PRÉPARATION : il n’y a pas besoin d’œufs pour confectionner ses biscuits!
Préchauffez le four à 180 °.
Dans un robot culinaire : battre à vitesse moyenne les flocons d’avoine avec les farines et la pincée de sel.
Ajoutez ensuite la purée d’oléagineux et continuer de battre quelques secondes. Ensuite, ajoutez la margarine fondu ou l’huile de coco avec le sucre et le zeste de citron bio. Continuez à battre 2 minutes.
Disposez la pâte sur un plan de travail fariné et avec des emportes-pièces
former des coeurs ..
Enfournez sur du papier à cuisson pour 20 minutes environ à 180 °
Couper le chou vert lisse en deux après l’avoir lavé. Le détailler en lanières fines.
Couper la pomme en petits morceaux.
Dans une cocote en fonte, verser un peu d’huile l’olive: disposer les morceaux de chou et de pomme. Remuer doucement puis ajouter l’eau et le vinaigre .
Ajouter les poivrons coupés préalablement en lanières.
Ajouter ensuite les pois gourmands.
Saupoudrer de sucre, des épices et des graines de lin.
Saler et poivrer avant de couvrir la cocote et de laisser cuire à feu doux 25 minutes.
« Celle qui sauve » était considérée comme une panacée au Moyen Âge. Toutes les traditions anciennes, à commencer par celles des Égyptiens, lui ont attribué des vertus magiques pour la fertilité notamment. La sauge sclarée (Salvia sclarea) et la sauge officinale (Salvia officinalis) ont toutes les deux des propriétés oestrogène-like. Pour cette raison, elles sont particulièrement adaptées à la puberté (pour mettre en places les menstruations) et à la ménopause (contre les bouffées de chaleur), accompagnant ainsi les grandes étapes de la vie d’une femme en lui procurant le plein d’énergie. Elles sont contre-indiquées pour tous les cas d’hyperoestrogénie et de cancers hormono-dépendants (sein, utérus…). Pour cette raison, il vaut mieux ne pas les utiliser au long cours sans avis médical. Elles se consomment facilement en tisane ou fraîches, en les évitant pour les hommes (troubles de l’érection éventuels). »
PREPARATION
Une recette simple & facile pour les soirs où l’on n’a pas envie de passer du temps en cuisine : Rincer les courgettes si elles ne sont pas bio!
J’ai trouvé ces courgettes à la forme d’une trompette sur le marché !! le producteur m’a dit de ne pas les peler car leur peau est très fine & elle sont bios !
Coupez les en fines rondelles
Dans une poêle : ajoutez le filet d’huile d’olive, le pesto et les herbes séchées du jardin!
Salez et poivrez
Laissez mijoter 1/4 d’heures minimum
Remuez de temps en temps!
Pour un repas équilibré : Servir avec des spaghettis ou du riz sauvage ou semi-complet
et comme protéines vous pouvez ajouter des moules surgelées par exemple ou encore mieux fraîches si vous êtes au bord de mer!!
Ces légumineuses peuvent se déguster en soupe ou ragôut. on les trouve au Portugal ou au sud des Etats Unis. Riches en protéines , en magnésium , fer et acide folique. C’est le plat Idéal pour remplacer la viande le soir
INGREDIENTS
300 g Haricots secs à oeil noir
3 branche de céleri frais
1 poivron rouge piment
1 bocal de sauce tomate
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 c.à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de cumin en poudre
1 c.à café de gingembre moulu
un peu de thym et de sauge du jardin
1 /2 c. à café de piment de cayenne
du sel et du poivre
PREPARATION
Cuire les haricots à oeil noir ou cornille 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Réserver les haricots. Puis Garder un peu de l’eau de cuisson.
Dans une cocote en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, le poivron coupé en morceau et les branches de céleri coupées en petit tronçon.
Incorporer les haricots et un peu d’eau de cuisson réservée
Ajouter l’ail haché,les herbes, la sauce tomate et les épices. Poivrer et saler.
Puis laissez mijoter 45 mn à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Servir avec un bout de roquefort pour les amateurs de fromage.
Suite à l’article posté hier sur la cuisine ayurveda, j’ai crée une recette de ragoût épicé aux couleurs chaudes ..
Ce ragoût permet de remplacer la viande.
En effet , en associant des légumineuses ( pois chiches, lentilles corails), des légumes (sauce tomate, carottes,oignon) et un peu de féculents ( servir avec un petit bol de riz basmati ou sauvage), on obtient les protéines nécessaires pour un repas équilibré.
J’ai ajouté de nombreux épices pour vous concocter une cuisine aux saveurs chaudes et réconfortantes (safran,curcuma,poivre noir,gingembre, coriandre moulue,cumin,un peu de piment fort)
INGRÉDIENTS :
200 g de pois chiches cuits ( les laisser tremper la veille)
150 g de lentilles corails
1.5 l d’eau
50 cl de sauce tomate
1 c. à soupe de sucre blond
2 c . à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 carotte
1 gousse d’ail
du thym, laurier
du sel et du poivre noir
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin
1 pincée de filament de safran
1 c. à café de gingembre moulue
1 / 2 c. à café de muscade moulue
1/4 c. à café de purée de piment fort
1 – Laissez tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau toute une nuit. Le lendemain matin, rincez les et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée 30 mn environ.
2 – Dans une cocotte en fonte : ajouter 2 c . à soupe d’huile d’olive et ajouter les pois chiches, la sauce tomate, le sucre, les lentilles corails, la carotte coupée en cubes, les épices & herbes, la gousse d’ail pillée et l’oignon haché. Laissez cuire 15 mn à feu moyen.
3 – Cuire le riz dans de l’eau bouillante 11 mn environ.
4 – Remuez et laissez encore mijoter quelques minutes.
5 – Servir avec un petit bol de riz basmati ou sauvage
L’ AYURVEDA est originaire
d’INDE. C’est une méthode de bien – être et de santé millénaire qui nous
apprend à équilibrer notre corps et notre esprit.
On se nourrit selon la saison, l’humeur et sentiments..
On fait des exercices de yoga…
On prend soin de soi en effectuant des gestes antistress , cocooning…
Vous – connaissez sans doute les massages ayurvédiques aux huiles ?
« Ia digestion et l’élimination
sont les clés de la santé en ayurveda.
Dans la cuisine ayurveda : 6 saveurs (sucré, aigre, salé, piquant, amer, astringent) affectent différemment les doshas..
L’alimentation doit comporter ses 6 goûts »
Cf Mon cahier AYURVEDA /SOLAR vous permettra de découvrir votre dosha principal ( VATA/PITTA/KAPHA…) ou faites des tests en ligne.. .
Les épices sont importants dans la cuisine ayurveda.
Elles ont des atouts santé & digestives
remarquables. Beaucoup de recettes sont saines, détoxifiantes.
Je trouve cette cuisine intéressante car elle se rapproche de mes recettes en cuisine bien – être. On Mange de manière saine et qualitative, local et de saison ! à des horaires réguliers et en pleine conscience sans aucune distraction .
On ajoute des épices et aromates. ce qui me plait …
voir plus de recettes sur ce site intéressant : https://www.ayurveda-france.org/praticiens/-Recettes-Conseils-
Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR
Une recette que j’ai inventée, très belle couleur or et très intéressante au niveau santé…
L’ananas :
Conseils d’achat : Laissez vous tenter de temps en temps par des fruits exotiques. Mais mieux vaut acheter les ananas qui sont transportés par avion que par bateau (le trajet est moins long !).
Le choisir assez lourd. Pour savoir si un ananas est mûr : tirer sur une feuille si celle – ci se détache c’est qu’il est mûr.
Atout santé : L’ananas aide à la digestion. Il a un apport calorique modéré.
Contrairement à ce que l’on croit l’ananas n’est pas un brule – graisse !!
Mais l’enzyme qu’il contient la broméline facilite la digestion des protéines.
L’ananas aurait des propriétés anti-inflammatoires. Il est Riche en potassium,magnésium et vit. C.
Le curcuma : épice jaune orangée très utilisé en INDE depuis de très longues années en médecine traditionnelle et en cuisine (il entre dans la composition du CURRY et lui donne sa jolie couleur jaune ). Le choisir BIO et le conserver à l’abri de la lumière. On peut l’achetez en poudre BIO ou on peut achetez le Rhizome entier. Il ressemble au gingembre. C’est d’ailleurs le Rhizome d’une plante de la même famille que le Gingembre.
Atout santé : le principe actif de cet épice est la CURCUMINE.
Effet antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine.
De nombreuses recherches sur le curcuma continuent à voir le jour car sa biodisponibilité est faible ! La curcumine serait très mal absorbée par le tube digestif.
C’est pourquoi il est conseillé d’associer du poivre noir ( Pipérine) avec le curcuma ! (Cf /Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).
Le poivre noir multiplierait les capacités d’absorption de la curcumine par l’organisme.
La broméline de l’ananas favorise également son absorption (ma recette est idéale !!) ainsi que le gingembre. N’hésitez pas à les mélanger.
De nombreuses études et recherches scientifiques sont en cours pour améliorer et voir les preuves réelles des atouts du curcuma sur la santé mêmes si celles – ci ne sont pas issues de recherches sur des humains ( mais sur des animaux ou sur des cellules) . Le curcuma pourrait en effet avoir des effets anticancéreux.
Ingrédients :
La moitié d’un ananas
le Jus d’un citron bio
60 g de Sucre blond de canne équitable
6 0 g de Poudre de noix de coco
1 c. à café rase de curcuma bio en poudre
130 g de Farine de petit épeautre
1 c à s. de confiture de mangue
1 c. à café de poudre à lever bio sans phosphate
3 œufs
80 g Margarine végétale non hydrogénée
Mixez l’ananas avec le jus d’un citron bio pressé dans un blender.
Mélangez la margarine avec le sucre, la poudre de noix de coco. Puis ajoutez les œufs un à un.
Incorporez la farine et la poudre levante ainsi que le curcuma.
Ajoutez l’ananas mixé avec le jus du citron bio et la confiture de mangue.
Ma fille voulait cuisiner des muffins pour le goûter.on a décidé de faire tous nos goûters maisons ……
INGREDIENTS pour 12 goûters
280 g de farine bio
100 g de sucre blond de canne
80 g de margarine bio
2 œufs
1 sachet de poudre levante bio
2 . c à soupe de cacao en poudre suisse
1 pincée de sel
200 g de myrtilles surgelées bio
INGREDIENTS :
Préchauffer le four à 180 °
Prendre des moules en silicones.
Faire fondre la margarine pour qu’elle devienne liquide.
Dans un cul de poule : mélanger la farine , le sucre , sel et la poudre levante bio.
Répartir la moitié du mélange dans un autre cul de poule.
Mélanger dans un autre cul de poule le beurre fondu & le lait et enfin ajouter les œufs. Répartir la moitié du mélange dans un saladier en ajoutant le cacao en poudre ( bien remuer) .
puis verser l’autre mélange avec les myrtilles . Remuer délicatement.
Remplir les moules en silicone au 3/4 : 6 pour l’appareil chocolat moules mini-cakes et 6 pour l’appareil myrtilles et placer les goûters au four pour 15 mn.
profitez du début du printemps (en écoutant les oiseaux chanter ) en dégustant vos muffins dans le jardin ou sur la terrasse
une pincée de sel au vin & du poivre noir finement moulu
une pincée d’herbes de Provence
J’ai eu l’idée de faire une quiche aux poivrons car il me restait un poivron au frigo!
Le poivron est riche en vit C.
il fallait que je trouve quoi mettre avec pour obtenir une quiche à forte densité nutritive et équilibrée!
J’ai voulu essayé le sucré-salé en ajoutant des fruits secs et graines riches en oxydants, vitamines ,minéraux & fibres
Voici ma création culinaire…
PREPARATION :
1 – Préparer la pâte à tarte brisée et l’étaler sur un grand plat à tarte huilé ( voir recette de la pâte brisée dans le onglet RECETTES BIO à droite de mon blog)
2 – Emincer les oignons rouges et le poivrons rouges en lamelles
Les étaler sur la pâte comme suit :
3 – Ajouter les raisins secs, les graines de sésame, le filet d’huile d’olive, les amandes effilées, le chèvre coupé en petits cubes, les herbes de Provence & le sirop d’érable.
Râper un peu d’ail ( légèrement)…
Saler & poivrer.
4- Préparer l’appareil à quiche : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou cul de poule :
20 cl de lait
5 cl de crème fraiche
3 œufs
sel & poivre
& ajouter une pincée de safran à l’appareil à quiche pour épicer le tout …
Verser la préparation & enfourner…
5 – Cuire au four à 180 » pendant 40 minutes minimum.
TARTARE THON – AVOCAT pour accompagner les MAKIS &S SUSHI de mon fils
Pour la venue de nos amis américains, mon fils eu l’idée de leur préparer des MAKIS & SUSHIS , ce qu’il fit avec succés! un vrai petit chef! on s’est régalé..j’ai eu l’idée de faire un tartare de thon avec le reste de thon des sushis ..
INGREDIENTS
Un reste de thon cru albacore
2 avocats mûrs
1/2 concombre
1/2 betterave cuite
1 jus de citron
1c. à soupe de sauce tamari (soja fermenté)
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d’huile d’olive
un petit peu de piment fort
de la coriandre
1/4 d’oignon
du sel gris et poivre noir.
PREPARATION :
Couper le thon en petit cube ainsi que l’avocat et la betterave.
Couper également le concombre en petits cubes et ciseler l’oignon & la coriandre.
Dans un saladier laisser mariner le thon avec le jus de citron puis ajouter la sauce tamari ainsi que l’huile d’olive.
Enfin terminer par le piment, le sel et poivre noir & le reste des ingrédients.
Pour la venue de nos amis américains, mon fils eu l’idée de leur préparer des MAKIS & SUSHIS , ce qu’il fit avec succés! un vrai petit chef! on s’est régalé..j’ai eu l’idée de faire un tartare de thon avec le reste de thon des sushis ..
