Légumes au tamari, sauce au soja lacto-fermentée

        Légumes au Tamari, sauce au soja lacto-fermentée    

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Poêler les légumes coupés en lanières  quelques minutes : petit chou -rave , verts des poireaux, ail , oignon, ciboulette et 1 c. à soupe de tamari..                   

Sans gluten, Le TAMARI Contient du soja, du sel  et du ferment et de l’eau.

Le Tamari est une Sauce au soja préparée de façon traditionnelle et sans produit chimique …

Évitez les sauces industrielles  et certains aliments transformés ( soupes en sachet, maggi cube, chips ..,sauce ketchup, bâtonnets de crabe, certains bonbons, produits au soja) et restaurants de malbouffe. Ils contiennent du glutamate : E621 GMS pour Glutamate Monosodique ou Glutamate de sodium Exhausteur de goût, le glutamate est présent dans de nombreux aliments transformés,  or il serait un additif alimentaire potentiellement dangereux.

Alors lisez bien les étiquettes avant d’acheter…  http://cervenad.blogspot.fr/2015/02/glutamate-monosodique-gms-additif.html

Vous avez sans doute entendu parlé du syndrome du restaurant chinois : symptômes survenant après avoir ingéré  au restaurant plusieurs aliments contenant du glutamate.

Le tamari est sain, c’est une sauce au soja préparée de façon traditionnelle et sans produit chimique.

Le tamari favorise la digestion grâce à la fermentation.La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore intestinale et l’assimilation efficace des nutriments

Riche en minéraux (calcium,sodium,fer,potassium et vit B).

Exhausteur de goût. On en trouve en magasin bio.

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UTILISATION DU TAMARI EN CUISINE PAR 

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  • Sur des LÉGUMES  cuits à la vapeur ou au wok

idées de légumes:

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sur tout type de chou

ou sur des brocolis

ou sur des courgettes

ou sur des pois gourmands

ou sur des poivrons

ou sur des poireaux

ou sur des fèves

Rajouter directement  sur vos légumes  cuits à la vapeur ou au wok (le mettre 5 minutes en fin de cuisson )

servir avec un petit bol de riz

  • En Marinade:

4 c. à soupe de tamari

1 jus de citron ou d’orange

1 gousse d’ail pillée

des herbes  fraîches hachées : persil , coriandre, ciboulette..

des épices au choix: 1 c. à café de safran ou de gingembre frais ou de curry

Verser la préparation sur le poisson ou des crevettes et laisser mariner une heure

servir avec un petit bol de riz et des légumes

  • Dans l’assaisonnement santé

  à la place du vinaigre et du sel:

voir la recette : assaisonnement santé

(archive septembre 2015)

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