Wok de légumes sautés

Wok de légumes sautés

chou ravechou vert frisé

Ingrédients :

  • un quart de chou vert frisé
  • un  chou rave
  • un quart de poivron rouge
  • un quart de poivron vert
  • un demi oignon émincé
  • De l’huile d’olive
  • Du sel & du poivre noir

Lavez les légumes.

Découpez un quart de chou en petits morceaux.

Découpez le chou rave en fines lamelles.

Coupez les poivrons en fines lanières.

Émincez l’oignon.

Dans un wok ou une cocote en fonte en inox huilée : incorporez les légumes .

Remuez souvent  & laissez mijoter quelques minutes.

Ne pas trop cuire le chou pour garder les vitamines & qu’il soit croquant!!

salez et poivrez.

 

Facultatif: on peut arroser d’huile de tamari ( sauce soja fermentée) 

 

Profitez des bienfaits du chou sous toute ses formes!!

Le chou est riche en calcium et le poivron en vitamine C.

Soupe de légumes

          Soupe de légumes 

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INGREDIENTS

  • 5 carottes
  • un reste de courge (facultatif)
  • 2 poireaux
  • 1/4 de  poivron rouge
  • 1/4 de feuilles de céleri
  • 2 petits navets dorés (facultatif)
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d’ail
  • 3 pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à café de cumin moulu

Épluchez les légumes en morceaux de taille moyenne.

Coupez l’ail en petits morceaux. Émincez l’oignon.

Dans une grande casserole en inox  remplie d’eau, portez  à ébullition.

Plongez les légumes, les épices et herbes et laissez bouillir 30-35 minutes

Mixez .

Servir chaud!! Idéale pour se réchauffer

Pour faire un velouté : ajoutez une cuillère de purée d’amande 5 minutes avant la fin de cuisson!

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Panais & navets dorés à la vapeur

Panais & navets dorés à la vapeur

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Ingrédients

  • 2 panais
  • 4 navets dorés
  • quelques graines de carvi
  • épices : cumin, mélange 4 épices
  • fleur de sel & poivre noir
  • un filet d’huile de colza & de noix

Commencer par éplucher ou bien brosser les légumes si bio..

Les couper en morceaux.

Cuire les légumes à la vapeur 15 minutes.

Arrosez d’un filet d’huile de colza & de noix & saupoudrez des graines & épices, salez et poivrer.

L’huile de colza et de noix est riche en oméga 3.

Les graines de carvi facilitent la digestion.

Le panais est un vieux légumes au goût d’artichaut et qui a la forme d’une carotte blanche!

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Gâteau IG bas à l’ananas

Gâteau I.G bas à l’ananas

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Ingrédients:

  • 200 g de farine d’orge mondé
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre blond 
  • 100 g de margarine végétale bio
  • le jus d’un demi-citron
  • 1/3 d’ananas frais coupé en petits morceaux

j’ai découvert la farine d’orge mondé dans un livre de recette de Marie-Chioca…

elle utilise la farine d’orge mondé car elle a un IG  très bas. On ne l’a trouve pas dans tous les magasins bio . On peut la commander sur Internet.

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Mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever dans un robot culinaire.

Ajouter le sucre et les œufs un à un; puis la margarine fondue, le jus de citron.

Bien remuer et ajouter les dés d’ananas préalablement coupés.

Enfournez pour 40 – 45 minutes à  180°.

C’est très moelleux & savoureux!

L’ananas ne fait pas brûler les graisses contient une enzyme la broméline qui aide à digérer les protéines!!

Alors n’hésitez pas à utiliser cette farine pour vos gâteaux!!

Vous pouvez remplacer l’ananas par des poires ..

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CONFITURE ULTRA LEGERE AUX FRUITS DE SAISON

CONFITURE ULTRA LÉGÈRE  

AUX FRUITS DE SAISON

                    Proportion: 300 g de sucre pour 1 kg de Fruits

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INGRÉDIENTS

4 Kg de fruits de saison bio ( abricots mûrs)

1 Kg 200  de sucre ( fructose: sucre des fruits ou du xylitol (sucre naturel de bouleau) ou du sucre blond de canne))

3 jus de citrons  bio frais  

un morceau de gousse de vanille

1- Stérilisez les bocaux en verre :

lavez les bocaux et les ébouillanter 10 mn dans une grande casserole d’eau bouillante

2- Préparez les fruits :

Lavez & dénoyautez les abricots. Coupez les deux.

Mélangez les abricots & le sucre ( fructose) dans un grand saladier . Ensuite bien arroser du jus des citrons.Bien mélangez et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures ou mieux toute la nuit!!c’est meilleur..

Ajoutez  ensuite le morceau de  gousse de vanille dans la préparation.

3 – Cuire la confiture:

Mettre la préparation dans une grande casserole en inox à fond épais.

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Commencez à remuer avec une cuillère en bois quand la confiture commence à prendre de la couleur.

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Enlevez l’écume blanche.

Portez à ébullition en remuant tout le temps!!

Le plus dur dans la confiture !! c’est de ne pas arrêter de remuer!!!

                                      Au bout de ¾ d’heures la confiture doit  prendre…

         Pour savoir si elle est cuite : mettre une cuillère sur une assiette froide,

                             si elle  gélifie  c’est qu’elle est cuite ! elle ne goutte pas

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                                                   Enlevez la gousse de vanille.

4-  Quand elle est cuite, la Mettre dans les bocaux stérilisés rapidement..

Fermez bien  les couvercles et retournez les pots pendant 5 minutes

5-     Bien  Conserver au réfrigérateur!!!

                        CONSERVER  AU RÉFRIGÉRATEUR  & à CONSOMMER RAPIDEMENT !!

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   Vous verrez ,  elle est délicieuse  & légère 

       on sent vraiment les fruits & très peu le  goût du sucre!!

 

Chips de légumes

CHIPS DE BETTERAVES & DE CAROTTES

pour un apéritif léger & vitaminé

accompagné d’un cocktail de jus de légumes frais!!

 

20160520_195403Coupez en tranches assez fines 2 carottes & 2 betteraves crues .

Les disposer sur le déshydrateur & laisser au moins 3 heures

Voir les fiches pratiques  expliquant pas à pas comment préparer l’aliment et comment le sécher au déshydrateur avec température et temps de séchage…

sur le site  http://www.deshydrateur.com/« Le déshydrateur alimentaire est un appareil électrique qui chauffe et fait circuler de l’air dans une cage fermée où l’on place généralement les fruits et les légumes sur des plateaux. L’air chaud chauffe ainsi les fruits pour que l’eau qu’ils contiennent s’évapore. La perte de l’eau et de son humidité permet d’augmenter la durée de conservation du fruit.

De nombreuses personnes utilisent le déshydrateur comme outil de conservation (fruits, légumes, champignons, herbes, plats cuisinés, …) mais c’est aussi une manière de découvrir de nouveaux goûts et saveurs: les fruits et légumes séchés sont avant toutdélicieux »

Ces chips se conservent longtemps dans un bocal en verre.

Pour les réhydrater, vous pouvez les arroser d’huile d’olive & un peu de fleur de sel & saupoudrer d’épices.. .

BON APÉRITIF!!!

 

Chou – fleur vapeur aromatisé à la framboise

 Chou –  fleur vapeur aromatisé à la framboise

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Faire cuire à la vapeur un chou-fleur pour préserver les vitamines…

Arrosez d’un peu de vinaigre de framboise!!

C’est prêt!!  

Recette facile &pour garder forme et vitalité!

Alors faites le plein de vitamines & minéraux  (riche en calcium) & antioxydants!

L e chou appartient à la famille des crucifères .

Le chou est un alicament..et le vinaigre de framboise est un aliment minceur!!

Connaissez vous le PAIN DES FLEURS?

                                                Connaissez vous le pain des fleurs?

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 Ce sont des tartines craquantes bio au sarrasin sans gluten. c’est très bon & léger

Contenu:  de la farine 100% sarrasin, un peu de sucre complet …et un peu de sel marin

                                  Atout santé : Riche en fibre & en magnésium & source de fer

       A utiliser en remplacement du pain au cours des repas *

        ou à consommer nature ou en tartines  salées ou sucrées

               ( à tartiner au petit déjeuner ou au goûter des enfants avec de la confiture de fruits                  rouges maison …)

On en trouve en magasin bio .

On en trouve aussi à la châtaigne...

 

 

Mon mélange Brûle – Graisses

Mon  Mélange brûle –  graisses  avant l’été 

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Ingrédients :

Mixer tous les ingrédients  dans votre hachoir  :

  • 2 ou 3 tomates
  •  ½ concombre
  • 1/4 de poivron rouge
  •  une petit carotte (facultatif)
  • 1 jus de citron pressée
  • 1  gousse d’ail  pillée
  •  ¼ d’oignon 
  • Une pincée de Piment de Cayenne + une pincée de  cumin et une de  gingembre
  •  1 c. à café d’huile olive +1 c. à café d’ huile de colza
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues (laxatif)
  • Un  peu de persil frais ou du  basilic
  • un petit morceau de branche de céleri
  • une pincée de sel et de poivre noir fraîchement  moulue

Essayez…vous verrez

Petit déjeuner minceur

RECETTE DU PETIT DÉJEUNER MINCEUR

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Ingrédients :

  • 1 c. à café  de PSYLLIUM BLOND 
  • 3 c. à soupe de flocons de millet sans gluten ( facile à digérer pour les intolérants au gluten) ou flocons d’avoine…
  • 200 ml de lait  végétal ( le lait d’amande est riche en calcium & en magnésium )
  •  1 c. à soupe de sucre complet.
  • une dizaine de raisins secs  pour donner de l’énergie!!
  • Une orange  fraîche pressé
  • Du  thé vert pour drainer
  • ou du café Yannoh ( café aux céréales sans caféine)!!
  • Ce café ressemble à du café mais c’est une boisson sans caféine, issue de céréales torréfiées. Succédanés torréfiés  naturellement sans caféine.

 Connaissez vous le psyllium blond?

Il favorise le transit intestinal  ( riche en fibres )& génère un effet de satiété !

Très riche en mucilage (substance végétale constituée de fibres solubles qui gonflent au contact d’un liquide) .

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C’est une herbacée annuelle qui donne de minuscules graines.

Conseil d’utilisation :

Diluer une cuillère à café de psyllium dans 200 ml de liquide

Laisser reposer 10 minutes environ avant de consommer

ex : dans un grand verre d’eau, jus de fruits, soupe, lait végétal..

Toujours consommer avec une quantité suffisante de liquide!

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