Recette originale d’épinards à la Marseillaise

Recette originale d’épinards à la Marseillaise

                  ou  » Bouillabaisse d’épinards »

photobouillabaissepinard

Vous ne savez plus comment cuisiner vos épinards!!

Cette recette est pour vous!!

Je vous fais passer la recette que m’a transmise une grand – mère de la Tour – d’Aigues, un petit village du Luberon. C’est un régal !  

pour 4

  • 300 g de jeunes pousses d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Un peu de zeste d’orange bio
  • 1 c.  à soupe de concentré de tomates
  • 1 boite de tomates concassées
  • 4 œufs
  • 8 pommes de terre
  • une  pincée de safran et 1  c. à café de curcuma
  • 1 feuille de laurier & un peu de thym
  • 5 cl d’huile d’olive

Faire revenir un  oignon émincé, un peu de thym & du laurier avec un peu d’ail pelé et écrasé dans  une cocote en fonte avec l’huile d’olive. Ajoutez  le   zeste d’une orange bio.

Ensuite, mettre une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate,  une pincée de  safran ainsi qu’une c. à café de curcuma.

Laissez mijoter   5 à 10  minutes environ.

Précuire à la vapeur les pommes de terre coupées en petits cubes …

Disposez les petits cubes de pommes de terre dans la cocote et les Recouvrir d’eau. Ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter quelques minutes.

Ensuite faire bouillir 3 minutes les épinards dans une casserole.

Les intégrer  égouttés dans  la cocote et les mettre sur la préparation.

Pour finir, casser un œuf par personne en les séparant les uns des autres et laissez mijoter le tout en couvrant de temps en temps.

Quand les blancs sont cuits,  c’est que c’est prêt!!

Servir avec du pain  de campagne aillé..

 

Ce contenu a été publié dans MES RECETTES EQUILIBREES, avec comme mot(s)-clé(s) , , . Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *