Smoothie vert piquant

 

SmallLogo   SMOOTHIE VERT PIQUANT

1/2 concombre, une moitié de salade mizuna ou de la roquette, 1/2 litre de lait d’amande et quelques paillettes  de spiruline ou quelques feuilles de menthe

Mixer tous les ingrédients dans un blender…

La Roquette

Possède de nombreux atouts santé :

Elle diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers du fait de ses propriétés antioxydantes.

Elle est également riche en vit K et Vit B9 (folates)

Mizuna- wikipedia

Cet article est une ébauche concernant le Japon et l’agriculture.

Le nom de mizuna [水菜] vient de 水 : eau et 菜 : légume. Il était déjà cultivé près de Kyoto dès 1686 dans un courant d’eau claire et sans utiliser les excréments humains comme engrais. C’ est une variété cultivée de Brassica rapa nipposinica. Le nom est aussi utilisé pour Brassica juncea var. japonica. Cultivé en hiver, il possède des feuilles vigoureuses vert foncé et dentelées. Il en existe différentes variétés et se consomme cru ou cuit (‘al dente’). Cependant, l’habitude de le manger cru en salade domine aujourd’hui. Le mizuna contient de la vitamine A et C ainsi que du calcium. Il est utilisé pour préparer le mizutaki de baleine, mais aussi dans les ragoûts ou bouillies ou accompagnant les cornichons. http://http://fr.wikipedia.org/wiki/Mizuna

Boisson revitalisante à la spiruline

SmallLogo   BOISSON REVITALISANTE

à la SPIRULINE :

mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer

  • 1 c. à café de spiruline en paillette
  • 20 cl de Lait d’amande
  • 1 petite tasse de framboises surgelées bio
  • 2 kiwis coupés en petits morceaux
  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • Arroser d’un peu de jus de citron

Servir dans un grand verre et boire aussitôt !!!

 

La spiruline : super- aliment revitalisant…

LA SPIRULINE (  super – aliment revitalisant ( aliment aux propriétés nutritionnelles remarquables).

aliment naturel 100% pure et en paillette. (micro -algue  bleue à forme spiralée)

Elle est recommandée pour toutes les personnes qui veulent garder forme et vitalité. Elle est donc efficace en cas de fatigue!

Elle peut être saupoudrée sur les salades et crudités , sur les féculents et légumes, mélangée dans des jus de fruits. Attention ne pas la cuire pour garder ses nutriments santé.

Elle contient des protéines végétales, du fer, des vitamines, des antioxydants!!

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Faut-il manger bio ?

DOSSIER Faut il manger BIO?

 SmallLogo  lance  le débat

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Il est important de manger équilibré en premier lieu : bien savoir ce que l’organisme a besoin et  choisir des aliments de qualité optimales.

On peut manger bio et déséquilibré !!

Certains produits bio peuvent aussi comporter des aliments nocifs ( des mauvais gras ou de mauvais sucres ).

Toutes les enquêtes montrent que les gens qui mangent le plus de fruits et de légumes se portent mieux que les autres. Il faut donc adopter un mode de vie plus sain. 

Il  faut avant tout bien savoir choisir ses produits. 

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CHOISIR UNE ALIMENTATION BIO , 

c’est MANGER Sans Résidus Phytosanitaires, Sans additifs de Synthèse, Sans Raffinage, Sans O.G.M.

L’agriculture Bio  est donc meilleure pour l’environnement, elle pollue moins l’air, le sol, l’eau. C’est une raison majeure d’acheter Bio.

MANGER BIO, C’EST PLUS SAVOUREUX et c’est bon pour la santé.

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SUR LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS BIO :

Des études ont été publiées depuis plusieurs années mettant en avant les avantages de la culture et alimentation bio sur le conventionnel.

Les conclusions du rapport de l’AFSSA de 2003 précisent que : » Le mode de production biologique, en proscrivant le recours aux produits phytosanitaires de synthèse, élimine les risques associés à ces produits pour la santé humaine et concourt à une moindre pollution environnementale, notamment de la ressource en eau.. »

Sur la qualité nutritionnelle des aliments bio, une  étude nommée ABARAC  avait pour objectif de comparer la valeur nutritionnelle de 3 agricultures  d’où le nom ABARAC (Agriculture Bio, agriculture raisonnée et agriculture conventionnelle). Cette étude du PROFESSEUR JOYEUX, chirurgien & cancérologue réputé à Montpellier  initiée en 2000 a fait ressortir ceci :

Il en ressort que les aliments bio ont globalement une teneur plus élevée en nutriments favorables à la santé que les aliments conventionnels et présentent un avantage sur le plan de la sécurité alimentaire. 

Une autre étude scientifique récente  américaine (Baransky 2014) comparant les aliments bio et non bio vient d’être publiée dans le British Journal of Nutrition. En résumé, les produits bio comportent significativement plus de composés antioxydants et polyphénols potentiellement bénéfiques pour la santé et moins de composés indésirables tels que le cadmium, les nitrites et les résidus de pesticides que les produits équivalents non bio. Cependant, d’autres études américaines récentes ont montré moins de différences entre le BIO et l’agriculture conventionnelle. Ceci tenant au fait, que l’agriculture conventionnelle utilise beaucoup moins de pesticides qu’avant. Du coup, on peut parler d’une agriculture plus raisonnable qu’avant!!!

Selon des études médicales, les enfants d’Europe du Nord qui consommeraient régulièrement des aliments bio ont moins d’allergies que les autres.

En 2014, une grande étude a été lancée en France sur 5 ans : ETUDE BIONUTRINET: l’un des objectifs est de déterminer quel est l’impact nutritionnel de la consommation d’aliments bio…

LA QUESTION DE L’ACCESSIBILITÉ DU BIO: beaucoup de personnes qui ont choisi une alimentation bio n’ont pas pour autant augmenté leur budget alimentaire!

Manger bio , c’est possible  et c’est aussi se régaler en cuisinant plus de saveurs.

Ce n’est pas forcément cher, si on choisit des aliments de saison et du terroir.

Si on cuisine maison : faire à manger appairait plus comme une priorité et on ne prend plus le temps de cuisiner ( on achète des plats préparés, des produits surgelés …)

Ce qui revient parfois très cher !! or réapprendre à cuisiner maison pourrait vous  faire faire des économies !!

On peut même cuisiner vite et bien !! c’est possible.

On peut dire que le produit bio  est plus cher mais il apporte  plus de  nutriments.

On gaspille moins : on achète ce dont on a besoin.

On devient plus responsable, plus consomm’acteur !!

Il faut redonner la priorité à l’alimentation dans nos budgets.

Le bio peut paraître plus cher  mais il rémunère correctement  le producteur et le produit est plus riche en nutriments.

La suralimentation a une incidence à long terme sur la santé..L’industrie agro-alimentaire avec ses produits transformés  et ses scandales alimentaires n’a plus la côte. On peut modifier ses habitudes alimentaires en commençant par aller moins au supermarché..

Les conséquences de nos modes alimentaires actuels sont complexes et il apparaît aujourd’hui nécessaire d’intégrer d’autres paramètres, comme la préservation de l’environnement ou le problème de la faim dans le monde. Le problème de l’alimentation est global.

Une alimentation bio se veut également respectueuse de son environnement (protectrice  de la biodiversité, protectrice de la santé des  animaux). CONSOMMER BIO peut être un choix pour sa santé ou un choix responsable. On peut – être un consommacteur responsable…

Voir le lien  ci-après :

www.alimentation-responsable.com/un-constat-inquietant/- Claus Leitzmann. Nutrition ecology: the contribution of vegetarian diets. Am J Clin Nutr 2003;78(suppl):657S–9S :

  » Qu’est-ce que l’écologie de la nutrition ?

Le terme d’écologie de la nutrition a été inventé  par un groupe de nutritionnistes de l’université de Giessen, en Allemagne. Il s’agit d’une science interdisciplinaire qui étudie les conséquences globales de nos modes alimentaires et par incidence leur viabilité à plus ou moins long terme.
En effet, notre façon de nous nourrir impacte directement non seulement notre santé, mais également l’environnement, et a des répercussions sociales et économiques considérables.
L’écologie de la nutrition a pour but une alimentation « durable » et la sécurité alimentaire mondiale.

Du point de vue de la nutrition, le « développement durable » passe nécessairement par une répartition équitable des réserves alimentaires mondiales à travers des habitudes alimentaires écologiques et bonnes pour la santé. Sept critères apparaissent déterminants :

  •  L’alimentation devrait être principalement d’origine végétale
  •  L’alimentation devrait provenir d’une agriculture biologique
  • L’alimentation devrait être produite localement et en respectant le cycle des saisons
  •  Les aliments devraient être les moins transformés possible
  •  Les aliments devraient être emballés et/ou conditionnés écologiquement
  •  Le commerce des denrées alimentaires devrait être équitable
  •  Les aliments devraient être savoureux ». 

Il faut savoir qu’il existe des alternatives au BIO  en optant pour une agriculture plus raisonnée :

LES ALTERNATIVES AU BIO : LA VENTE DIRECTE DE PROXIMITE

Il est important d’acheter ses fruits et légumes très frais  :

Attention aux étals défraîchis…

Il s’agit de payer le juste prix au producteur.

L’approvisionnement de proximité permet d’économiser des dépenses intermédiaires ( conditionnement , distributeurs, transport..).

Connaissez vous le mouvement des Locavores : un mouvement prônant la consommation de nourriture produite dans un rayon allant de 100 à 250 kilomètres maximum autour de son domicile…

Pour les fruits et légumes on peut opter pour une  AGRICULTURE DE PROXIMITÉ et RAISONNÉE : Amap, producteurs  locaux, les coopératives de production agricole , les GAEC, fermes, labels de qualité, A.O.P : appellations d’origine protégées : équivalent européen de l’AOC..

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Les AMAP – Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne – sont destinées à favoriser l’agriculture paysanne et biologique qui a du mal à subsister face à l’agro-industrie. C’est le principe d’un circuit court qui permet de créer un lien direct entre paysans et consommateurs, qui s’engagent à acheter la production de celui-ci à un prix équitable et en payant par avance.

Système de distribution de paniers  hebdomadaires  voir le site  pour trouver un AMAP prés de chez vous/ http://www.reseau-amap.org/

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                                             Panier d’un AMAP

Sinon Pourquoi  ne pas faire un petit potager au fond de votre jardin? ….

Salade de mâche & betterave crue

Salade de mâche & betterave crue    

Atout santé : L’alimentation crue favorise une bonne santé ( riche en vitamines, nutriments et antioxydants)

 » Salade détox » riche en O3 & riche en antioxydants

Ingrédients :

  • 1 /2  betterave crue
  • Salade de mâche fraîche
  • 3 c. à soupe d’Huile de colza
  • 1 c. à café de Graines de lin

Râper la moitié d’une betterave crue sur la salade de mâche.

Arrosez d’huile de colza et  saupoudrez d’une 1 c. à café de graines de lin moulues.

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Moelleux Détox

Moelleux aux Pruneaux Parfumé à l’amande SmallLogo

  • 200 g de pruneaux
  • 6 c à soupe de lait végétal ( riz-amande-noisette ou lait de riz)
  • 60 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre complet Rapadura
  • 2 œufs

Mixez les pruneaux avec la farine et le lait végétal.

Ensuite, vous incorporez le sucre et les jaunes d’œufs et la poudre amande. Vous montez les blancs en neige et les incorporez au reste de l’appareil.

Mettre au four 30 minutes (th 6) dans un petit moule à manquer.

Servir avec une compote de pommes & de myrtilles.

la farine de riz ne contient pas de gluten. 

Atout santé : il n’y a pas de beurre !! Pertuis-20150110-02182

Gâteau au yaourt revisité

Gâteau au yaourt revisité par  SmallLogo

Atout santé: on remplace le beurre par de l’huile d’olive…

Au choix garnir avec des fruits frais de saison : une pomme, une poire

INGRÉDIENTS

  • 2 pots de yaourt de farine de petit épeautre
  • ½ sachet de poudre à lever bio sans phosphate +1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt de brebis= 125 g
  • 1 pot à yaourt d’huile olive pas rempli jusqu’au bord
  • 1/2 pot de yaourt de sucre complet +1 pot de poudre amande ou de noix coco râpé
  • 1 cuillère à café de poudre de cannelle et un peu de zest de citron bio
  • 60 g de chocolat noir 70% ( en tout petits morceaux ou le râper) (facultatif)

Bien malaxer tous les ingrédients dans un saladier : le yaourt, le sucre, les œufs, le sel , la farine la levure et l’ huile.

Versez dans un moule à manqué en verre. Rajouter la garniture ( fruits )

Ajouter le chocolat noir coupé en petit morceaux ou râpé. Bien remuer

Cuire 35 mn à 180° !

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                               Sucre complet –  poudre noix de coco râpé

 

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Clafoutis salé bio

Clafoutis salé bio  by   SmallLogo

Pour 6 personnes :

  • 40 cl de Lait de riz
  • 40 g crème de kokkho (riz-quinoa-azukis)
  • 4 œufs
  • 1 c à soupe d’huile d’ olive
  • 1 cuillère à café de safran ou cumin
  • Une pincée de sel et de poivre

LEGUMES :

  • 1 /2 Panais râpé et moitié d’un poivron rouge râpé+ 1 cuillère à café de cumin+sel
  • ou 1/2 Brocoli/ un petit chou rave/ 1 carotte râpé

Battre les œufs avec la crème de kokkho

Ajouter le safran ou le cumin+ le lait de riz. Saler et poivrer.

Mettre l’appareil sur les légumes

Cuire 30 mn au four th 180.

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Compotée rapide de courge butternut

COMPOTEE RAPIDE DE COURGE BUTTERNUT   SmallLogo

Ingrédients :

  • 1/2 courge butternut
  • 1 gousses d’Ail
  • 1 petit oignon
  •  une feuille laurier- du thym
  • du sel et poivre- 4 c. à soupe d’huile olive
  •  2 c. à soupe de farine de châtaigne (facultatif)
  •  1 c. à café d‘amaretto.
  • 2 c. à café de graines de sésame

Peler la courge, la couper en deux.

Couper la chair de la courge en petits cubes ou le râper.

Piller l’Ail, couper l’oignon en petits morceaux; mettre le tout dans une cocote en fonte ou poêle et verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la feuille de laurier coupée+le thym et l’ail pillé.

Dans la cocote ou la poêle ; ajoutez la courge, laissez fondre 10 minutes, écrasez à la fourchette. Retirez la feuille de laurier et ensuite, ajouter 2 c. à soupe de farine  et 1 c.à café d’amaretto et les graines de sésames. Saler et poivrer. Laissez fondre 5 mn. Servir chaud avec du riz.

les bienfaits des graines de sésame :antioxydant,  riche en fibres et en minéraux (excellente source de calcium, phosphore,magnésium,fer,zinc,manganèse,cuivre, folates et en vit. B ).