Quiche aux poivrons & oignons rouges & fruits secs

QUICHE AUX POIVRONS & OIGNONS ROUGES

 & FRUITS SECS

INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée bio

  • 1 gros poivron rouge

  • 2 oignons rouges

  • quelques raisins secs blonds

  • quelques graines de sésame

  • quelques amandes effilées

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • un petit chèvre

  • un filet d’huile d’olive

  • 1 petit morceau d’ail

  • du safran en poudre ou filament

  • une pincée de sel au vin  & du poivre noir finement moulu

  • une pincée d’herbes de Provence

 

J’ai eu l’idée de faire une quiche aux poivrons car il me restait un poivron au frigo!

Le poivron est riche en vit C.

il fallait que je trouve quoi mettre avec pour obtenir une quiche  à forte densité nutritive  et équilibrée!

J’ai voulu essayé le sucré-salé en ajoutant des fruits secs et graines riches en oxydants, vitamines ,minéraux & fibres

Voici ma création culinaire…

PREPARATION :

1 – Préparer la pâte à tarte brisée   et l’étaler  sur un grand plat à tarte huilé ( voir recette  de la pâte brisée dans le  onglet RECETTES BIO à droite de mon blog)

2 – Emincer les oignons rouges et le poivrons rouges en lamelles

Les étaler sur la pâte  comme suit :

3 – Ajouter les raisins secs, les  graines de sésame, le filet d’huile d’olive,  les amandes effilées, le chèvre coupé en petits cubes, les herbes de Provence & le sirop d’érable.

Râper un peu d’ail  ( légèrement)…

Saler & poivrer.

4- Préparer l’appareil à quiche : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou cul de poule :

  • 20 cl de lait
  • 5 cl de crème fraiche
  • 3 œufs
  • sel & poivre
  • & ajouter une pincée de  safran à l’appareil à quiche pour épicer le tout …

Verser la préparation & enfourner…

5 – Cuire au four à 180  » pendant  40 minutes minimum.

Le mélange sucré – salé est un succès!

Dal de lentilles corail – boulgour

Dal de lentilles corail – boulgour – épinard

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de lentilles corail

  • 150 g de boulgour de blé

  • 1 petit oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c . à café de cumin

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 c. à café de poivre noir

  • 1 c. de fleur de sel

  • 1 c. de garam masala

  • 1 c. à café de gingembre moulu

  • 1 c. à café de concentré de tomates ( facultatif)

  • un peu d’huile d’olive

  • 400 g d’épinards frais

  • 1/2 jus de citron

  • un peu de persil frais

PRÉPARATION

Laver les épinards frais et les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante.

Puis les réserver  …  

Ensuite : Éplucher et émincer l’oignon.

Le faire revenir  quelques minutes à feu doux dans une cocote avec un peu d’huile d’olive ainsi que l’ail coupé en petits morceaux et le concentré de tomate.

Ajouter de l’eau dans la cocotte et le sel :  cuire les lentilles corail & le boulgour pendant 15 minutes environ.

Ajouter les épices & laisser encore mijoter quelques minutes.

En fin de cuisson , on presse un demi jus de citron pou que ce soit moins acide.

Servir avec du persil frais.

C’est un plat végétarien équilibré.

 

Tiramisu rapide aux fruits rouges façon Charlotte

                                          TIRAMISU  RAPIDE

                            aux fruits rouges  façon CHARLOTTE

 

J’avais envie d’un tiramisu rapide pour une pause gourmande .

J’ai eu l’idée de m’inspirer de la charlotte aux fruits…

INGRÉDIENTS pour 4 :

  • 200 g de mascarpone
  • 150 g de crème fleurette
  • 50 g de sucre glace
  • 1 petit sachet de fruits rouge surgelée
  • 20  biscuits à la cuillère
  • sirop de rose

 

PRÉPARATION :

Imbiber les biscuits dans le mélange eau -florale sirop de rose

Tapisser les coupes de biscuits !

Au fond des coupes : ajouter les fruits rouges décongelées.

 

Pour la crème mascarpone :

Mélanger  dans votre robot culinaire le mascarpone avec la crème et le sucre glace.

Ajouter cette crème et fermer avec les biscuits!!

Mettre au frais quelques heures avant de servir.

Kéfir de fruits

KÉFIR DE FRUITS,  « limonade à l’ancienne »  (probiotique riche en levures & bactéries) :

Boisson Très rafraîchissante l’été &  très digeste!

Le kéfir est un probiotique riche en bactéries et levures. Les boissons au kéfir renforcent la flore intestinale et participent  à un bon  transit intestinal

Les graines de kéfir se conservent plusieurs mois  dans un bocal avec un peu de sucre et d’eau…Les graines sont translucides.

Ingrédients :

  • 1 l d’eau 

  • 100 g de sucre

  • 2 figues sèches ou quelques graines de cranberrys  séchées ou  3 pruneaux

  • 50 g de  graines de kéfir 

  • 1/2 citron

PRÉPARATION :

Égoutter les graines de kéfir dans une passoire tamis et  les rincer. Puis les verser dans un grand bocal en verre avant d’ajouter un peu d’eau , du  sucre en poudre, les fruits séchés coupés et enfin le jus de citron. Compléter avec de l’eau jusqu’à environ 2 cm du bocal.

Refermer le bocal et bien secouer .

Laisser la fermentation se poursuivre  2 ou 3 jours selon les goûts.

Pour ma part,  je l’ai élaborée avec des cranberrys car ma fille adore!

Les graines doivent remonter à la surface.

Quand la fermentation est terminée ,  retirer les fruits et  les jeter…

Égoutter les graines de kéfir puis les mettre dans un petit bocal en verre avec un peu d’eau et du sucre pour les conserver . En effet, Les graines de kéfir se conservent  plusieurs mois au réfrigérateur dans un peu petit bocal en verre  d’eau et un peu de sucre à condition qu’on les rincent et changent d’eau une ou deux fois par mois..

Mettre le liquide filtré dans des bouteilles en verre .

Rajouter un peu de citron s’il le faut.

Les bouteilles se conservent une semaine au réfrigérateur.

Ce Kéfir de fruits  est confectionné avec les graines ramenées de la ferme auberge salamandre lors de mon stage de yoga – randonnée dans la Drôme ..Florence me les a gentiment transmise pour que je puisse le faire moi  même.

En effet , les graines de kéfir se transmettent avec amour d’une personne à une autre  !! elles ne s’achètent pas !

Implanté sur le petit plateau du hameau de Pré Martal dans le Haut-Diot après lus la croix Haute direction  le col de Grimone-Glandage.

Florence, Luc  et leurs enfants nous ont accueillis chaleureusement dans leur ferme auberge la salamandre  pour notre stage de yoga .

Ils élèvent leurs animaux avec amour et cultivent leurs fruits et légumes, leurs fleurs…

Voici le lien de l’ auberge la salamandre (http://aubergelasalamandre.com)

 

Leurs tisanes sont originales et digestes.

Leur pain d’épeautre ( fait avec leur propre épeautre qu’il transforme en farine )

est délicieux                

 

Leur cuisine végétale provient des produits de leur ferme ainsi que des produits frais locaux des fermes voisines . Leur cuisine est délicieuse !! Leurs buffets magnifiques avec leurs salades fleuries, leurs houmous, gratins, soupes d’orties, tartes aux fruits..

Avec Clément, super stage :  5 heures de yoga par jour & 3 randonnées dans la semaine, ça ressource!!  et permet de se reconnecter avec soi même !  & On revient avec de l’énergie à revendre..

Pour plus d’infos aller voir sur la page du prof de yoga : http:// yoga lagom

ou sur    http://stageyogalagom.com 

 La grande salle de yoga avec ses fenêtres sur l’extérieur est trés agréable. Si vous connaissez des profs de yoga intéressés pour faire des stages à la salamandre merci de leur faire passer l’info..Pour ma part je fais passer à yoga Lubéron…

Rien de tel que quelques heures de yogas, une cuisine végé & des tisanes pour bien éliminer & se sentir en forme et surtout revenir  dans un état de bien -être général!!!

                    Le groupe était très sympathique.. Expérience à refaire!!

Prendre un peu de  temps pour soi de temps en temps apporte un réel bénéfique..

Merci encore à Clément,  Flo et Luc et aux participants du stage très sympathiques

               & en bonus , je reviens avec  pleins d’idées pour créer des nouvelles recettes..

Je vais essayer  la confiture à la courgette & au gingembre ….

Chutney de chou vert lisse détox

CHUTNEY DE CHOU VERT DETOX

INGRÉDIENTS :

 

  • un demi – chou vert lisse

  • 1 pomme bio

  • 6 cl de vinaigre de cidre

  • 1 c.à café de gingembre

  • 1 c. à café de curry 

  • un filet d’huile d’olive

  • une  pincée de sel

  • 8 cl d’eau

  • 1 c. à soupe de sucre blond de canne

  • quelques graines de lin 

Je suis dans ma période chutney…

PRÉPARATION: 

Couper le chou vert lisse en deux après l’avoir lavé. Le détailler en lanières fines.

Couper la pomme en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte, verser un peu d’huile l’olive: disposer les morceaux de chou et de pomme. Remuer doucement puis ajouter l’eau et le vinaigre de vin.

Saupoudrer de sucre et des épices et des graines de lin.

Saler et poivrer avant de couvrir la cocote et de laisser cuire à feu doux 35 minutes.

 

 

Poêlée Topinambours – châtaignes au lait de coco

Poêlée de  Topinambours  & châtaignes

                                 

INGRÉDIENTS POUR 4 personnes :

  • 6 topinambours

  • 300 g de châtaignes cuites 

  • 1 petite boite de lait de coco

  • une pincée de fleur de sel

  • une pincée de poivre noir

  • une pincée de cannelle

  • une pincée de noix de muscade

  • une pincée de mélange quatre épices

Dans mon réfrigérateur, il me restait quelques topinambours & châtaignes ..!! Je me suis dit pour relever les topinambours, je  dois trouver des épices  qui iraient bien avec du lait de coco pour faire un mélange onctueux ! Et voila comment avec quelques restes , on réussit un plat vite fait & une sauce onctueuse.

PRÉPARATION :

  1. Nettoyer & brosser les topinambours.
  2. Les éplucher correctement puis les couper en fines lamelles.
  3. Dans une poêle, incorporer les châtaignes déjà cuites, topinambours. Verser le lait de coco & ajouter les épices. Saler & poivrer.
  4. Laissez mijoter 10 minutes environ.Servir chaud.

 

Frites de légumes

J’adore refaire cette recette de FRITES LÉGÈRES ….   

C’est une recette que j’ai publiée il y a quelques temps déjà mais qui a du succés…

Mon légume préféré est le panais !!! idéal en frite!!

20160128_140345_resizedAu choix pour  2 kilos de légumes de saison :

pensez aux légumes anciens..

topinambours                     panais

20160128_113902_resized20160128_113937_resized

INGRÉDIENTS :

  • Légumes racines : navet doré, panais, topinambours
  • Ou légumes orangers riches en bêtacarotène : carottes, courges, patates douces
  • du fenouil
  • 3 c  d’huile d’olive Huile d’olive par type de légumes
  • Des herbes de Provence ou  du  thym frais
  • Graines de carvi et de fenouil
  • Epices  1/2  à café  de : Garam masala,  4 épices; cumin
  • 2 c à café de fleur de sel

1- Préchauffer le four  à 200°

2- Brosser les légumes, bien  les laver et les éplucher. 20160128_131136_resized

3- Couper les légumes en forme de frites avec un couteau en céramique

ou suivre la forme  des légumes   20160128_124650_resized_1

4- Dans un cul de poule en inox : mélanger  3 c. à soupe d’ ’huile d’olive  par type de   légumes avec les épices, les graines , le thym et  le  sel .

Ajouter les légumes et mélanger

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Selon les légumes , essayer de voir quels épices et graines peuvent correspondre.

Quelques conseils :

          Ex : carottes/  4 épices/ thym/graines de fenouil

              Fenouil / graines de carvi 

                Courge /thym /graines de cumin

              Topinambour / Garam Masala  20160125_113622_resized

                Panais / 4 épices/thym

                Patates douces/Paprika

5 –   Étaler les légumes sur la léchefrite. Mettre la plaque dessous.

et      Enfourner pour 30 minutes à  200°.

C’est délicieux et fondant !!!          et ça change des  frites de pommes de terre!! mes enfants adorent..

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Soupe Courge-lentille corail

Soupe Courge-lentille corail  

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps &  qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut

  • une patate douce

  • 4 Carottes

  • un grand verre de lentilles corail

  • ½ oignon

  • 1 gousse d’Ail

  • Une pincée de Curcuma et de  poivre noir

  • Une pincée de  Cumin

  • Du Thym et un peu de laurier

  • une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite  verser le verre de  lentilles corail  pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré  et protéiné  (bonne association de légumineuses,   légumes et  féculent)  qui rappelle la bonne soupe paysanne :

           Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

           Cette recette permet de manger moins de viande le soir

Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Ce mois – ci : c’est le mois spécial pâtes…

Ce doit être à cause de mes racines italiennes!   

Ingrédients:

  • 300 g de penne complètes

  • 150 g de spaghettis semi-complets

  • 150 g de chou vert frisé bio

  • 1/4 de poireau bio

  • 200 g de champignons frais

  • 1/4 de poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1/4 d’oignon

  • un peu de persil

  • de l’huile d’olive

  • 300 g de saumon frais bio

  • 1 c. à soupe de gingembre

  • 1 c. à soupe de cumin

  • 1 c. à café de poivre noir moulu

  • 1  c. à café de fleur de sel

PREPARATION :

Couper le poivron en petits morceaux & le faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Préparer le bouillon de légumes: Couper le chou en morceaux ainsi que le poireau & les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée  avec une demi-gousse d’ail coupée , un peu d’oignon émincé & les épices. Réservez le bouillon.

Cuire les pâtes 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lavez les champignons. Puis les couper en morceaux.

Faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée avec un peu d’oignon émincé , l’ail pillée & le persil., le sel & le poivre.

Couper le saumon en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte ou une sauteuse  huilée: faire revenir le saumon.

Ensuite ajoutez les pâtes, le poivron, les champignons.

Ajouter quelques morceaux de chou vert & de poireau pris dans le bouillon.

puis  Arroser de quelques cuillères de  bouillon….

Laisser mijoter quelques minutes en remuant.

Parsemer de copeaux de parmesan.

C’est très goûteux!

le saumon est un poisson gras riche en oméga 3.

Le chou vert frisé est plein d’antioxydants et de vitamine C & B9, riche en fibres. C’est l’aliment minceur idéal.Les pâtes complètes sont riches en fibres.

En entrée : consommer le reste de  bouillon de légumes  pour un repas équilibré..

Poêlée de légumes à la cébette

Poêlée de légumes à la cébette 

La cébette est une variété d’oignon frais.

Cette plante est une variété de petit oignon dont le bulbe est allongé en forme de fine poire.Pour la reconnaître sur les marchés ou primeurs, c’est facile : elle se présente sous forme de botte.

Pour la cuisiner, on peut choisir d’utiliser les tiges comme herbes aromatiques ( ça a le goût léger de l’oignon) .

La cébette permet de relever vos plats de légumes. Elle est très utilisée dans la cuisine chinoise.Elle permet d’apporter une touche de fraîcheur à vos plats.

En méditerranée, on utilise la cébette entièrement.

On peut s’en servir dans les salades tranchées crues en fines lamelles ou dans une omelette ou en gratin ou en poêlée de légumes

Ingrédients:

  • une botte de cébette
  • un petit morceau de branche de céleri
  • des courgettes rondes jaunes & vertes
  • des champignons divers
  • de la coriandre fraîche
  • des graines de cumin 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre de balsamique 
  • de la fleur de sel & du poivre noir

 

Lavez les légumes.

Coupez la cébette en morceaux ainsi que le céleri & la coriandre.

Coupez également les courgettes finement en morceaux.

Coupez les champignons en tranches.

Dans un wok ou une poêle, ajoutez l’huile d’olive & le vinaigre de balsamique & faire revenir les légumes.

Ajoutez les herbes & les graines de cumin.

Salez & poivrez.