Légumes au Tamari, sauce au soja lacto-fermentée
Poêler les légumes coupés en lanières quelques minutes : petit chou -rave , verts des poireaux, ail , oignon, ciboulette et 1 c. à soupe de tamari..
Sans gluten, Le TAMARI Contient du soja, du sel et du ferment et de l’eau.
Le Tamari est une Sauce au soja préparée de façon traditionnelle et sans produit chimique …
Évitez les sauces industrielles et certains aliments transformés ( soupes en sachet, maggi cube, chips ..,sauce ketchup, bâtonnets de crabe, certains bonbons, produits au soja) et restaurants de malbouffe. Ils contiennent du glutamate : E621 GMS pour Glutamate Monosodique ou Glutamate de sodium. Exhausteur de goût, le glutamate est présent dans de nombreux aliments transformés, or il serait un additif alimentaire potentiellement dangereux.
Alors lisez bien les étiquettes avant d’acheter… http://cervenad.blogspot.fr/2015/02/glutamate-monosodique-gms-additif.html
Vous avez sans doute entendu parlé du syndrome du restaurant chinois : symptômes survenant après avoir ingéré au restaurant plusieurs aliments contenant du glutamate.
Le tamari est sain, c’est une sauce au soja préparée de façon traditionnelle et sans produit chimique.
Le tamari favorise la digestion grâce à la fermentation.La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore intestinale et l’assimilation efficace des nutriments
Riche en minéraux (calcium,sodium,fer,potassium et vit B).
Exhausteur de goût. On en trouve en magasin bio.
UTILISATION DU TAMARI EN CUISINE PAR
- Sur des LÉGUMES cuits à la vapeur ou au wok
idées de légumes:
sur tout type de chou
ou sur des brocolis
ou sur des courgettes
ou sur des pois gourmands
ou sur des poivrons
ou sur des poireaux
ou sur des fèves
Rajouter directement sur vos légumes cuits à la vapeur ou au wok (le mettre 5 minutes en fin de cuisson )
servir avec un petit bol de riz
- En Marinade:
4 c. à soupe de tamari
1 jus de citron ou d’orange
1 gousse d’ail pillée
des herbes fraîches hachées : persil , coriandre, ciboulette..
des épices au choix: 1 c. à café de safran ou de gingembre frais ou de curry
Verser la préparation sur le poisson ou des crevettes et laisser mariner une heure
servir avec un petit bol de riz et des légumes
- Dans l’assaisonnement santé
à la place du vinaigre et du sel:
voir la recette : assaisonnement santé
(archive septembre 2015)