AUBERGINES EN ÉVENTAIL

INGRÉDIENTS

• 2 grosses aubergines
• 1 courgette ronde jaune
• 1 demi oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 tomates fraîches
• 4 c. à soupe d »huile d’olive
• du thym
• fleur de sel & poivre noir fraîchement moulu

Émincez le demi-oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Disposez les oignons émincés au fond d’un plat à gratin.

Fendez en trois longues entailles les aubergines pour former des éventail.

Mettre les aubergines dans le plat à gratin.

Entre chaque tranches insérer  des rondelles de courgettes jaunes.

Arrosez d’huile d’olive et saupoudrer de thym.

Déposez  des quarts de tomates & les gousses d’ail en chemises autour des aubergines . Salez & poivrez.Enfournez pour 40 -45 minutes (th 6-7).

Rajoutez un peu d’eau au fond pendant la cuisson.