Catégorie : MES RECETTES MOINS SUCREES

SUCRES NATURELS, SANS BEURRE, SANS ŒUFS, BISCUITS & GOUTERS BIO, DESSERTS & PATISSERIES LEGERES, DESSERTS BIO

Smoothie fruité vitaminée

   Smoothie fruité idéal pour stimuler  le transit intestinal*

 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

2 poires mûres

3 pommes 

1/2  raisin blanc 

4 reines claudes

Rincer les fruits (choisir des fruits bios de préférence).

Couper les en morceaux et passer les dans l’extracteur de jus! Boire aussitôt!

 

ATOUT SANTE : Ce jus favorise le transit intestinal!

La poire est pauvre en calorie et stimule le transit (riche en fibres)

La pomme est riche en fibre & stimule également le transit intestinal, elle possède des antioxydants bénéfiques.

Le raisin est riche en vit c et contient des polyphénols ( substances protectrices ) et il stimule aussi le transit!

Ce jus est  Idéal  de retour de vacances pour retrouver un bon transit intestinal !

 

 

Green smoothie glacé

Green smoothie glacé

Pour rafraîchir en période de canicule et pour atténuer  le goût sucré du melon, j’ai eu l’idée de ce jus ! c’est un délice

INGRÉDIENTS pour  4 :

  • 1 melon

  • 1  concombre

  • 3  feuilles de menthe

  • De l’eau glacée

 

PRÉPARATION :

Couper le melon en deux et enlever la chair.

La mettre dans le blender.

Éplucher le concombre et couper le en morceaux.

Ajouter les morceaux dans le blender avec les feuilles de menthe & un peu d’eau glacée.

Mixer quelques minutes.

Boire aussitôt pour garder les vitamines!

 

 

Tiramisu original au thé matcha-poire-génépi pour la ST Valentin

Tiramisu  original au thé matcha-poire-génépi

pour la ST Valentin

En parlant de mon gâteau au thé matcha à une amie, elle m’a raconté qu’elle avait dégusté un tiramisu divin dans un restaurant japonais !

Du coup, j’ai eu envie de  créer une recette de Tiramisu tout vert  Idéal pour l’occasion car mon mari n’aime pas le café….

INGRÉDIENTS pour 4:

  • 250 g de fromage mascarpone

  • 3 œufs

  • 1 paquet de biscuits à la cuillère

  • 1 demi – poire

  • 1 c.à café de GÉNÉPI

  • 1 c.à café de THÉ VERT MATCHA

  • 60 g de sucre glace

  • un peu de poudre de cacao noir pour décorer

 

PRÉPARATION  (25 mn environ)

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Fouetter  50 g de sucre glace avec les jaunes d’œufs  & réserver.

Mélanger les blancs d’œufs dans un robot culinaire avec le reste de sucre glace & réserver.

Incorporer le mascarpone au mélange sucre-jaune d’œufs.

Puis  Écraser  avec une fourchette une demi – poire bien mure.

L’incorporer dans l’appareil  mascarpone Puis intégrer les blancs d’œufs & remuer délicatement  avec une spatule

Saupoudrer de quelques miettes de poudre de thé matcha & remuer.

Dans un grand bol : mettre une cuillère de thé matcha & recouvrir d’eau chaude  & Ajouter une petit cuillère à café de GÉNÉPI!! je pense que le génépi va bien aller avec le thé matcha! la combinaison doit être intéressante…

Mes parents m’ont rapporté un très bon GÉNÉPI d’un petit village alpin Italien dans le PIEMONT où on allait  enfant en vacances chez des amis passer  la semaine de NOEL.

Puis tremper les biscuits à la cuillère dans le thé matcha & tapisser les bords de vos  coupes .

Recouvrir l’intérieur des coupes du mélange mascarpone-poire & pour finir déposer les biscuits imbibés de thé pour recouvrir le haut des coupes.

Saupoudrer d’un peu de  thé matcha & de poudre de cacao noir pour décorer.

Mettre au réfrigérateur au moins deux – trois heures avant de servir bien frais!!!

                                         Bonne St Valentin à tous les amoureux

                 Ce tiramisu au thé sera  parfait car mon mari n’aime pas le café!!

       

 

Gâteau à la poudre de thé vert, thé matcha

GÂTEAU A LA POUDRE DE  THÉ  VERT

                          » THÉ MATCHA « 

Ce matin, j’ai acheté du thé  vert matcha en magasin bio.

En effet,j’avais envie de l’essayer dans mes pâtisseries pour voir quel goût cela pouvait avoir ! Ce thé vert vient du Japon.C’est du thé vert en poudre.Le thé est obtenu par le broyage des feuilles entre des meules de pierre.En fait , c’est très bon, idéal pour parfumer les pâtisseries & sa couleur vert émeraude a bien plue aux enfants! On sent bien la saveur du thé matcha..

En pâtisserie : on intégre cette poudre verte dans les crèmes,madeleines,biscuits ou cookies,sorbets.on l’infuse dans de l’eau tiède ou du lait ou de la crème ou jus de fruit.

Cette poudre permet de colorer les boissons,glaces,gâteaux & biscuits.

sur wikipedia.org/wiki/Thé_vert j’ai trouvé ce qu’était le thé matcha « Le matcha est un thé vert réduit en poudre très fine. Il est essentiellement produit au Japon, dans la région de Aichi. Contrairement aux autres thés, le matcha n’infuse pas mais doit être battu dans de l’eau chaude avec un fouet en bambou (le chasen) pour créer une émulsion. Ce thé est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise : le chanoyu« 

   INGRÉDIENTS  :                

  • 1 , 5 c. à soupe de thé vert matcha 

  •   5 cl de lait  d’avoine ou d’amande

  • 100 g de miel d’acacia ( faible I.G)

  • 80 g de sucre blond de canne

  • 100 g de farine de châtaignes

  • 150 g  de farine de blé bise ou T 80

  • 2 pommes ou poires bio

  • 1 sachet de levure ou poudre levante

  • 3 oeufs bio

  • 7 cl d’huile d’olive bio  vierge extraite à froid

    PRÉPARATION :

  • 1- Préchauffer le four à 180°.
  • 2- Dans un cul de poule ou saladier : battre les œufs avec le sucre puis ajouter le miel.
  • 3- Mélanger la poudre de thé matcha au lait d’avoine.
  • 4- mélanger la préparation au premier mélange.
  • 5- Puis ajouter les farines, la levure  ainsi que l’huile d’olive afin d’obtenir une pâte lisse.
  • 6- Ajouter enfin  les pommes  ou poires coupées en petits morceaux.

7- Verser dans un moule en verre & enfourner pour 35- 40 minutes.                                                                          Cuisson  au four à 180°

Le plus santé de ce dessert : l’huile d’olive remplace le beurre!

le thé vert matcha  est un super-aliment car il contiendrait  énormément  d’ antioxydants par rapport à d’autres aliments.

(Ce serait donc un aliment anti-cancer par excellence).

Alors n’hésitez pas à l’adopter dans vos pâtisseries !!

 

 

crêpes pour la chandeleur

  Crêpes pour la chandeleur…..

      Une de mes recettes préférées de crêpes est celle ci :

  Ingrédients :

  • 250 g de farine de petit épeautre

  • 1,5  c. à soupe de purée de noisette

  • 1/2  litre de  lait végétal (soja ou amande)

  • 2 œufs

  • une pincée de sel

PRÉPARATION

  • Mélanger la farine avec les œufs, ajouter le lait végétal, la purée de noisette & le sel.
  • On peut rajouter une c. de sucre.
  • Laissez reposer 30 mn  seulement à température ambiante.
  • Rallonger avec un peu de lait si besoin!
  • Faire cuire dans une poêle chaude bien huilée.
  • Elles sont délicieuses parfumées à la noisette.

 

  • P.S : la farine de petit épeautre contient beaucoup moins de gluten que la farine de blé..

 

ketchup maison pour les frites de légumes…

Ketchup maison pour les frites de légumes

Un ketchup maison à la demande de  ma fille…

Ingrédients :

  • un  bocal de sauce tomate maison de cet été (500 g)

  • 1 c. à café de gingembre

  • 1 c.à café de paprika

  • 1 c. à café de graines de moutarde 

  • une pincée de sel & de poivre noir 

  •  8 cl de vinaigre de cidre

  • 100 g de miel

  • 1/4 d’oignon

Préparation :

Laisser mijoter la sauce tomate avec les oignons émincés & le vinaigre pendant 25 minutes environ.

Ajouter ensuite les épices, les graines de moutardes moulues au préalable dans un petit moulin à café & enfin le miel.

Saler & poivrer.

Laissez mijoter pendant 15 minutes environ tout en remuant.

Mixer & conserver dans des petites bouteilles de jus de fruits ou bocaux hermétiques en verre.

 

 

Charlotte allégée marron-clémentine

Charlotte allégée marron-clémentine  

Ingrédients :

  • 1  paquet de biscuits à la cuillère

  • 300 g de  crème de marrons sans sucre 

  • 400 g de fromage blanc

  • 4 clémentines

  • 2 kiwis ( facultatifs)

  • Du sirop de cranberry

PRÉPARATION :

Dans un cul de poule : mélanger le sirop de cranberry avec de l’eau.

Tremper les biscuits dans l’appareil à sirop & recouvrir le fond du plat à charlotte.

Tremper les autres biscuits dans le sirop et les disposer verticalement contre les parois.

Dans un saladier : mélanger le fromage blanc avec la crème de marron.

Éplucher les fruits puis couper les kiwis en morceaux.

Mettre le mélange fromage blanc – marron sur le fond des biscuits.

Ajouter les fruits ( kiwis+clémentines)

Recouvrir d’une couche de biscuits & mettre au frais quelques heures.

Salades de fruits pour être en forme

SALADE DE FRUITS VITAMINÉE

INGRÉDIENTS:

  •  une mangue

  • 4 clémentines

  • quelques raisins secs

  • un peu de rhum

  • une c.  à soupe de sirop d’agave

 

PRÉPARATION :

Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum .

Éplucher et coupez la mangue en morceaux

Éplucher les clémentines et enlever les quartiers .

Dans un saladier , mettre tous les fruits, incorporer les raisins secs

puis arroser de sirop d’agave.. Mettre au frais avant de servir.

Mini-tartelettes aux fruits

Mini-tartelettes aux fruits

 

La semaine dernière : j’ai eu de l’aide en cuisine: les enfants m’ont aidé à élaborer ses mini -tartelettes aux fruits pour fêter l’anniversaire de leur papa ! Very good!    

INGRÉDIENTS :

pour la pâte des mini-tartelettes  :

  • 150 g de farine de riz
  • 2 c. à soupe de purée d’amande à l’orange
  • (tartinade amande – orange -en magasin bio)
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 2 c. à soupe d’huile vierge de coco
  • une pincée de sel

pour la crème à la clémentine :

  • 2 clémentines bio
  • 1/2 litre de lait végétal ou bio
  • 4 jaunes d’œufs bio
  • 60 g de sucre blond de canne
  • 20 g de maïzena

pour la garniture aux fruits :

  • une orange bio
  • une pomme bio 
  • 2 kiwis
  • 6 noix
  • quelques raisins secs

PRÉPARATION :

1  – Préparation de la pâte à tartelette :

Dans votre robot culinaire : mélanger tous les ingrédients.

2  –  Puis étaler la pâte et la disposer dans vos moules en silicone.

3   – Cuire les mini-tartelettes au four 15  minutes à 180°.

4 – pour le fond de tarte :

 la crème aux clémentines 

Enlever les zestes d’une clémentine.

Dans une casserole: cuire à feu doux  le lait avec les  zestes.

Dans un saladier ou cul de poule en inox : fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs.

Puis ajouter la maïzena et le jus des clémentines et bien continuer à remuer avec le fouet.

Ajouter ensuite le  lait bouillant en continuant toujours de remuer.

Tout remettre dans la casserole et  cuire jusqu’à ce que la crème prenne.

5-Verser  la crème dans les mini tartelettes :

6-Pour la garniture aux fruits :

Couper la pomme en fines rondelles ainsi que le kiwi.

Enlever les tranches de l’orange.

Décortiquer les cerneaux de  noix

7 – Décorer les tartelettes en ajoutant dans chaque tartelette: une tranche d’orange, un morceau de kiwi, un morceau de pommes, quelques raisins , un cerneau de noix.

Vous pouvez Saupoudrer de sucre glace pour la déco! Mettre au frais avant de servir!