Purée de patates douces sans lactose

Ingrédients :

4 patates douces
3 carottes
1/4 de céleri branche
1/4 de poireau
une pincée de Fleur de sel & de poivre noir
1 c. à café d’huile d’olive

Préparation :

Cuire les patates douces et les carottes 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le poireau et le céleri branche coupé en petits morceaux : laissez cuire encore 15 minutes.

Enlevez le jus et en laisser 2 ou 3 cuillères pour que la purée soit plus onctueuse.

Mixez avec un mixeur plongeant.

c’est prêt!

Smoothie myrtille -banane

Smoothie myrtille-banane

300 g de myrtilles surgelées
1 banane
25 cl de lait végétal ou de l’eau
1 c. à soupe de sucre complet (facultatif)

Lavez les myrtilles.

Mixez tous les ingrédients dans le blender.

voir le lien sur les myrtilles: bon pour la ligne & la vue…

http://www.santemagazine.fr/actualite-5-bonnes-raisons-de-manger-des-myrtilles-61315.html

Velouté Brocoli-champignons

Ingrédients:

1 brocoli
2 poireaux
1/4 de céleri-branche
un peu de persil
Quelques champignons de paris
1/4 d’oignon
1 gousse d’ail
pour le velouté : 1 c. à soupe de purée d’amande
& 1 C. à soupe de crème de soja

Nettoyez les légumes & coupez les en morceaux ( enlever la queue des champignons )
Dans une casserole d’eau bouillante : cuire les légumes coupés en morceaux ainsi que la gousse d’ail pillée et l’oignon émincé. pendant 30 minutes environ.
5 minutes avant la fin de cuisson : incorporez la purée d’amande et la crème de soja pour faire un velouté et le persil..
Mixez le tout.

Le brocoli est riche en fibres et en antioxydants. Il permettrait de lutter contre certains cancers.

Ragoût Quinoa – Haricots rouges

Ragoût Quinoa – Haricots & poivrons rouges

( riche en protéines végétales)

Ingrédients :

300 g de haricots rouges déjà cuits ( en boite )
ou les faire tremper la veille toute une nuit
puis les cuire 45 minutes dans l’eau bouillante
100 g de quinoa
1 boite de sauce tomate
1 c. à soupe de concentré de tomate
Sel & poivre noir
de l’huile d’olive
un demi-oignon émincé
du cumin & du piment doux
un poivron rouge
une c. à soupe de levure maltée ( facultatif)

Préparation :

Cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Dans une cocote en fonte: faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ainsi que le poivron coupé en lanière.

Ajoutez le concentré de tomate et la sauce tomate , les haricots rouges, les épices, salez & poivrez. Laissez mijotez & remuez.

Ajoutez le quinoa & laissez mijotez quelques minutes.

Ajoutez la levure maltée à la fin.

Ce plat constitue une bonne association alimentaire.

Ce plat est riche en protéines végétales ( il permet de remplacer la viande) grâce au quinoa qui a une teneur élevé en protéine & en acides aminés essentiel . Le quinoa est riche en fer & en fibres.Le quinoa ressemble à une céréale (pseudo- céréale). Le quinoa ne contient pas de gluten.

Les haricots rouges sont également riches en protéines végétales & en antioxydants.

Riches en fibres,ils ont un effet rassasiant. Les légumes secs ont une bonne valeur nutritive ( forte densité nutritionnelle).

Alors n’hésitez pas à en consommer ( on les trouve déjà cuite en boite).

La levure maltée est elle aussi riche en protéines.

Jus cardio – protecteur

( 30 janvier 2017)

Une orange
Une Mangue
Un Avocat
60 g de Feuilles d’épinards
200 m l de Lait d’amande
1 c. à café de graines de chia

Coupez la mangue et l’avocat en morceaux

Lavez les épinards. Équeutez les .

Versez tous les ingrédients dans le BLENDER et mixez quelques minutes.

Dégustez rapidement.

Ce jus est cardio-protecteur ( la mangue est riche en antioxydant et en fibre)

Les épinards sont riches en fer et riches en antioxydants, riche en acide foliques et offrent une bonne protection cardio-vasculaire.

L’avocat est calorique mais riche en acide gras oméga 9 , en potassium et en folates

( Il protégerait du diabète et des maladies cardio – vasculaires)

Ce jus est délicieux : la mangue sucre le jus & l’avocat l’adoucit..

Soupe verte d’hiver détox

Soupe verte d’hiver détox ( 15 janvier 2017)

Ingrédients :

2 petites pommes de terre
4 carottes
1/2 poireau
quelques feuilles d’épinards
Du cresson ( facultatif)
une gousse d’ail
un demi-oignon
du thym
du sel & du poivre noir
1 c. à soupe de graines de lin moulues

Faire bouillir un litre et demi d’eau dans une casserole.Rincer & couper les légumes.Quand l’eau bout : ajoutez les pommes de terre & les carottes ainsi que le poireau & laisser cuire la soupe 35 minutes environ .Ajoutez l’ail et l’oignon émincé, le thym, les graines de lin moulues . S alez & poivrez.Ajoutez ensuite les feuilles d’épinards & le cresson en fin de cuisson, laissez cuire 5 minutes environ.

Salade de pois chiches aux herbes & épices

( 8 janvier 2017)

Ingrédients (6 personnes):

300 g de pois chiches
1/2 citron
De la Coriandre
Du Persil
De la Ciboulette
une pincée de Paprika, de cumin & de Ras el hanout
un quart d’oignon coupé en petits morceaux
Du sel et du poivre

C’est une dame marocaine qui m’ a donné la recette à un atelier cuisine…

Préparation:

La veille laissez tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau.

Le lendemain : Cuire les pois chiches dans de l’eau bouillante 35 mn.

Dans une casserole : faire revenir l’oignon.Ajoutez les pois chiches .

Puis les épices,& les herbes ; le sel & le poivre et le jus de citron.

Servir chaud.

Atout santé : Les épices et les herbes sont riches en antioxydants.

Cookies au chocolat sans oeuf ni beurre

Cookies au chocolat sans oeufs ni beurre

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INGRÉDIENTS pour 15 cookies

60 g de farine de petit épeautre
60 g de farine de châtaigne
60 g de poudre de cacao noir sans sucre
1 poire bien mûre
2 bananes mûres
50 g de sucre complet ou sucre de coco
30 g d’huile de coco vierge
50 g de purée de noisette toastée
1/2 sachet de levure
quelques noix de pécan
1 pincée de fleur de sel

PREPARATION : 10 min et 15 minutes de cuisson

Préchauffez le four th 6 (180°)

Écrasez les bananes dans un cul de poule.

Ajoutez la purée de noisette toastée, l’huile de coco, le sucre, la poire coupée en petits morceaux , la poudre de cacao noir et le sel.

Remuez délicatement.

Ajoutez ensuite les farines et la levure & en dernier les noix de pécan coupées en petits morceaux.

Sur du papier cuisson: mettre des cuillères de l’appareil à cookie et appuyez avec une spatule pour les écraser un peu.

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Mettre au four pour 15 -17 minutes environ.

Ils sont délicieux & très fondants! & c’est très rapide pour un goûter maison!

Les bananes, l’huile de coco et la purée de noisette remplacent le beurre & les œufs!!

De plus , Ces cookies maison sont peu sucrés!

Galettes gourmandes à la courge

Galettes gourmandes végétales à la courge

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Ingrédients pour 6 :

1/2 courge butternut
1/2 c. à café de muscade
Du persil
sel et poivre noir
4 oeufs
200 g farine de petit épeautre
50 g de flocons d’avoine
50g de fécule de pomme de terre
1/2 l de lait de soja
1 c. à soupe de purée de noisette
Huile d’olive

PRÉPARATION

Découpez la courge en petits cubes et Faire cuire les morceaux à la vapeur

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La réduire en purée avec une fourchette

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Mélangez les flocons avec les œufs, les épices , le sel et le poivre,le lait de soja, la farine et la fécule.

Ajoutez la purée de courge, le persil et bien remuez.

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Faire cuire les galettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive 5 à 7 minutes chaque face

( quand des trous apparaissent retourner la galette).

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Quand elles sont bien dorées , elles sont cuites!

Il faut en faire 2 ou 3 avant d’arriver à en faire des correctes!!

Riz aux shiitake & myrtilles

Ingrédients:

250 g de riz long de camargue ( trio de riz complets)
200 g de myrtilles bio picard
Un petit bocal de shiitake
du persil
une gousse d’ail
quelques copeaux de parmesan
sel & poivre noir
2 c . à soupe d’huile d’olive

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes ( poireau, carotte, oignon..).

Dans un bol, réhydrater les champignons Shiitake quelques minutes dans de l’eau.

Le shiitake utilisé en Asie depuis des millénaires : très riches en vitamines et sels minéraux & antioxydants. Ce champignon fortifiant naturel stimule le système immunitaire, réduit le cholestérol , freine le vieillissement. Il aurait des propriétés anticancéreuses.

(Dose: envrion 6 g à 15 g de shiitake par jour)). On en trouve en magasin bio.

(voir le lien sur :fr.wikipedia.org/wiki/Lentinula_edodes:« Shiitake, Lentin du chêne, Lentin comestible, champignon parfumé

Le lentin du chêne (Lentinula edodes), aussi appelé communément par les francophones lentin comestible ou encore shiitake ou shiitaké (du japonais shiitake (椎茸^?)), ou encore champignon parfumé (duchinois : 香菇 ; pinyin : xiāng gū) est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae. C’est un champignon comestible poussant en Extrême-Orient sur le bois de divers feuillus et qui tire son nom japonais de l’arbre shii (椎^?) qui est son hôte historique. Ce dernier (Castanopsis cuspidata) est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae.Ce champignon possède, en plus d’un parfum doux et agréable, des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en vitamines B, vitamine D, fer, potassium. Dans la médecine traditionnelle chinoise, il est considéré comme un élément neutre et orexigène (stimulant l’appétit) en cas d’anorexie.En raison de toutes ces propriétés, c’est un élément récurrent de différentes cuisines japonaise, chinoise ou coréenne. »Au Japon, on l’utilise dans de nombreuses recettes, par exemple en tenpura, dans des dashi, des bouillons ou encore en pot-au-feu…)

Ensuite, Hachez la gousse d’ail & coupez finement le persil.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Versez la moitié du bouillon chaud et ajoutez le riz louche à louche jusqu’à absorption du riz.. Laissez mijotez 25 minutes. Remuez.

Dans une pole, faire revenir les champignons avec le persil et l’ail.

Finir de cuire le riz dans une poêle, ajoutez les myrtilles, salez et poivrez.

Saupoudrez de copeaux de parmesan.

Servir chaud avec des fruits de mer..