SALADE Riche en super fruits

INGREDIENTS

400g de salade MESCLUN ou jeunes pousse d’épinards

2 aubergines

huile d’olive

des amandes émincées

quelques cranberries

1 morceau de fromage de chèvre

Nettoyer la salade. L’égouttter.

couper les aubergines et les faire revenir à la plancha avec un peu d’huile d’olive

Disposer la salade dans les assiettes, ajouter les cranberries, les aubergines, le chèvre et les amandes épicées. Arroser de vinaigrette.

GASPACHO FRAIS

Ingrédients:

  • un melon jaune
  • 2 concombres
  • 2 jus de citrons pressés
  • 1 filet d’huile d’olive
  • du persil
  • de la menthe fraîche
  • 1 pincée de sel

Mixer dans un blender la chair du melon et des concombres.

Ajoutez les jus de citron, le filet d’huile d’olive le sel et les herbes hachées.

Mettre au frigo quelques heures avant de déguster!! Idéal pour les soirées chaudes l’été..Ce gaspacho revisité est très rafraichissant!

Connaissez – vous la cuisine ayurveda ?

L’ AYURVEDA est originaire d’INDE. C’est une méthode de bien – être et de santé millénaire qui nous apprend à équilibrer notre corps et notre esprit.

On se nourrit selon la saison, l’humeur et sentiments..

On fait des exercices de yoga…

On prend soin de soi en effectuant des gestes antistress , cocooning…

Vous – connaissez sans doute les massages ayurvédiques aux huiles ?

« Ia digestion et l’élimination sont les clés de la santé en ayurveda.

Dans la cuisine ayurveda : 6 saveurs (sucré, aigre, salé, piquant, amer, astringent) affectent différemment les doshas..

L’alimentation doit comporter ses 6 goûts »

Cf Mon cahier AYURVEDA /SOLAR vous permettra de découvrir votre dosha principal ( VATA/PITTA/KAPHA…) ou faites  des tests en ligne.. .

Les épices sont importants dans la cuisine ayurveda.

 Elles ont des atouts santé & digestives remarquables. Beaucoup de recettes sont saines, détoxifiantes.

Je trouve cette cuisine intéressante car elle se rapproche de mes recettes en cuisine bien – être. On Mange de manière saine et qualitative,  local et de saison ! à des horaires réguliers  et en pleine conscience sans aucune distraction .

On ajoute des épices et aromates. ce qui me plait …

voir plus de recettes sur ce site intéressant : https://www.ayurveda-france.org/praticiens/-Recettes-Conseils-

https://www.ayurveda-france.org/praticiens/-Recettes-Conseils-

Lors de mon stage de yoga/randonnées à l’auberge la salamandre dans la Drôme ( 26 boulc)   l’été 2018 …

Gingembre Orange à la Vanille

J’ai goûté les  infusions YOGI TEA, marque engagée dans le bio depuis plusieurs années. Ces infusions sont aux plantes & épices..à essayer..

https://www.yogitea.com/

Malgré le nom ce sont bien des infusions ! il n’y a pas de théine.

Chaque infusion a ses vertus et sa posture de yoga associée….

ex : YOGI TEA CLASSIC/DETOX / GINGEMBRE CITRON/

On les trouve généralement en magasin bio..

Une recette que j’ai créé il y a quelques temps déjà mais qui rentre bien dans le cadre de cette cuisine ayurveda.

le Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR

Publié le 23 avril 2015 par coachmpp

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Moelleux  ANANAS & CURCUMA avec sa Belle  Couleur OR          

Une recette que j’ai inventée, très belle couleur or et très intéressante au niveau santé…

L’ananas :

Conseils d’achat : Laissez vous tenter de temps en temps par des fruits exotiques. Mais mieux vaut  acheter  les ananas qui sont transportés  par avion que par bateau  (le trajet est  moins long !).

Le choisir assez lourd.  Pour savoir si un ananas est mûr : tirer sur une feuille si celle – ci se détache c’est qu’il est mûr.   

Atout santé : L’ananas  aide à la digestion. Il a un apport calorique  modéré.  

Contrairement à ce que l’on croit l’ananas n’est pas un brule – graisse !!

Mais l’enzyme qu’il contient la broméline  facilite la digestion des protéines.

L’ananas  aurait des propriétés anti-inflammatoires. Il est Riche en potassium,magnésium et  vit. C.

Le curcuma : épice jaune orangée très utilisé en INDE depuis de très longues années en médecine traditionnelle et en cuisine (il entre dans la composition du CURRY  et lui  donne sa jolie couleur jaune ). Le choisir BIO et le conserver à l’abri de la lumière. On peut l’achetez en poudre BIO ou on peut achetez le Rhizome entier. Il ressemble au gingembre. C’est  d’ailleurs le Rhizome d’une plante de la même famille que le Gingembre.

Atout santé : le principe actif de cet épice est la CURCUMINE.

Effet antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine.

De nombreuses recherches   sur le curcuma continuent à voir le jour  car  sa biodisponibilité est faible ! La curcumine serait très mal absorbée par le tube digestif.

C’est pourquoi il est conseillé d’associer du poivre noir ( Pipérine)  avec le curcuma ! (Cf /Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).

Le poivre noir multiplierait  les capacités d’absorption  de la curcumine par l’organisme.

La broméline de l’ananas favorise également son absorption (ma recette est idéale !!)  ainsi que le gingembre. N’hésitez pas à les mélanger.

De nombreuses études et recherches  scientifiques  sont en cours pour améliorer et voir les preuves réelles des atouts du curcuma sur la santé mêmes si celles – ci  ne sont pas issues de recherches sur des humains ( mais sur des animaux ou sur des cellules) .  Le curcuma pourrait en effet  avoir des effets anticancéreux.

Ingrédients :

  • La moitié d’un ananas
  • le Jus d’un  citron bio
  • 60 g de Sucre blond de canne équitable
  • 6 0 g de Poudre de noix de coco
  • 1 c. à café rase de curcuma bio en poudre
  • 130 g de Farine de petit épeautre
  • 1 c à s. de confiture de mangue
  • 1 c. à café de poudre à lever bio sans phosphate
  • 3 œufs
  • 80 g Margarine végétale non hydrogénée

Mixez l’ananas avec le jus d’un citron bio pressé dans un blender.

Mélangez la margarine avec le sucre, la poudre de noix de coco. Puis ajoutez les œufs un à un.

Incorporez la farine et la poudre levante ainsi que le curcuma.

Ajoutez l’ananas mixé avec le jus du citron bio et la confiture de mangue.

Mettre l’appareil dans un moule à cake.

Cuire au four T 6-7 pendant  40 minutes

Ce moelleux  est très beau  avec sa  couleur or  !!!

Quiche aux poivrons & oignons rouges & fruits secs

QUICHE AUX POIVRONS & OIGNONS ROUGES

 & FRUITS SECS

INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée bio

  • 1 gros poivron rouge

  • 2 oignons rouges

  • quelques raisins secs blonds

  • quelques graines de sésame

  • quelques amandes effilées

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • un petit chèvre

  • un filet d’huile d’olive

  • 1 petit morceau d’ail

  • du safran en poudre ou filament

  • une pincée de sel au vin  & du poivre noir finement moulu

  • une pincée d’herbes de Provence

 

J’ai eu l’idée de faire une quiche aux poivrons car il me restait un poivron au frigo!

Le poivron est riche en vit C.

il fallait que je trouve quoi mettre avec pour obtenir une quiche  à forte densité nutritive  et équilibrée!

J’ai voulu essayé le sucré-salé en ajoutant des fruits secs et graines riches en oxydants, vitamines ,minéraux & fibres

Voici ma création culinaire…

PREPARATION :

1 – Préparer la pâte à tarte brisée   et l’étaler  sur un grand plat à tarte huilé ( voir recette  de la pâte brisée dans le  onglet RECETTES BIO à droite de mon blog)

2 – Emincer les oignons rouges et le poivrons rouges en lamelles

Les étaler sur la pâte  comme suit :

3 – Ajouter les raisins secs, les  graines de sésame, le filet d’huile d’olive,  les amandes effilées, le chèvre coupé en petits cubes, les herbes de Provence & le sirop d’érable.

Râper un peu d’ail  ( légèrement)…

Saler & poivrer.

4- Préparer l’appareil à quiche : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou cul de poule :

  • 20 cl de lait
  • 5 cl de crème fraiche
  • 3 œufs
  • sel & poivre
  • & ajouter une pincée de  safran à l’appareil à quiche pour épicer le tout …

Verser la préparation & enfourner…

5 – Cuire au four à 180  » pendant  40 minutes minimum.

Le mélange sucré – salé est un succès!

EAU FLORALE FRUITÉE

                       EAU FLORALE FRUITÉE

INGRÉDIENTS :

  • jus d’un citron bio

  • 2 l d’eau

  • 4 brins de lavande

  • 6 cerises

  • 3 fraises ( facultatif)

  • 1 abricot

Pour notre sympathique pot des voisins annuel :

j’ai eu l’idée de cette eau florale fruitée pour alterner avec l’apéro

  ( planteur/ rhum…)

Ce fut un succès et très désaltérant

car la journée fut chaude ! Essayer pour cet été !

Pour changer du thé glacé!

PRÉPARATION :

Dans une grande carafe : ajouter tous les ingrédients avec l’eau & le jus de citron.

A faire la veille  et Laisser 12 h au réfrigérateur.

A consommer dans les 24 heures.

Vous pouvez essayer avec du romarin ( facilite la digestion) pour changer de la lavande…

P.S : je me suis inspirée du superbe livre : « Eaux détox & infusions santé » de Géraldine OLIVO » que j’ai trouvé à la médiathèque!

boules énergétiques pour les sportifs

Boules énergétiques pour les sportifs

Cette semaine , les enfants ont leurs stages de sport : je leur ai mis

une petite boule énergétique dans leur sac à dos pour garder la forme!

Ingrédients pour 4 :

  • 4 c. à café de purée d’amande (& orange)

  • 4 c. à café de graines de sésame

  • 4 c. à café de raisins bios

  • quelques cranberrys séchées ( facultatif)

  • 80 g de flocons d’avoine

PRÉPARATION :

A la main , former des boules de 1.5 cm de diamètre environ.

Mettre d’abord la purée d’amande  qui sert de liant puis recouvrir de flocons d’avoine et rouler avec vos paumes ensuite  avec les graines de sésame et en dernier ajouter les fruits secs

( raisins secs, cranberrys..).

Ces petites boules énergétiques sont riches en super aliments et constitue une réserve d’énergie pour recharger  les enfants toute au long de  la journée .

Elles sont idéales  pour  tous les sportifs.

 

infusion santé aux fruits

INFUSION SANTE AUX FRUITS pour changer de la tisane classique

J’ai découvert l’an passé lors d’un voyage en Andalousie  les  infusions santé dans un hôtel à Cordoue.. C’est très désaltérant!

L’été : c’est une boisson très rafraîchissante( à faire avec des fruits et herbes d’été )

&  l’hiver , ça change des tisanes classiques…

Idéal pour faire le pleins de vitamines et d’antioxydants!

ATOUTS SANTE : BON POUR LE FOIE

le romarin et le citron  ( alcalin) favorisent les fonctions d’élimination du foie. Le romarin est aussi bon pour la digestion.

Le mieux est de préparer l’infusion le soir et de prendre des fruits et herbes bios.

 

INGRÉDIENT :

  • 4 brins de romarin

  • le jus d’un demi – citron

  • 2  oranges sanguines bio

  • 1 litre d’eau de source

 

PRÉPARATION :

Prélever un peu de zestes des oranges

Enlever la peau des oranges et couper des suprêmes.

Placer tous les ingrédients dans un bocal rempli d’eau.

Mettre au frais pendant environ  12 heures   avant de boire…

Durée maximum de conservation  24 h.