte et la disposer dans un plat à tarte graissé.

Coupez les Poireaux en petits morceaux, les mettre au fond de la tarte

Préparez l’appareil :

Mélangez le Lait de riz; les 2 œufs; la Farine de petit épeautre, la cuillère à café de cumin, le sel et un peu de poivre noir.

Versez l’appareil sur les poireaux. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez. Cuisson 40-45 mn à 180°.

Mousse aux marrons

Mousse soyeuse à la purée de marron

Ingrédients pour 4 :

150 g de crème de marrons sucrée
4 00 g de tofu soyeux
1 c. à soupe de sirop d’agave ou de sucre blond

Dans votre blender ou thermomix mettre tous les ingrédients et mixer doucement.

Servir dans des coupelles.

Cette mousse est assez légère grâce au tofu soyeux et elle est riche en protéines.

P.S : si vous voulez faire votre purée de marrons maison moins sucrée que celle du commerce :

soit cuire vos marrons ( 300 g) vous même au four 35 minutes soit prendre une demi – boite de marrons déjà cuits. Pôelez vos marrons 2 minutes avec de l’huile de coco et Mixez ensuite vos marrons au robot ou au thermomix et les recouvrir de 10 cl de lait de riz tiède ou de l’eau. Bien remuer et ajouter 4 c. à soupe de sirop d’agave ou 4 c. à soupe de sucre blond de canne.

Gâteau à la courge Butternut (épicé & riche en oléagineux)

A l’approche d’HALLOWEEN,

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Essayer de faire ce gâteau, c’est un DÉLICE et ça vous changera de la traditionnelle soupe de courge…

Arrivée à cette recette après plusieurs essais :

Ingrédients :

350 g de chair de COURGE BUTTERNUT ( de forme allongée)
4 œufs
1 c à soupe de purée de noisette
60 g de poudre d’amande
40 g de sucre complet
2 cl d’huile d’olive
5 cl de lait d’amande
Sel
Épices : anis étoilé
2 c à café de 4 épices
3 c à café de cannelle
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de curcuma
1 sachet de levure
300 g de farine de petit épeautre
50 g de fécule de pomme de terre (facultatif)
1 pomme râpée
½ carotte râpé
50 g Noix de cajou
Éplucher la courge butternut, la couper en morceaux et la Précuire un quart d’heure à la vapeur

Dans un saladier : mixer la courge et mélanger la ensuite avec les œufs et l’huile d’olive.

Rajouter le sucre et la poudre d’amande, la purée de noisette,

Ensuite incorporer Les épices, le lait végétal et le sel.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger

Réduire les noix de cajou en poudre. Râper la pomme et la carotte.

Les incorporer au mélange.

Mettre dans un plat à cake en verre et Cuire à 180 pendant 1 h…

Essayer : C’est un vrai délice ! avec pleins de saveurs qui se mélangent !!

Atout santé de La courge : Elle est peu calorique et bonne source de potassium. Riche en fiche et en provitamine A.

Essayer de varier les courges car elle ont des goût différents : pâtisson (gout d’artichaut), courge spaghetti..Potimarron..

ATOUT SANTE SUR LES OLÉAGINEUX :

Ils font partie des ALIMENTS PROTECTEURS: des études ont été réalisées : ceux qui consommaient des oléagineux plus de 4 fois par semaine entraînait une diminution des maladies cardiovasculaires.

Le frein à leur consommation est leur apport calorique élevé. Or une consommation modérée ne fait pas grossir ( ex 20 g par jour : consommer 10 amandes ou 10 noix par jour).

Ils ont un apport énergétique élevé et un pouvoir rassasiant important.

Riches en lipides considérés comme intéressants pour la santé contrairement aux matières grasses insaturées.

Concentré de minéraux, ils apportent beaucoup de vitamine E.

Riches en fibres et en protéines végétales (n’hésitez pas à équilibrer vos diners avec)

Attention aux allergies dues à la consommation d’oléagineux.

Les propriétés des épices : Très utilisés en INDE pour leur atout santé ( Utilisés par la médecine ayurvédique) . Les épices seraient excellents pour notre santé.

Riches en antioxydants, ils nous protégeraient des cancers et maladies cardio.

il s ne servent pas seulement à relever et conserver nos plats.

Les épices aident à mieux digérer ( gingembre, cumin, fenouil,anis..)

Mieux vaut les acheter bio. Alors n’hésitez pas à en rajouter dans vos préparations.

Crêpes à la farine de petit épeautre, parfum noisette

Crêpes, Célébration, Enfants, Amusement

L’envie de crêpes en ce début de l’automne apparaît..

Après plusieurs essais, la farine de petit épeautre se marie bien avec la noisette!

Ingrédients:

250 g de farine de petit épeautre
1,5 c. à soupe de purée de noisette
1/2 litre de lait d’amande
2 œufs
une pincée de sel
Mélanger la farine avec les œufs, ajouter le lait, la purée de noisette & le sel.
On peut rajouter une c. de sucre.
Laissez reposer 30 mn seulement à température ambiante.
Rallonger avec un peu de lait s’il faut!
Faire cuire dans une poêle huilée.
Elles sont délicieuses parfumées à la noisette.
P.S : la farine de petit épeautre contient beaucoup moins de gluten que la farine de blé..

Gâteau Chocolat Amande Maison Sans Gluten

GÂTEAU CHOCOLAT AMANDE MAISON SANS GLUTEN

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Ce gâteau au chocolat est mon préféré! léger et savoureux, après plusieurs essais créatifs : je suis arrivée à cette version…

150 g de chocolat noir à dessert bio
80 g de margarine végétale non hydrogénée
60 g de sucre complet Rapadura
40 g de poudre d’ amande
3 œufs
1 c. à soupe de poudre à lever bio sans phosphate
8o g de farine de riz bio semi – complète
On peut rajouter des noix ou noix de pécan..

Faire fondre le Chocolat au bain marie dans un peu d’eau

Dans un saladier : Blanchir les œufs avec le sucre.

Incorporer ensuite dans le saladier la farine de riz, la levure, la margarine ramollie, la poudre d’amande, bien mélanger et enfin ajouter le chocolat fondu.

Cuire 35 mn au four à 180 ° dans un moule à cake en verre huilé.

Servir avec un coulis fruits rouge frais(fraises & framboises mixées avec du sirop d’ agave..).

La farine de riz est sans gluten et donne de la légèreté au gâteau.

vous pouvez faire un glaçage avec du lait de riz et du chocolat fondu!

Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR

Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR SmallLogo

Une recette que j’ai inventée, très belle couleur or et très intéressante au niveau santé…

L’ananas :

Conseils d’achat : Laissez vous tenter de temps en temps par des fruits exotiques. Mais mieux vaut acheter les ananas qui sont transportés par avion que par bateau (le trajet est moins long !).

Le choisir assez lourd. Pour savoir si un ananas est mûr : tirer sur une feuille si celle – ci se détache c’est qu’il est mûr.

Atout santé : L’ananas aide à la digestion. Il a un apport calorique modéré.

Contrairement à ce que l’on croit l’ananas n’est pas un brule – graisse !!

Mais l’enzyme qu’il contient la broméline facilite la digestion des protéines.

L’ananas aurait des propriétés anti-inflammatoires. Il est Riche en potassium,magnésium et vit. C.

Le curcuma : épice jaune orangée très utilisé en INDE depuis de très longues années en médecine traditionnelle et en cuisine (il entre dans la composition du CURRY et lui donne sa jolie couleur jaune ). Le choisir BIO et le conserver à l’abri de la lumière. On peut l’achetez en poudre BIO ou on peut achetez le Rhizome entier. Il ressemble au gingembre. C’est d’ailleurs le Rhizome d’une plante de la même famille que le Gingembre.

Atout santé : le principe actif de cet épice est la CURCUMINE.

Effet antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine.

De nombreuses recherches sur le curcuma continuent à voir le jour car sa biodisponibilité est faible ! La curcumine serait très mal absorbée par le tube digestif.

C’est pourquoi il est conseillé d’associer du poivre noir ( Pipérine) avec le curcuma ! (Cf /Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).

Le poivre noir multiplierait les capacités d’absorption de la curcumine par l’organisme.

La broméline de l’ananas favorise également son absorption (ma recette est idéale !!) ainsi que le gingembre. N’hésitez pas à les mélanger.

De nombreuses études et recherches scientifiques sont en cours pour améliorer et voir les preuves réelles des atouts du curcuma sur la santé mêmes si celles – ci ne sont pas issues de recherches sur des humains ( mais sur des animaux ou sur des cellules) . Le curcuma pourrait en effet avoir des effets anticancéreux.

Ingrédients :