Étiquette : sans gluten

Madeleines au chocolat sans gluten

         Madeleines au chocolat sans gluten

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   Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 150 g de chocolat noir 70% cacao
  • 150 g de farine de riz semi-complet bio sans gluten
  • 120 g de sucre blond de canne bio issu du commerce équitable
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de poudre levante  bio sans phosphate
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de margarine végétale

Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes

Dans un cul de poule en inox, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre levante. Remuer délicatement.& Saler.

Faire fondre au bain marie, le chocolat & le beurre puis dès que le mélange est liquide, ajouter le au mélange.

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Remplisser les moules à madeleines en silicone.  Bien Les remplir à ras.

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Elles gonfleront à la cuisson.  Enfourner à 200° pour 15 minutes.

je me suis inspiré de la recette des madeleines natures de V.Cupillard.

 

Le Gluten : De quoi parle t’on exactement ?

LE GLUTEN : De quoi parle t’on exactement ?   SmallLogo

Véritable phénomène de société, tout le monde a entendu parler de la mode du sans  gluten mais que recouvre exactement le mot GLUTEN ?

GLUTEN : » terme générique qui désigne les protéines que l’on trouve dans certaines céréales ». C’est le gluten qui permet à la pâte de monter. Sans gluten, le pain n’est pas panifiable. Notre  blé moderne  est  plus riche en  gluten  pour donner plus d’élasticité à toutes les pâtes ( brisée, à gâteaux, à pain… ).

Les intolérances sont dues au fait que les produits que l’on consomme aujourd’hui sont très différents de ceux de nos ancêtres. Le blé moderne a subi  de nombreuses évolutions. Et nous en consommons beaucoup trop!! Il faut plus diversifier notre alimentation en alternant les céréales.

On mangerait trop de gluten ( on en trouve partout : dans le pain, les pâtes, les biscuits), et cela expliquerait plusieurs de nos maux.

Les naturopathes considèrent depuis longtemps qu’il est préférable de limiter le gluten.

Mais il est inutile de le supprimer totalement!

De nombreux « aliments sans gluten » inondent les supermarchés or ils sont très riches en graisses et glucides car ils ajoutent de nombreux additifs et farines de qualités médiocres.

Vous pouvez lire à ce sujet le Livre de Julien VENESSON : » Comment le blé moderne nous intoxique? » C’est une Enquête scientifique..

Ou voir sur youtube son résumé sur le gluten : comment comprendre la problématique du gluten en quelques minutes

http://www.youtube.com/watch?v=dbWqDHuTA90