Salade – Repas colorée &
riche en protéines végétales
Ingrédients :
- 300 g de pois chiches déjà cuits
- 4 tomates ( noire de Crimée, cœur de bœuf)
- 1 demi poivron vert ou jaune
- 3 patates douces
- 1/4 d’oignon rouge & une gousse d’ ail
- persil & ciboulette
- épices: cumin, piment, curcuma
- fleur de sel & poivre du moulin
- vinaigrette santé
- La veille : laisser tremper les pois chiches dans un récipient d’eau toute la nuit
Faire cuire les pois chiches 35 mn dans l’eau bouillante.
Peler les patates douces et les faire cuire à la vapeur
Les couper en petits cubes
Peler la peau du poivron et le couper en petits cubes
La patate douce à un goût sucrée ( les enfants adorent)
Laver et couper les tomates en cubes 
Ajouter l’oignon rouge coupé en petits morceaux et l’ail pillée
ainsi que les herbes fraîches .
Ajouter les épices & salez et poivrez.
Ajouter tous les ingrédients dans un saladier & servir avec la sauce santé.
LA BONNE COMBINAISON POUR MANGER MOINS DE VIANDE & plus de protéines végétales : Céréales ( patates douces), légumes & légumineuses ( pois chiches).
ATOUT SANTE DE L OIGNON 
il appartient à la famille des allium. Originaire d’Eurasie, il est cultivé partout dans le monde. IL aurait un effet protecteur contre les cancers notamment ceux du système digestif. cf le livre très intéressant « LES ALIMENTS CONTRE LE CANCER » des Dr Denis Gingras et Dr Richard Béliveau » riches en composés sulfurés, l’ail et ses cousins freinent le développement du cancer tant par leur action protectrice que par leur capacité à empêcher la croissance des cellules cancéreuses »
