CAVIAR D’AUBERGINES
Ingrédients : pour 4
- 4 petites aubergines
- 3 c . à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne ou paprika
- un peu de persil frais
- un peu de citron pressé
Lavez les aubergines.
Placez les aubergines entières avec la peau dans le four pour 20 minutes environ à 200°.
Quand elles sont cuites, attendre qu’elle refroidissent et enlevez la peau .
Les ouvrir et avec une cuillère : mettre la chair dans un robot et mixez le tout avec l’huile d’olive, les épices, l’ail haché, le sel & le poivre.
Mettre le caviar dans un bol .
Arrosez d’un peu de jus de citron.
Parsemer de persil frais haché.
Pour relever le caviar : vous pouvez râper un peu de poivron rouge auquel vous avez enlever la peau ! !
Servir avec du riz sauvage ou sur du pain grillé à l’apéritif!!