Chutney de chou rouge

CHUTNEY DE CHOU ROUGE CUIT

 

INGRÉDIENTS:

  • un chou rouge
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 7 cl  de vinaigre de vin
  • 2.5  c. à soupe de sucre blond ou de miel
  • 10 cl.d’eau
  • quelques graines de carvi
  • 1  c. à café de gingembre 
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • un filet d’huile d’olive
  • Du sel

PRÉPARATION: 

Couper le chou rouge en deux. Laver le puis le détailler en lanières fines en éliminant les grosses côtes.

Éplucher la pomme et couper la en petits morceaux.

Peler et hacher l’oignon finement.

Dans une cocote en fonte : faire revenir le chou  et l’oignon émincé dans un  peu d’huile.

Puis ajouter la pomme, l’eau et le vinaigre de vin.

Remuer doucement. Saupoudrer de sucre blond, des épices & pour finir ajouter les graines de carvi.

Saler et poivrer avant de  couvrir la cocote et de  laisser cuire 45 mn à feu doux.

 

C’est en Autriche que nous avons goûté du chou rouge cuit! cela change du chou rouge cru..

C’est très bon! le chutney peut se conserver dans un bocal hermétique quelques  jours au frais.

 

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