Assiette hivernale végétale

Assiette hivernale végétale :

Cette assiette hivernale est riche en protéines végétales ( lentille corail ( légumineuse),

riz  sauvage ( céréale),légumes (topinambours,carottes,oignon..) .

Le mélange sucré & épicé est intéressant…

INGRÉDIENTS POUR 6:

  • 300 g de lentilles corail

  • 360 g de riz sauvage 

  • 3 carottes bio

  • 10 pruneaux

  • quelques raisins secs

  • 2  c. à soupe de cannelle en poudre

  • quelques châtaignes en bocal

  • 1/4 d’oignon

  • 4 topinambours

  • un peu d’huile d’olive vierge extraite à froid

  • une pincée de fleur de sel

  • une pincée de poivre noir

  • 1 ou deux brin de safran bio

 

PRÉPARATION

Cuire le riz sauvage 20 mn.

Cuire les lentilles corail  10 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante.

Brosser les carottes puis Couper  en petits morceaux ainsi que l’oignon.

Bien brosser les topinambours. Ensuite les laver , enlever la peau & couper les en petits morceaux.

Dans une petite casserole : disposer quelques pruneaux & la poudre de cannelle. Recouvrir d’eau & laisser mijoter à feu moyen 10 mn.

Dans une cocote en fonte : verser un filet d’huile d’olive , faire revenir les oignons ainsi que les carottes quelques minutes.

Ajouter le riz,les lentilles , les topinambours, le safran,le sel & le poivre, les châtaignes et les raisins secs.

Laisser mijoter quelques minutes. Bien Remuer .

Ajouter les pruneaux à la fin avec un peu de jus à la cannelle…

Il est conseillé d’acheter du safran bio..

Soupe Courge-lentille corail

Soupe Courge-lentille corail  

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps &  qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut

  • une patate douce

  • 4 Carottes

  • un grand verre de lentilles corail

  • ½ oignon

  • 1 gousse d’Ail

  • Une pincée de Curcuma et de  poivre noir

  • Une pincée de  Cumin

  • Du Thym et un peu de laurier

  • une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite  verser le verre de  lentilles corail  pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré  et protéiné  (bonne association de légumineuses,   légumes et  féculent)  qui rappelle la bonne soupe paysanne :

           Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

           Cette recette permet de manger moins de viande le soir

Velouté orangé protéiné

Velouté  orangé protéiné  SmallLogo

Ingrédients:

  • 1 courge butternut
  • 4 Carottes
  • un grand verre de lentilles corail
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’Ail
  • Une pincée de Curcuma et de  poivre noir
  • Une pincée de  Cumin
  • Du Thym et un peu de laurier
  • une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite  verser le verre de  lentilles corail et finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 à 15 minutes)

 

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En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté ( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré  et protéiné (bonne association de légumineuses,   légumes et  féculent)  qui rappelle la bonne soupe paysanne :

compléter votre repas avec

  • du  pain de céréales au levain.
  • Un morceau de fromage de chèvre.
  • Des pommes au four ou une compote de poires en dessert

Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

Cette recette permet de manger moins de viande le soir ..