Velouté Brocoli-champignons
Ingrédients:
- 1 brocoli
- 2 poireaux
- 1/4 de céleri-branche
- un peu de persil
- Quelques champignons de paris
- 1/4 d’oignon
- 1 gousse d’ail
- pour le velouté : 1 c. à soupe de purée d’amande
- & 1 C. à soupe de crème de soja
- Nettoyez les légumes & coupez les en morceaux ( enlever la queue des champignons )
- Dans une casserole d’eau bouillante : cuire les légumes coupés en morceaux ainsi que la gousse d’ail pillée et l’oignon émincé. pendant 30 minutes environ.
- 5 minutes avant la fin de cuisson : incorporez la purée d’amande et la crème de soja pour faire un velouté et le persil..
- Mixez le tout.
Le brocoli est riche en fibres et en antioxydants. Il permettrait de lutter contre certains cancers.