Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Ce mois – ci : c’est le mois spécial pâtes…

Ce doit être à cause de mes racines italiennes!   

Ingrédients:

  • 300 g de penne complètes

  • 150 g de spaghettis semi-complets

  • 150 g de chou vert frisé bio

  • 1/4 de poireau bio

  • 200 g de champignons frais

  • 1/4 de poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1/4 d’oignon

  • un peu de persil

  • de l’huile d’olive

  • 300 g de saumon frais bio

  • 1 c. à soupe de gingembre

  • 1 c. à soupe de cumin

  • 1 c. à café de poivre noir moulu

  • 1  c. à café de fleur de sel

PREPARATION :

Couper le poivron en petits morceaux & le faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Préparer le bouillon de légumes: Couper le chou en morceaux ainsi que le poireau & les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée  avec une demi-gousse d’ail coupée , un peu d’oignon émincé & les épices. Réservez le bouillon.

Cuire les pâtes 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lavez les champignons. Puis les couper en morceaux.

Faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée avec un peu d’oignon émincé , l’ail pillée & le persil., le sel & le poivre.

Couper le saumon en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte ou une sauteuse  huilée: faire revenir le saumon.

Ensuite ajoutez les pâtes, le poivron, les champignons.

Ajouter quelques morceaux de chou vert & de poireau pris dans le bouillon.

puis  Arroser de quelques cuillères de  bouillon….

Laisser mijoter quelques minutes en remuant.

Parsemer de copeaux de parmesan.

C’est très goûteux!

le saumon est un poisson gras riche en oméga 3.

Le chou vert frisé est plein d’antioxydants et de vitamine C & B9, riche en fibres. C’est l’aliment minceur idéal.Les pâtes complètes sont riches en fibres.

En entrée : consommer le reste de  bouillon de légumes  pour un repas équilibré..

Wok de légumes sautés

Wok de légumes sautés

chou ravechou vert frisé

Ingrédients :

  • un quart de chou vert frisé
  • un  chou rave
  • un quart de poivron rouge
  • un quart de poivron vert
  • un demi oignon émincé
  • De l’huile d’olive
  • Du sel & du poivre noir

Lavez les légumes.

Découpez un quart de chou en petits morceaux.

Découpez le chou rave en fines lamelles.

Coupez les poivrons en fines lanières.

Émincez l’oignon.

Dans un wok ou une cocote en fonte en inox huilée : incorporez les légumes .

Remuez souvent  & laissez mijoter quelques minutes.

Ne pas trop cuire le chou pour garder les vitamines & qu’il soit croquant!!

salez et poivrez.

 

Facultatif: on peut arroser d’huile de tamari ( sauce soja fermentée) 

 

Profitez des bienfaits du chou sous toute ses formes!!

Le chou est riche en calcium et le poivron en vitamine C.