Étiquette : légumes

Cake aux légumes à la sauce tomate

CAKE AUX LÉGUMES à la sauce tomate

Pour changer un petit cake à la sauce tomate avec le reste de légumes de la veille…

INGRÉDIENTS :

  • 120 g de farine bio ou de petit épeautre 

  • 4 œufs bio

  • 7.5 cl d’huile d’olive

  • 1 sachet de poudre levante 

  • 2 carottes bio

  • 1/4  de poireau

  • 1/4 d’oignon

  • 5 cl de  sauce tomate maison

  • 1 c.à café de gingembre

  • 1 c. à café de cumin

  • 1 c.à café de curcuma

  • une pincée d’origan

  • une pincée de sel non raffiné

  • une pincée de poivre noir du moulin

  • 200 g de comté 

PRÉPARATION :

Laver le poireau, frotter les carottes…

Couper les carottes & l’oignon en petits cubes .

 

Couper le poireau en petits morceaux   

 

Dans un cul de poule : mélanger la farine avec la poudre levante.

Puis ajoutez l’huile d’olive, les œufs & la sauce tomate.

C’est  L’huile d’olive  qui fera que le cake ne sera pas sec…

Mélanger dans votre bol robot ou à la main.

Enfin  incorporer à la main les épices & les herbes, les légumes . Salez  & poivrez.

En dernier : incorporer le comté que vous avez râpé au préalable.

Enfournez pour 45 minutes à 180 °.

                  Pour savoir si c’est cuit : insérer une lame de couteau, si elle ressort sèche :

                                c’est que la cuisson est parfaite.

                On peut aussi remplacer la sauce tomate par du lait végétal..

       Pour un repas équilibré : Servir avec des jeunes pousses d’épinards frais en salade

Penne aux légumes comme en italie

PENNE AUX LÉGUMES COMME EN ITALIE   

Ingrédients :

  • 200 g de PENNE complètes

  • 500 g de légumes frais

  • une gousse d’ail

  • du thym

  • un peu d’huile d’olive

  • du persil frais

  • du parmesan râpé

Dans votre frigo: récupérer le reste de légumes : pour moi c’est 1/2 poireau, 1 demi poivron rouge, une tomate , quelques feuilles d’épinards, et 2 petites courgettes jaunes…

Cuire les pâtes semi complétés 15 minutes environ . La cuisson al denté permet de diminuer l’index glycémique des pâtes.

Couper les légumes en morceaux  & laissez les mijoter sauf les épinards dans une poêle  quelques minutes ; ajouter 2-3 cuillères d’huiles d’olives & la gousse d’ail pillée.Puis au dernier moment ajouter les feuilles d’épinards et le persil frais coupé .Ne pas trop mettre d’huile d’olive car les lipides apportent 9 calories par gramme de lipides..

Il est conseillé de manger toujours des légumes avec les pâtes .

Les italiens mangent souvent les pâtes avec des légumes , c’est plus digeste & léger.

Les céréales complétés sont riches en fibres & en magnésium.

Les légumes frais sont riches en fibres.

Couper le persil en petits morceaux. le persil frais est riche en calcium.

Au dernier moment saupoudrer de parmesan râpé, remuer une ou deux minutes.

Servir chaud.

 

 

 

Légumes au tamari, sauce au soja lacto-fermentée

        Légumes au Tamari, sauce au soja lacto-fermentée    

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Poêler les légumes coupés en lanières  quelques minutes : petit chou -rave , verts des poireaux, ail , oignon, ciboulette et 1 c. à soupe de tamari..                   

Sans gluten, Le TAMARI Contient du soja, du sel  et du ferment et de l’eau.

Le Tamari est une Sauce au soja préparée de façon traditionnelle et sans produit chimique …

Évitez les sauces industrielles  et certains aliments transformés ( soupes en sachet, maggi cube, chips ..,sauce ketchup, bâtonnets de crabe, certains bonbons, produits au soja) et restaurants de malbouffe. Ils contiennent du glutamate : E621 GMS pour Glutamate Monosodique ou Glutamate de sodium.  Exhausteur de goût, le glutamate est présent dans de nombreux aliments transformés,  or il serait un additif alimentaire potentiellement dangereux.

Alors lisez bien les étiquettes avant d’acheter…  http://cervenad.blogspot.fr/2015/02/glutamate-monosodique-gms-additif.html

Vous avez sans doute entendu parlé du syndrome du restaurant chinois : symptômes survenant après avoir ingéré  au restaurant plusieurs aliments contenant du glutamate.

Le tamari est sain, c’est une sauce au soja préparée de façon traditionnelle et sans produit chimique.

Le tamari favorise la digestion grâce à la fermentation.La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore intestinale et l’assimilation efficace des nutriments

Riche en minéraux (calcium,sodium,fer,potassium et vit B).

Exhausteur de goût. On en trouve en magasin bio.

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UTILISATION DU TAMARI EN CUISINE PAR 

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  • Sur des LÉGUMES  cuits à la vapeur ou au wok

idées de légumes:

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sur tout type de chou

ou sur des brocolis

ou sur des courgettes

ou sur des pois gourmands

ou sur des poivrons

ou sur des poireaux

ou sur des fèves

Rajouter directement  sur vos légumes  cuits à la vapeur ou au wok (le mettre 5 minutes en fin de cuisson )

servir avec un petit bol de riz

  • En Marinade:

4 c. à soupe de tamari

1 jus de citron ou d’orange

1 gousse d’ail pillée

des herbes  fraîches hachées : persil , coriandre, ciboulette..

des épices au choix: 1 c. à café de safran ou de gingembre frais ou de curry

Verser la préparation sur le poisson ou des crevettes et laisser mariner une heure

servir avec un petit bol de riz et des légumes

  • Dans l’assaisonnement santé

  à la place du vinaigre et du sel:

voir la recette : assaisonnement santé

(archive septembre 2015)