Chutney de chou rouge

CHUTNEY DE CHOU ROUGE CUIT

 

INGRÉDIENTS:

  • un chou rouge
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 7 cl  de vinaigre de vin
  • 2.5  c. à soupe de sucre blond ou de miel
  • 10 cl.d’eau
  • quelques graines de carvi
  • 1  c. à café de gingembre 
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • un filet d’huile d’olive
  • Du sel

PRÉPARATION: 

Couper le chou rouge en deux. Laver le puis le détailler en lanières fines en éliminant les grosses côtes.

Éplucher la pomme et couper la en petits morceaux.

Peler et hacher l’oignon finement.

Dans une cocote en fonte : faire revenir le chou  et l’oignon émincé dans un  peu d’huile.

Puis ajouter la pomme, l’eau et le vinaigre de vin.

Remuer doucement. Saupoudrer de sucre blond, des épices & pour finir ajouter les graines de carvi.

Saler et poivrer avant de  couvrir la cocote et de  laisser cuire 45 mn à feu doux.

 

C’est en Autriche que nous avons goûté du chou rouge cuit! cela change du chou rouge cru..

C’est très bon! le chutney peut se conserver dans un bocal hermétique quelques  jours au frais.

 

Salade composée colorée

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 SALADE COMPOSÉE ROUGE & VERTE riche en O3  & en protéines végétales  SmallLogo

ingrédients :

  • 250 g de lentilles vertes
  • 1/2 chou rouge frais
  • 1 carotte coupée en fines rondelles
  • 1/2 oignon rouge , une gousse d’ail
  • du persil frais
  • 6  noix
  • 4 c à soupe d’huile de colza + 1 c. à café de vinaigre de framboise

Cuire les lentilles avec une petite branche de thym

pendant 25 minutes.

Commencez par émincer le chou rouge et l’oignon rouge. Ensuite, coupez la carotte en fines rondelles. Puis, ajoutez les noix et le persil haché finement. Coupez l’ail.

Tout mettre dans un grand saladier.

Préparez la vinaigrette ( huile de colza et vinaigre de framboise)

Servir avec un peu de  TOFU LACTO FERMENTE ( PESTO).