Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Ce mois – ci : c’est le mois spécial pâtes…

Ce doit être à cause de mes racines italiennes!   

Ingrédients:

  • 300 g de penne complètes

  • 150 g de spaghettis semi-complets

  • 150 g de chou vert frisé bio

  • 1/4 de poireau bio

  • 200 g de champignons frais

  • 1/4 de poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1/4 d’oignon

  • un peu de persil

  • de l’huile d’olive

  • 300 g de saumon frais bio

  • 1 c. à soupe de gingembre

  • 1 c. à soupe de cumin

  • 1 c. à café de poivre noir moulu

  • 1  c. à café de fleur de sel

PREPARATION :

Couper le poivron en petits morceaux & le faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Préparer le bouillon de légumes: Couper le chou en morceaux ainsi que le poireau & les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée  avec une demi-gousse d’ail coupée , un peu d’oignon émincé & les épices. Réservez le bouillon.

Cuire les pâtes 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lavez les champignons. Puis les couper en morceaux.

Faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée avec un peu d’oignon émincé , l’ail pillée & le persil., le sel & le poivre.

Couper le saumon en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte ou une sauteuse  huilée: faire revenir le saumon.

Ensuite ajoutez les pâtes, le poivron, les champignons.

Ajouter quelques morceaux de chou vert & de poireau pris dans le bouillon.

puis  Arroser de quelques cuillères de  bouillon….

Laisser mijoter quelques minutes en remuant.

Parsemer de copeaux de parmesan.

C’est très goûteux!

le saumon est un poisson gras riche en oméga 3.

Le chou vert frisé est plein d’antioxydants et de vitamine C & B9, riche en fibres. C’est l’aliment minceur idéal.Les pâtes complètes sont riches en fibres.

En entrée : consommer le reste de  bouillon de légumes  pour un repas équilibré..

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