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Crème caramel minute

Crème caramel minute    

Ingrédients pour 4 

  • 400 g de tofu soyeux
  • Du caramel 
  • 1 petit morceau de beurre salé
  • 3 c . à soupe de crème au soja
  • une pincée de vanille

Préparer la crème  caramel au beurre salé :

Faire cuire le caramel ( mettre du sucre avec un peu d’eau )

Le verser rapidement dans un cul de poule : ajoutez le beurre & la crème.Remuez & réservez.

Dans un robot : remuez quelques minutes  le tofu soyeux avec la crème caramel lentement.

Mettre au frais quelques heures avant de servir.

C’est beaucoup moins lourd que la crème brûlée  au caramel version classique …

Croquettes végétales au quinoa

Croquettes végétales au quinoa

Ingrédients:

  •  200 g de flocons de quinoa
  • 80  g de farine de riz
  • 60 g de fécule de mais 
  • 700 ml de lait végétal ( soja, amande..)
  • 80 g de reste de légumes cuits de midi ( carottes, courge..)
  • 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
  • Des épices ( curcuma, cumin, piment..)
  • Du Sel & du poivre noir
  • Des herbes ( persil, ciboulette)
  • De la chapelure 
  • De l’huile de pépins de raisins pour la cuisson

Je me suis inspirée de la recette de Marie-Laforêt tirée de son superbe livre VEGAN (recette Croquettes aux flocons de quinoa & légumes). J’ai changé quelques ingrédients &  Pour la cuisson j’ai ajouté la fécule pour que les croquettes cuisent mieux : je trempe les croquettes dans une assiette de  fécule de mais puis dans la chapelure).

Mixer les légumes cuits.

Mélanger les flocons de quinoa, les légumes , le lait végétal et l’huile ainsi que les aromates et épices dans une casserole. Mettre une pincée de sel & de poivre noir.

Bien remuer pendant quelques minutes puis arrêter la cuisson.

Former un petit boudin avec la pâte. Couper des petits morceaux.

Les tremper dans la fécule de mais puis dans la chapelure.

Les cuire quelques minutes dans une poêle huilée bien chaude.

Servir avec de la salade verte. Les enfants ont adoré.

Ragoût Quinoa – Haricots rouges

            Ragoût Quinoa – Haricots & poivrons rouges

                      ( riche en protéines végétales)

Ingrédients :

  • 300 g de haricots rouges  déjà cuits ( en boite )
  • ou les faire tremper la veille toute une nuit
  • puis les cuire 45 minutes dans l’eau bouillante
  • 100 g de quinoa
  • 1 boite de sauce tomate
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • Sel & poivre noir
  • de l’huile d’olive
  • un demi-oignon émincé
  • du cumin & du piment doux
  • un poivron rouge
  • une c. à soupe de levure maltée ( facultatif)

Préparation :

Cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Dans une cocote en fonte: faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ainsi que le poivron coupé en lanière.

Ajoutez le concentré de tomate et la sauce tomate , les haricots rouges, les épices, salez & poivrez. Laissez mijotez & remuez.

Ajoutez le quinoa  & laissez mijotez quelques minutes.

Ajoutez la levure maltée à la fin.

Ce plat constitue une bonne association alimentaire.

Ce plat est riche en protéines végétales ( il permet de remplacer la viande) grâce au quinoa  qui a une teneur élevé en protéine & en acides aminés essentiel . Le quinoa est riche en fer  & en fibres.Le quinoa ressemble à une céréale (pseudo- céréale). Le quinoa ne contient pas de gluten.

Les haricots rouges sont également riches en protéines végétales  & en antioxydants.

Riches en fibres,ils ont un effet rassasiant. Les légumes secs ont une  bonne valeur nutritive ( forte densité nutritionnelle).

Alors n’hésitez pas à en consommer ( on les trouve déjà cuite en boite).

La levure maltée est elle aussi riche en protéines.