1- Cuire l’orge perlé dans 1/2 l d’eau bouillante pendant 45 mn.
2 -Mixer la ratatouille de la veille pour en faire un coulis.
3- Préparer le beurre de sauge : dans une poêle : faire fondre le beurre avec la farine & ajouter un peu d’eau pour faire un roux. Faire rôtir ensuite les feuilles de sauge.
4- Cuire les maquereaux au barbecue ou à la pôele.
Les maquereaux sont riches en oméga 3.
Servir l’orge avec le beurre de sauge, le coulis de ratatouille & les maquereaux grillés.
