Caviar d’aubergines

CAVIAR D’AUBERGINES

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Ingrédients :  pour 4 

  • 4 petites aubergines
  • 3 c . à soupe d’huile d’olive
  • 1  gousse d’ail hachée
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne ou paprika
  • un peu de persil frais
  • un peu de citron pressé

Lavez les aubergines.

Placez les aubergines entières avec la peau  dans le four pour 20 minutes environ à 200°.

Quand elles sont cuites, attendre qu’elle refroidissent et enlevez la peau .

Les ouvrir et avec une cuillère : mettre la chair dans un robot et mixez le tout avec l’huile d’olive, les épices, l’ail haché, le sel & le poivre.

Mettre le caviar dans un bol .

Arrosez d’un peu de jus de citron.

Parsemer de persil frais haché.

Pour relever le caviar : vous pouvez râper  un peu de poivron rouge auquel vous avez enlever la peau  ! !

Servir avec du riz sauvage ou sur du pain grillé à l’apéritif!!

 

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